日本特色料理．牛肉火鍋　　日本的牛肉火鍋一般以牛肉為主料，與涮肉同樣配以白菜、蘑菇、菠菜、大蔥、豆芽、春菊以及豆腐、粉絲等，最後還有日本烏東面條，就牛肉火鍋的湯料食用，別有風味。　　牛肉火鍋與涮肉的料理方法完全不同。牛肉火鍋使用平底的鐵鍋，開始先將鍋燒熱後，用牛油塗遍鍋底，然後將蔥段放入，隨後放入牛肉，將牛肉煎至變色，放入用醬油、酒、糖等特製的調料，煮至味道吃進牛肉，將肉夾出，沾生雞蛋食用。之後，可隨意放入其它蔬菜和豆腐等，最後放入烏東面條，與火鍋鍋內的湯料一起食用，滋味濃厚。　　與涮肉一樣，牛肉火鍋使用的牛肉也很講究，有高階牛肉如著名的松阪牛肉以及普通的牛肉，當然味道和入口時的滑嫩成度也截然不同。相對於日本中國產牛肉，一般進口牛肉價格較為便宜。　　日本特色料理．牛肉火鍋　　日本的牛肉火鍋一般以牛肉為主料，與涮肉同樣配以白菜、蘑菇、菠菜、大蔥、豆芽、春菊以及豆腐、粉絲等，最後還有日本烏東面條，就牛肉火鍋的湯料食用，別有風味。　　牛肉火鍋與涮肉的料理方法完全不同。牛肉火鍋使用平底的鐵鍋，開始先將鍋燒熱後，用牛油塗遍鍋底，然後將蔥段放入，隨後放入牛肉，將牛肉煎至變色，放入用醬油、酒、糖等特製的調料，煮至味道吃進牛肉，將肉夾出，沾生雞蛋食用。之後，可隨意放入其它蔬菜和豆腐等，最後放入烏東面條，與火鍋鍋內的湯料一起食用，滋味濃厚。　　與涮肉一樣，牛肉火鍋使用的牛肉也很講究，有高階牛肉如著名的松阪牛肉以及普通的牛肉，當然味道和入口時的滑嫩成度也截然不同。相對於日本中國產牛肉，一般進口牛肉價格較為便宜。　　潮州的牛肉火鍋有兩大特色,一個是牛肉清湯,另一個爽口牛肉丸。我覺得這種火鍋的湯主要是用來喝的,很鮮。但用這個湯煮...但沒有人知道湯底的材料和製作方法。跟吃川菜一樣,火鍋的麻辣　　白灼牛肉　　【材料】　　火鍋牛肉片1盒、蔥3根、辣椒1個、姜2片、酒1大匙　　調味料　　蠔油3大匙、醬油半大匙、麻油1大匙、糖半大匙、醋1茶匙　　【作法】　　1.火鍋牛肉片先解凍，然後打散使其不粘成一堆；蔥、姜、辣椒絲撈出，切絲，放入清水中浸泡。　　2.將半鍋水燒開，加1大匙酒，再放入牛肉氽燙，肉色變白即撈出，瀝乾後放盤內。　　3.將泡水的蔥、姜、辣椒絲撈出，放在牛肉上，另將所有調味料用小碗調勻，澆在牛肉上，食用時拌勻即可。　　【叮嚀與解說】　　1.選購牛肉時，以帶油花、肥瘦兼半的肉片為佳。　　2.也可以將調味料調好後放小碟中，食用時再蘸。　　* 火鍋　　牛肉、香菇、金針菇、韭菜、白菜3棵、麵條500、蔥2根、茼蒿、醬油、料酒、各種調料　　* 火鍋底湯　　水8杯、幹金槍魚、海帶　　* 調味汁　　火鍋湯2杯、醬油1/2杯、醋1/2杯、蘿蔔汁1/2杯、小蔥4根、整粒芝麻、檸檬　　* 肉的調味料　　醬油3勺、蔥末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻鹽、胡椒、香油