健康功效：

彩椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌

蒜苗：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌

醋：消食積、解毒、補血

食材用料：

中型土豆一個

彩椒1/4個

蒜苗10根相剋食物

蔥花少許

花椒粉少許

鹽少許

醋少許相剋食物

麵粉80克

清水240克

蔥花10克

菜譜做法：

1.將土豆去皮洗淨切成細絲放入清水中洗去表面的澱粉，然後在流水下衝洗至水清澈，然後在水中泡10分鐘後以上，撈出控淨多餘水分。彩椒切絲、蒜苗切段

2.炒鍋燒熱放入適量食用油，燒熱後放蔥花爆香，然後放入土豆絲和彩椒翻炒，期間放入鹽、醋、花椒粉調味

3.翻炒到土豆絲微軟（可以根據自己的喜好決定土豆絲的軟硬程度）放入蒜苗炒勻關火即可

4.將麵粉放入碗中倒入清水攪拌成稀一點的麵糊（麵糊稀烙出的餅薄），然後放入蔥末拌勻，因為土豆絲有鹹味，後面捲餅還有刷醬，所以餅裡就不放鹽了

5.平底鍋燒微熱放少許油轉動鍋柄，油儘量鋪滿鍋底（我一般都用矽膠刷刷油，也可以用紙巾沾少許油擦滿鍋底），倒入一般麵糊轉動鍋柄將麵糊均勻的鋪滿鍋底

6.然後將一個雞蛋直接開啟在餅上

7.用鍋鏟子將雞蛋輕輕打散，使蛋液儘量均勻的撲在餅上

8.中火將餅的另一面先烙上色，然後翻面，將蛋液已開始凝固的這一面翻到貼著鍋底，順著餅邊淋少許油，將有蛋液這一面也煎上色，然後翻面關火

9.將沒有蛋液的這一面衝上，然後在餅的一邊放上土豆絲，留一點餅邊

10.將餅的另一邊刷上蒜蓉辣醬或者自己喜歡的醬

11.澆點油辣子，這個可以選擇放還是不放

12.再放上香菜，這個也可以選擇放還是不放

13.用鏟子將土豆絲這邊的餅邊折上去，然後繼續折捲到另一邊就成了土豆絲捲餅了