這是我目前準備好的一切

首先，我們要準備以下的所有東西，如下:

配料: 黃牛裡脊肉、生粉、沙拉醬、青芥末醬、生抽、料酒、精鹽、花生油、小番茄、生菜、菠蘿、生蔥碎

　　做法：

　　1.備料。在黃牛裡脊肉內加鹽，以及店家用料酒、生抽、生粉和菠蘿丁製成的日禾醬，醃製約4小時。

　　秘笈：

　　醃製牛肉片的時間一定要充足，以讓肉片徹底入味。微煎牛扒則宜控制好火候，當油受熱收縮成球滴狀時最佳。此外沙拉醬塗抹均勻亦很關鍵，這樣才能保證其口感一致。

　　2.熱油鍋加生蔥碎，待有鍋氣時加入醃製過的黃牛裡脊肉微煎，至兩面成金黃色時起鍋。

　　特點：

　　這道菜選用優質黃牛裡脊肉，經長時醃製讓菠蘿自然的酸甜味充分滲入肉中。微煎和烹烤後肉香撲鼻，入口細嫩滑爽，食而不膩、餘味十足。

　　3.用菜刀將煎好的牛扒切成寬4釐米、長8釐米的長方形片狀備用。取沙拉醬均勻吐塗抹於牛扒之上。

　　4.將牛扒放入微波爐，以250℃左右溫度烹烤約5分鐘出爐，此時牛扒漸變成淺金黃色。擺盤修飾，並配上沙拉醬、青芥末醬即可。

備料。在黃牛裡脊肉內加鹽，以及店家用料酒、生抽、生粉和菠蘿丁製成的日禾醬，醃製約4小時。

　　秘笈：

　　醃製牛肉片的時間一定要充足，以讓肉片徹底入味。微煎牛扒則宜控制好火候，當油受熱收縮成球滴狀時最佳。此外沙拉醬塗抹均勻亦很關鍵，這樣才能保證其口感一致。

　　2.熱油鍋加生蔥碎，待有鍋氣時加入醃製過的黃牛裡脊肉微煎，至兩面成金黃色時起鍋。

　　特點：

　　這道菜選用優質黃牛裡脊肉，經長時醃製讓菠蘿自然的酸甜味充分滲入肉中。微煎和烹烤後肉香撲鼻，入口細嫩滑爽，食而不膩、餘味十足。

　　3.用菜刀將煎好的牛扒切成寬4釐米、長8釐米的長方形片狀備用。取沙拉醬均勻吐塗抹於牛扒之上。

　　4.將牛扒放入微波爐，以250℃左右溫度烹烤約5分鐘出爐，此時牛扒漸變成淺金黃色。擺盤修飾，並配上沙拉醬、青芥末醬即可。

日禾醬的做法，大家可以關注MASA，我會在日後的視屏中釋出教大家如何製作！

*٩(๑´∀`๑)ง*

材料：

　　黃牛裡脊肉、生粉、沙拉醬、青芥末醬、生抽、料酒、精鹽、花生油、小番茄、生菜、菠蘿、生蔥碎

　　做法：

　　1.備料。在黃牛裡脊肉內加鹽，以及店家用料酒、生抽、生粉和菠蘿丁製成的日禾醬，醃製約4小時。

其實很簡單的，只要五個步驟：

第一步

將黃豆挑出去碎豆和癟豆，不用洗直接放入炒鍋中，不要放油乾鍋炒，一次炒不完可以分幾次炒。中火不停地翻炒直到豆子炒到微微有點糊的顏色，吃一顆感覺很香就可以了。

第二步

因為炒之前清洗不容易晾乾也不容易炒制，所以炒好後，要用涼水洗兩遍撈出。

第三步

將洗好的豆子放入鍋中倒入豆子3倍量的清水大火燒開。蓋上蓋子小火要煮大約1個小時，煮到豆子用手指就能碾碎的狀態就可以了，注意不要乾鍋要經常的攪動一下，如果水煮的幹了，可以再往裡面加熱水，不要加涼。將煮好的豆子撈出來趁熱用絞肉機絞碎或者用擀麵杖擀碎，喜歡大醬裡面有豆瓣的，可以就用擀麵杖不要擀得過碎就可以;鍋裡煮豆子的湯汁先不要倒掉。

第七步

取一個小盆或者一個盒子，取一些豆碎放入裡面壓緊壓平，然後倒扣出來就成了板磚一樣的塊狀，稱為醬塊子(圓形的橢圓形的都可以)，一般是一斤做一塊，不要做得太小那樣裡面發酵出的油少不香；豆碎如果太乾不愛成型可以放一些剛才鍋裡煮豆子的湯，千萬不要弄稀了做不成醬塊，將做好的醬塊子晾涼，再晾一天或者一夜，表面乾爽，然後用紙包上放在不通風又溫暖的地方(18~20度最好)進行發酵，期間不用管它了；期間醬塊子上會長白毛，這是因為發酵的原因，如果沒長那就是醬塊子沒發酵，是做不成大醬，每年下醬(東北人的叫法，就是開始做成液體狀的醬了)，只能是農曆四月初八、十八、二十八這三天，具體為什麼不知道，只知道這是老規矩，做醬的前兩天，將醬塊子拿出來去掉包著的紙，然後用刷子在流水下將醬塊子刷乾淨。

第五步

將刷乾淨的醬塊子弄成小碎塊，可以掰或用刀切或用擀麵杖砸都可以，然後晾到蓋簾上晾去表面的水汽。將20斤清水放入1.5斤鹽燒開攪勻關火晾涼倒入罈子或者缸中，將弄成小塊的醬塊子也放進去，攪勻，用透氣的紗布蓋上放到通風的地方就可以，一個月以後才能吃，在這期間一定要每天都用圖上的那個醬杵子(木頭的自制的)自下往上的搗1遍或幾遍，剛開始會有小塊，慢慢地就全部化掉了，一個月以後醬做好了，剛做好的醬是稀糊狀的，無論是生醬蘸青菜還是炸醬濃度剛好，越往後隨著水分的慢慢蒸發，大醬會越變越濃稠，吃到最後炸醬就需要先用水。

主料：4-6頭大明蝦

輔料：沙拉醬、馬蘇裡拉芝士

製作方法：1、將大蝦背部切開，去蝦線放到烤箱裡烤至五成熟取出；2、將沙拉醬抹在蝦肉上表面撒上芝士碎放入烤箱即可。

味型：微甜

材料：

黃牛裡脊肉、生粉、沙拉醬、青芥末醬、生抽、料酒、精鹽、花生油、小番茄、生菜、菠蘿、生蔥碎

做法：

1.備料。在黃牛裡脊肉內加鹽，以及店家用料酒、生抽、生粉和菠蘿丁製成的日禾醬，醃製約4小時。

秘笈：

醃製牛肉片的時間一定要充足，以讓肉片徹底入味。微煎牛扒則宜控制好火候，當油受熱收縮成球滴狀時最佳。此外沙拉醬塗抹均勻亦很關鍵，這樣才能保證其口感一致。

2.熱油鍋加生蔥碎，待有鍋氣時加入醃製過的黃牛裡脊肉微煎，至兩面成金黃色時起鍋。

特點：

這道菜選用優質黃牛裡脊肉，經長時醃製讓菠蘿自然的酸甜味充分滲入肉中。微煎和烹烤後肉香撲鼻，入口細嫩滑爽，食而不膩、餘味十足。

3.用菜刀將煎好的牛扒切成寬4釐米、長8釐米的長方形片狀備用。取沙拉醬均勻吐塗抹於牛扒之上。

4.將牛扒放入微波爐，以250℃左右溫度烹烤約5分鐘出爐，此時牛扒漸變成淺金黃色。擺盤修飾，並配上沙拉醬、青芥末醬即可。

1 將黃豆挑出去碎豆和癟豆，不用洗直接放入炒鍋中，不要放油乾鍋炒，一次炒不完可以分幾次炒。中火不停地翻炒直到豆子炒到微微有點糊的顏色，吃一顆感覺很香就可以了。

2 因為炒之前清洗不容易晾乾也不容易炒制，所以炒好後，要用涼水洗兩遍撈出。

3 將洗好的豆子放入鍋中倒入豆子3倍量的清水大火燒開。蓋上蓋子小火要煮大約1個小時，煮到豆子用手指就能碾碎的狀態就可以了，注意不要乾鍋要經常的攪動一下，如果水煮的幹了，可以再往裡面加熱水，不要加涼。將煮好的豆子撈出來趁熱用絞肉機絞碎或者用擀麵杖擀碎，喜歡大醬裡面有豆瓣的，可以就用擀麵杖不要擀得過碎就可以;鍋裡煮豆子的湯汁先不要倒掉。

4 取一個小盆或者一個盒子，取一些豆碎放入裡面壓緊壓平，然後倒扣出來就成了板磚一樣的塊狀，稱為醬塊子(圓形的橢圓形的都可以)，一般是一斤做一塊，不要做得太小那樣裡面發酵出的油少不香；豆碎如果太乾不愛成型可以放一些剛才鍋裡煮豆子的湯，千萬不要弄稀了做不成醬塊，將做好的醬塊子晾涼，再晾一天或者一44夜，表面乾爽，然後用紙包上放在不通風又溫暖的地方(18~20度最好)進行發酵，期間不用管它了；期間醬塊子上會長白毛，這是因為發酵的原因，如果沒長那就是醬塊子沒發酵，是做不成大醬，每年下醬(東北人的叫法，就是開始做成液體狀的醬了)，只能是農曆四月初八、十八、二十八這三天，具體為什麼不知道，只知道這是老規矩，做醬的前兩天，將醬塊子拿出來去掉包著的紙，然後用刷子在流水下將醬塊子刷乾淨。

5 將刷乾淨的醬塊子弄成小碎塊，可以掰或用刀切或用擀麵杖砸都可以，然後晾到蓋簾上晾去表面的水汽。將20斤清水放入1.5斤鹽燒開攪勻關火晾涼倒入罈子或者缸中，將弄成小塊的醬塊子也放進去，攪勻，用透氣的紗布蓋上放到通風的地方就可以，一個月以後才能吃，在這期間一定要每天都用圖上的那個醬杵子(木頭的自制的)自下往上的搗1遍或幾遍，剛開始會有小塊，慢慢地就全部化掉了，一個月以後醬做好了，剛做好的醬是稀糊狀的，無論是生醬蘸青菜還是炸醬濃度剛好，越往後隨著水分的慢慢蒸發，大醬會越變越濃稠，吃到最後炸醬就需要先用水。

搜了一些資料，發現日禾醬是一種調配醬料，沒有固定的配比。主要有2個用途。

第一種當醃料，主要會用到料酒，生抽，生粉，水果之類。對需要烹飪的食材進行醃製。比較適合煎 牛排 羊排 豬排，鱈魚等等

第二種當醬料調味，主要是使用沙拉醬搭配土豆泥 雞精 黑白胡椒粉 和馬蘇裡拉芝士進行焗烤。焗烤適合大蝦 牛排 鱈魚排 生蠔等等

只要有想法就可以嘗試一下。

最近氣溫飆升、熱浪襲人，在這樣的初夏，你的胃口是否有點食慾不振?畢竟大口吃肉、大碗喝酒，或是吃香喝辣、大汗淋漓的節奏，在這樣的火辣天氣自然不合時宜，有沒有一些清新美食、最好還有一點“小鮮肉”聊作“安慰”?為此我們特邀私房菜中功力深厚的“高手”，為你操刀掌勺“秘製”一款酸甜開胃的日禾牛扒，其肉質香滑細嫩，令人食不厭口。

材料：

黃牛裡脊肉、生粉、沙拉醬、青芥末醬、生抽、料酒、精鹽、花生油、小番茄、生菜、菠蘿、生蔥碎

做法：

1.備料。在黃牛裡脊肉內加鹽，以及店家用料酒、生抽、生粉和菠蘿丁製成的日禾醬，醃製約4小時。

秘笈：

醃製牛肉片的時間一定要充足，以讓肉片徹底入味。微煎牛扒則宜控制好火候，當油受熱收縮成球滴狀時最佳。此外沙拉醬塗抹均勻亦很關鍵，這樣才能保證其口感一致。

2.熱油鍋加生蔥碎，待有鍋氣時加入醃製過的黃牛裡脊肉微煎，至兩面成金黃色時起鍋。

特點：

這道菜選用優質黃牛裡脊肉，經長時醃製讓菠蘿自然的酸甜味充分滲入肉中。微煎和烹烤後肉香撲鼻，入口細嫩滑爽，食而不膩、餘味十足。

3.用菜刀將煎好的牛扒切成寬4釐米、長8釐米的長方形片狀備用。取沙拉醬均勻吐塗抹於牛扒之上。

4.將牛扒放入微波爐，以250℃左右溫度烹烤約5分鐘出爐，此時牛扒漸變成淺金黃色。擺盤修飾，並配上沙拉醬、青芥末醬即可。

　　其實你們發現沒，有很多東西好不好吃，關鍵在於它們的調料或者蘸料，今天和大家分享的是日禾醬搭配哪些食物比較好吃：

　　日禾醬烤大蝦

　　1、將大蝦背部切開，去蝦線放到烤箱裡烤至五成熟取出；

　　2、將沙拉醬抹在蝦肉上表面撒上芝士碎放入烤箱即可。

　　此外，日禾醬照燒牛排也非常好吃。