一是油脂含量高,因為大部分泡麵都採用油炸的方法對面塊進行乾燥。但與炸薯條、漢堡包等相比,泡麵中的油脂含量並非很高,平均每份所含油脂在16%~18%左右,其中,11%都是棕櫚油,也就是對人體健康有利的植物油,而一份漢堡包中的油脂含量則平均在30%左右,比泡麵高出近一倍。
二是含有一定的新增劑。一說到新增劑大家就談虎色變,覺得它是不利於健康的物質,這是觀念上的一個誤區。食品工業離不開增稠劑、穩定劑等新增劑,國家允許使用的,都是經嚴格檢測,證明對人體無害的,大家可以放心食用。
三是被很多人所關注的丙烯醯胺問題。所有澱粉類食品在高溫烹調(超過120℃)中都會產生這種致癌物,因此,炸薯條中有,泡麵中肯定也有。
針對很多人認為泡麵沒營養的看法,在泡麵的面塊和調料包中,人體必需的6大營養素——水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素全具備了,因此營養比較全面。調料包中的脫水蔬菜基本儲存了原有蔬菜的營養,只不過因為量小而稍顯不足,但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的,只要在吃泡麵的時候,多搭配些蔬菜、水果等含維生素豐富的食物就行了。國內外都在開發新的營養型泡麵,比如加碘或鐵的營養強化型泡麵、減肥型泡麵、適合糖尿病人食用的泡麵等。
一是油脂含量高,因為大部分泡麵都採用油炸的方法對面塊進行乾燥。但與炸薯條、漢堡包等相比,泡麵中的油脂含量並非很高,平均每份所含油脂在16%~18%左右,其中,11%都是棕櫚油,也就是對人體健康有利的植物油,而一份漢堡包中的油脂含量則平均在30%左右,比泡麵高出近一倍。
二是含有一定的新增劑。一說到新增劑大家就談虎色變,覺得它是不利於健康的物質,這是觀念上的一個誤區。食品工業離不開增稠劑、穩定劑等新增劑,國家允許使用的,都是經嚴格檢測,證明對人體無害的,大家可以放心食用。
三是被很多人所關注的丙烯醯胺問題。所有澱粉類食品在高溫烹調(超過120℃)中都會產生這種致癌物,因此,炸薯條中有,泡麵中肯定也有。
針對很多人認為泡麵沒營養的看法,在泡麵的面塊和調料包中,人體必需的6大營養素——水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素全具備了,因此營養比較全面。調料包中的脫水蔬菜基本儲存了原有蔬菜的營養,只不過因為量小而稍顯不足,但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的,只要在吃泡麵的時候,多搭配些蔬菜、水果等含維生素豐富的食物就行了。國內外都在開發新的營養型泡麵,比如加碘或鐵的營養強化型泡麵、減肥型泡麵、適合糖尿病人食用的泡麵等。