用料蛤蜊500克（成人三大碗的量買的）雞蛋3個（2個也行。滷多，料足，香）油20克（正常炒菜的量）蒜4瓣蔥小拇指長短的蔥白五花肉肥瘦相間即可10塊錢的醬油40克（多放一點即可）鹽4克（家裡調料勺一平勺）麵條1斤姜薑末兩薄片切末步驟 1點選檢視大圖1:蛤蜊：鮮蛤蜊帶殼洗淨放在冷水下鍋煮。都開口了就連殼一起撈出。煮的水留下來放一邊。不用擔心裡面有沙子。水裡的沙子會沉澱。一會倒在炒菜鍋裡的時候把底兒剩下就好。（煮蛤蜊的水不用太多，末過蛤蜊再多一點就好）把蛤蜊肉撥出來。 2:五花肉：切小丁。 3:雞蛋：打蛋液。步驟 2點選檢視大圖4:扁角：豆角，也叫芸豆。（各地叫法不同）有圓的有扁的。看您喜歡吃哪種就買那種，目的是都切好小粒。步驟 3點選檢視大圖5:蔥薑蒜：切末。步驟 4點選檢視大圖 1:炒菜鍋上火倒油。 2:放五花肉丁煸炒。（看到變色煸熟肥肉發緊） 3:放蔥薑蒜末翻炒幾下。 4:放豆角丁翻炒（多炒一會兒變色） 5:放蛤蜊肉翻炒 6:放醬油（普通醬油。老抽就OK） 7:放煮過蛤蜊肉的水（千萬別剛才給倒了啊！這水是奶白色我總覺得有股奶味，是鮮鹹的，這滷就靠它呢）水和鍋裡的豆角持平就好，或者高過一點點） 8:放鹽一小勺（攪拌一下，開火冒泡您嘗一點要是淡您在加一點。） 9:雞蛋液澆上打散 9:大火開煮，冒泡開小火5分鐘關火。 10:出鍋。 11:煮麵條吃起來小貼士蛤蜊水留著鹽先少放因為蛤蜊水本身就是鹹的扁豆記得炒熟了啊
用料蛤蜊500克（成人三大碗的量買的）雞蛋3個（2個也行。滷多，料足，香）油20克（正常炒菜的量）蒜4瓣蔥小拇指長短的蔥白五花肉肥瘦相間即可10塊錢的醬油40克（多放一點即可）鹽4克（家裡調料勺一平勺）麵條1斤姜薑末兩薄片切末步驟 1點選檢視大圖1:蛤蜊：鮮蛤蜊帶殼洗淨放在冷水下鍋煮。都開口了就連殼一起撈出。煮的水留下來放一邊。不用擔心裡面有沙子。水裡的沙子會沉澱。一會倒在炒菜鍋裡的時候把底兒剩下就好。（煮蛤蜊的水不用太多，末過蛤蜊再多一點就好）把蛤蜊肉撥出來。 2:五花肉：切小丁。 3:雞蛋：打蛋液。步驟 2點選檢視大圖4:扁角：豆角，也叫芸豆。（各地叫法不同）有圓的有扁的。看您喜歡吃哪種就買那種，目的是都切好小粒。步驟 3點選檢視大圖5:蔥薑蒜：切末。步驟 4點選檢視大圖 1:炒菜鍋上火倒油。 2:放五花肉丁煸炒。（看到變色煸熟肥肉發緊） 3:放蔥薑蒜末翻炒幾下。 4:放豆角丁翻炒（多炒一會兒變色） 5:放蛤蜊肉翻炒 6:放醬油（普通醬油。老抽就OK） 7:放煮過蛤蜊肉的水（千萬別剛才給倒了啊！這水是奶白色我總覺得有股奶味，是鮮鹹的，這滷就靠它呢）水和鍋裡的豆角持平就好，或者高過一點點） 8:放鹽一小勺（攪拌一下，開火冒泡您嘗一點要是淡您在加一點。） 9:雞蛋液澆上打散 9:大火開煮，冒泡開小火5分鐘關火。 10:出鍋。 11:煮麵條吃起來小貼士蛤蜊水留著鹽先少放因為蛤蜊水本身就是鹹的扁豆記得炒熟了啊