原料：

純牛奶……………………………………500ml

…………………………………125ml

工具：

、帶蓋

、勺子、

（也可以用其他方法加熱牛奶，但用

不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）

做法：

1．將

（連同蓋子）、勺子放在

中加水煮開10分鐘消毒。

2．將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入

加熱，以手摸杯壁不燙手為度。

3．在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。

4．將

斷電，鍋中的熱水倒掉，將

放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用乾淨的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中餘熱進行發酵。

5．8～10小時後，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

注意事項：

1．所用

酸奶不可以用加入果料的，更不可用

。

2．牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的

造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度。

3．不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。

4．發酵容器用帶蓋瓷杯最好，

杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，

是

，無氧環境更有利於發酵。

5．容器消毒最好不用

，因為如果沖洗不乾淨，會殺死

，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。

6．

（含有

）或

（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作製作酸奶的原料。

7．成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有

（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。

8．

保質期為2～3天。