做法太多了，要看你喜歡什麼口味的，會做什麼！剁椒魚頭，魚頭豆腐湯，紅燒魚頭！！太多了！一天一樣也夠你一個月不重樣的！

我覺得魚頭做法千千萬 ，我最喜歡的還是簡單清蒸魚頭，首先準備一個清洗乾淨的魚頭備用，然後蔥切細絲，姜拍碎或者切碎。然後把魚頭晾乾隔水大火清蒸8-10分鐘。出鍋倒掉裡面多出來的魚水，把準備好的蔥絲薑絲鋪在上面。最後一步 ，倒適量的油加熱然後倒在魚頭上淋在有蔥薑絲的地方，你會聽見呲的一聲，然後加上麻油和蒸魚豉油就大功告成了。接下來開吃吧！

論魚頭，我是從來不吃魚頭的人。。。。（因為我覺得魚頭裡那個魚腦水會有點兒小噁心），但我老公特喜歡吃

魚頭做法也特別多樣化的，蒸、煮湯、剁椒魚頭…等，我個人喜歡煮湯

要說白鰱魚頭最好吃的做法應該是淮揚名菜----拆燴鰱魚頭。

準備材料：白鰱魚頭、蟹肉、筍片、熟火腿腸、熟雞肉片、熟雞肫肝片、熟青菜心、水髮香菇、豬油、高湯、料酒、蔥結、姜、醋、蝦籽、白胡椒粉、生粉。

做法：1，魚頭去鱗、清洗乾淨，用刀劈成兩半，放入鍋中，加清水淹沒魚頭，放入蔥姜，紹酒適量，旺火燒開後轉小火燜10min。

2，撈出魚頭過冷水，然後將魚骨剔除後放在竹墊上，

3，炒鍋熱油，放入蔥姜炒香後放入蟹肉略煽，再放入筍片、香菇、雞片、肫肝片，加入鹽、蝦籽和料酒，再放入高湯，將魚頭肉放入，燒開後轉小火燜10min。放入少量胡椒粉，用澱粉著膩，出鍋倒在菜心上即可。

【白鰱魚頭的回味無窮做法】~

說到白鰱魚頭的做法我腦子裡蹦出的第一個畫面就是我媽媽今年過年做的剁椒魚頭，我媽媽的廚藝真不是蓋的，很少能在外面吃到過媽媽的味道。（這可能是心理作祟，哈哈~~）現在我來說說我媽是怎麼做的吧！

原材料：

鰱魚頭、青紅剁椒、姜、蒜、豆豉、蔥、料酒、醬油、耗油、白砂糖、鹽

做法：

1、鰱魚頭洗淨放入大碗用料酒+鹽抹勻按摩放入薑片蔥白醃製15分鐘

2、起鍋燒油放入蒜末（多一點）青紅剁椒、豆豉翻炒

3、倒入醬油、耗油、白砂糖繼續翻炒盛出

4、魚頭拿出擺盤，把炒好的剁椒醬鋪到魚頭上放入蒸鍋蒸15分鐘

5、魚頭端出撒上蔥花

6、起鍋燒油到油冒煙直接潑到魚頭上，香味直衝腦門

想減肥的想法完全被拋之腦後，有這麼美味的美食你能做到坐懷不亂嗎？？？

白鰱魚在我們魯西南平時很少見，都是大過年的時候，家裡魚池清魚塘，你就看吧，大多數都是白鰱魚，和大青魚，那時候的白鰱魚大，一條都六七斤，大的十多斤的也有。魚頭大了才好吃。。鰱魚頭一般都是清燉和紅燒，本人感覺還是清燉有營養，鰱魚頭燉豆腐。

1、魚頭一定要洗淨，魚鰓裡面太髒，挖走。從中間劈開，備用。

2、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，放入薑片、蔥白煸香。

3、將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯或清水，大火燒開。

4、蓋鍋燜燉15分鐘。（本人感覺加些牛奶，更有味道）

5、湯燒至奶白色後調入鹽巴，放入嫩豆腐，撒少許白胡椒繼續燉5分鐘。

6、出鍋前撒上蔥花即可。

鰱魚頭燉豆腐，營養都在湯裡，做法簡單。

我吃過最好吃的魚頭就是【白鰱魚頭煮肉丸】這樣煮出來的魚頭湯鮮、肉嫩、湯白，營養豐富。

主料：魚頭，五花肉泥。

輔料：雞蛋。

配料：薑片，青椒圈，紫蘇，蔥花。

調料：鹽，白醋，白糖，胡椒粉。

做法：將魚頭去內臟，洗乾淨備用。五花肉裡放入盆中，加入雞蛋調味，用手攪拌至肉泥上勁備用。接下來把鍋燒熱，放入冷油滑鍋，然後把魚頭放入鍋中，加薑片把魚頭煎至兩面金黃，放入少許白醋，倒入適量的開水，開大火把湯煮白，同時用手擠肉丸加入鍋中煮熟調味，加入適量的青椒圈、紫蘇。（還可以根據自己的口味加入白豆腐）出鍋放點蔥花即可食用。

白鰱魚頭肉質細嫩，湯汁鮮美，營養豐富，有健腦的功效，適宜青年、記憶力減退者、老年人食用。

做白鰱魚頭這道菜需要的材料有，鰱魚頭、調和油、食鹽、花雕酒、當歸、姜。

首先準備好鰱魚頭，姜和當歸。鍋內倒入油，等到油燒熱後加入薑絲爆香。然後加入魚頭煎，煎魚頭時一定要把火調小一點，耐心把魚頭兩面煎至金黃，加入花雕酒，熬出香味。當香味越來越濃時，加適量清水和當歸大火煮沸。最後繼續改小火煮二十分鐘左右倒入適量食鹽。這道菜基本上就大功告成了。

當然，為了讓白鰱魚頭湯更加鮮美，很多人選擇將湯里加入枸杞和豆腐，大家不妨也試一下。

白蓮魚頭豆腐湯

魚頭一個豆腐一大塊香菜薑片蔥鹽料酒

首先把魚頭給殺了清理乾淨然後拿鹽醃製跟料酒醃製二十分鐘，接下來我們把豆腐洗了切一小塊小塊的薑切片蔥切蔥花香菜切一小段的就可以了，起鍋燒油把魚頭給煎了煎到二面金黃色時放入水跟薑片大火頓15分鐘後放入豆腐跟料酒鹽再頓五分鐘放入香菜跟蔥花翻均勻就可以出鍋了！你們是這樣子做的？歡迎評論留言轉發謝謝！

說起魚頭，肉雖然不多，但是和肉相比起來，還是別有一番滋味的。而且蛋白質豐富，含有不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心腦血管病人的良好食物，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。俗語說，吃紅肉不如吃白肉。

個人覺得魚頭豆腐湯還不錯，營養價值也很高！

豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，這道湯特別適合中年人，青少年食用。魚頭和豆腐的結合：魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效；豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將魚頭和豆腐燉成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人面板潤澤細膩。

1.鰱魚頭一個，豆腐一塊切塊備用，生薑一塊切片，小蔥幾根切末，胡椒粉。 魚頭去除魚鰓和內臟，用刀颳去黑色內膜。（一般賣家處理好的）

2. 起鍋倒油，油燒六七成熱（用豬油不錯），當然正常食用油就行！

3. 放入魚頭煎黃，一面煎好換另一面，放入生薑。

4.加開水沒過魚頭，注意，要想湯底白稠一定要加開水，裡面適當加點牛奶也挺不錯。

5. 用勺子撇去浮沫。加入鹽，醋。蓋上鍋蓋繼續中火煮二十分鐘。

6.二十分鐘後湯變成奶白色。 加入豆腐小火煮五分鐘。

7.撒上少許胡椒粉，蔥末。就可以出鍋啦！