主料

麵粉450g，發酵粉5g，泡打粉3g，豬肉210g，柿子椒5個，調和油60g

輔料

孜然適量，食鹽適量，蔥1根

步驟

發好的面，放進1/8小勺的鹼面，1/4小勺的泡打粉，倒入60g油,20g的乾麵粉，揉勻後揪成小劑子，取一份，搓成兩頭尖中間圓的長條，擀開

捲起來，壓扁，擀或按成圓餅

放平底鍋裡烙熟即可

肉切小條，青椒和蔥切好備用

滑肉，至變色撈出，鍋底留油，倒入蔥，放進辣椒麵，翻炒，再放進青椒和肉，翻炒勻，放進鹽和孜然粉調味，炒熟即可

將孜然炒肉夾進餅子裡，韓城的孜然肉夾饃就做好了

麵粉200g

豬肉200g

青椒2個

輔料

蔥適量

姜適量

小米辣椒適量

水澱粉適量

油適量

孜然粉適量

辣椒粉適量

鹽適量

醬油適量

食用鹼1g

酵母2g

溫水120g

步驟

1.酵母用溫水融化，靜置一會兒。

2.將酵母水倒入麵粉中，用筷子攪拌成小團，用手將小團麵粉揉成大團。

3.食用鹼用清水化開，用手沾取鹼水，將鹼水揉到麵糰裡，如此反覆。揉15分鐘，讓麵糰有彈性。

4.揉好的光滑麵糰，蓋保鮮膜醒10分鐘。

5.將麵糰分成80克左右的小劑子。

6.將劑子搓成兩頭尖中間粗的成條。

7.用擀麵杖擀成薄片。

8.從一頭開始捲起，結尾處壓到面卷的下面。

9.將面卷豎起，壓扁。

10.擀成大小合適的圓餅。

11.放入電餅鐺，烙8分鐘即可。

12.烙好的饃。

13.豬肉切絲、青椒切絲、蔥、姜、小米辣切末，備用。 豬肉絲中加水澱粉、孜然粉、料酒、食用油醃製20分鐘。

14.鍋中油溫熱時放入醃好的肉絲，滑散炒至變色，加入少量醬油，炒勻盛出備用。

15.鍋中油熱，放入蔥姜小米辣爆香。

16.放入青椒炒至變色，加鹽。

17.放入肉絲略炒，加孜然粉、辣椒粉翻勻即可出鍋。

18.把饃用乾淨的刀橫向剖開，邊上有1-2裡面連線即可。夾上肉肉，開動吧。