最近大家都在搗鼓面食，其實春天多吃一些粗糧比較好。說到粗糧，就不得不說到玉米，作為一個土生土長的農村人，我的成長歲月裡伴隨著玉米一季又一季的收穫。所以我特別喜歡吃玉米餅子。前兩天還做了一次，加了一些紅棗，又找回了兒時的味道。外皮焦脆，內心鬆軟，經過加熱烘烙，玉米和紅棗的香味變得更加濃郁，嚼在嘴裡，會有淡淡的甜味。

首先回答你的問題，烙玉米餅用生玉米粉還是熟玉米粉，用生玉米粉就可以了，只是我們需要用開水燙麵來做。下邊將具體做法分享出來，希望對你有幫助。

【食材】玉米麵1碗，紅棗4-5顆，白麵兩勺，酵母粉3g，滿滿的愛第一步、和麵醒面

盆中加入玉米麵和白麵，二者比例4:1，將兩種面混合均勻。將酵母粉用35度左右的水化開，加入混合好的麵粉中。用溫水和麵，邊加水邊攪拌，水稍微加多一些，直到盆中的麵粉變成面絮，用手將面絮揉成麵糰。然後蓋上保鮮膜放置溫暖的地方醒發1小時。

第二步、準備紅棗碎

挑選幾顆飽滿的紅棗，用清水洗去表面的塵土，用刀一切兩半，去掉棗核，然後將剩下棗肉切碎一些備用。

烙玉米餅是用生玉米粉。我分享一個簡單的玉米餅做法，希望你喜歡：

材料：麵粉150克 玉米麵80克 白糖80克 酵母4克 雞蛋3個

步驟：

1：把麵粉，玉米麵，白糖，酵母放一起攪勻

2：雞蛋打散，倒入混合的麵粉，分次新增溫水，攪拌到粘稠狀能扯起絲就可以

3：發酵，表層有突起小氣泡就是發好了

4：把麵糊攪一下，平底鍋加熱，刷油，舀一勺麵糊，慢慢倒入鍋內

5：兩邊煎直金黃，就做好了。

手不沾面，一會就能做出一鍋金黃金黃的玉米餅。

要用生玉米粉的，生的烙出來有玉米味道，烙玉米餅也很簡單。按照一斤面的做法我給出的比例:

細玉米麵500克，白麵150克，酵母5克，泡打粉5克，牛奶100克，雞蛋兩個，白糖120克，溫水400克，小蘇打5克，

以上這些放入容器順時針攪拌，攪拌成糊狀。

醒發20分鐘左右，我用電餅鐺做，溫度能掌控好，一勺一個餅大小的量下鍋，大概三分鐘翻面刷油，再烙2分鐘左右就出鍋了。

看到玉米餅這三個字，我的思緒又回到了孩提時代。就是我們舉國一心抗毒疫的現在這個時候，正是農家忙於春耕播種的忙碌季節。那時我會幫著父母育玉米苗，父母在比較肥沃的地裡整平一大塊地，上面在鋪一層沙土，我們小孩也和大人一起把另外堆積的肥土用手團成球狀，用手指頭在土球上按一個小洞，洞口向上一排排放在平整好的土地上，整塊地都鋪完了後就挨個往土球裡放玉米種子，一個球一粒。全都放完了後再鋪薄薄的一層沙土，撒上水，用薄膜覆蓋在上面，四周取土坷垃壓上就完事了。過了六七天玉米就發芽了，等它玉米苗長到十公分左右就移栽到玉米地裡。到盛夏的時候，玉米成熟了，我們會把玉米掰下來烙玉米餅，這時候的玉米粒還是嫩的，一次都要掰三四斤玉米粒，大人們會用石磨把玉米粒磨成較乾的玉米漿，然後把玉米漿團成一個個的小圓團，再壓扁做成小餅子放到鍋裡，土灶裡提前就點著柴火了，在小柴火的烘烤下，鍋裡的玉米餅子慢慢的就烙好了，我會迫不及待的拿上一個金黃的玉米餅吃起來，皮脆裡軟，滿口新鮮玉米清香，那叫一個爽啊！長大後就很少吃到鮮玉米做餅了。想吃只有用幹玉米粉做。飯店裡有道菜叫貼餑餑熬小魚，這道菜是天津風味的，那個貼餑餑就是玉米餅，純幹玉米粉不容易團成餅，不過為了做起來容易些，飯店裡一般都會在裡面摻些黃豆麵。做玉米餅基本上都是用生玉米粉做，不用熟玉米粉的。

好懷念鮮玉米餅啊！

烙玉米餅用生的玉米粉就可以。

材料:玉米麵100克，雞蛋兩個，食用油少許。

製作方法:把雞蛋打入玉米麵中，加適量水調成糊狀，加一點食用油。

開啟電餅鐺加熱後，電餅鐺上不用加油，將一勺子玉米雞蛋糊放入電餅鐺，攤成一個個圓餅狀，加熱烙制2分鐘後翻面再烙制，待兩面都烙制金黃後玉米餅