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1 # 家常菜劉凱
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2 # 小一時空
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說起年夜飯，真是美好的記憶。
每個地區的年夜飯都有些地方特色的。
小時候在老家，家鄉味的團圓飯現在想想都垂涎欲滴。
這些年就職於南國羊城，這裡的年夜飯菜餚更是有其不一樣的講究和寓意
雖然各家各戶並非千篇一律，但有幾樣菜總是能見到的，色香味俱全，還蘊含著吉祥美好的意義。
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白切雞---金雞報曉
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“無雞不成年”.
吃只靚雞，過個好年，仍然是老廣們的傳統習慣。
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清蒸魚---年年有餘
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清蒸魚原汁原味，營養豐富，
最重要的還預示著”年年有餘“。
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白灼蝦 -- 樂哈哈
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白灼蝦，鮮，嫩，美味，
”過年一道蝦，全家樂哈哈“！]
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脆皮燒鵝--- 紅紅火
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脆皮燒鵝
廣州傳統名菜，佐以酸梅醬入口，別具風味，
寓意這一年“紅紅火火”！
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髮菜豬手--- 發財就手
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豬手寓意著發財就手，做什麼都會順順利利，
就手發財，幹什麼也都會發財就手。
這道菜式也是廣州街坊最喜歡的一道吉祥菜！
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上湯腐竹---安康富足
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富足！ 腐竹！
好的巧合，這道菜味美淡雅，還讓人產生富足感！
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鮑汁生菜---生菜生財
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生菜！ 生財！
皆因它寓意著生財的好意頭，
這是一定要吃的吉祥菜了。
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粵式年夜飯
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廣州人的年夜飯，秉承喜慶、吉祥、如意的傳統習俗，代表著家人在新一年都能團團圓圓的美好願望。
新春時節，祝大家節日快樂，幸福安康！
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3 # 尋美千百度54
年年歲歲菜相似，
歲歲年年人不同。
年夜飯最重要的就是團聚，而吃什麼沒那麼重要，做多少道菜，只是象徵意義。
今年春節小妹妹一家照例回來了，但與往年不同，她沒跟著回牡丹江妹夫家，而是在我們這過年。
春節的初一，我都是做了十六道菜，希望狗年能六六大順。
初一新做了幾個，輕鬆湊夠十六個菜。
今天小妹夫從牡丹江回來，孩子明早就要回南方了，今天算是團聚了，大清早就起來準備今天的午餐，做了十八道菜。
1、清蒸龍利魚
2、西芹腰果
3、可樂雞翅
4、油燜大蝦
5、紅酒雪梨
6、家常冷盤
7、蝦仁西蘭花
8、肘子
9、蠶蛹
10、皮凍
11、乾煸牛肉絲
12、新疆大盤雞
13、醬牛肉腱子
14、醬豬手
15、炸
16、醬骨架
17、辣炒扇貝
18、老醋蘿蔔
吃飽喝足，全家合了個影，幾口人馬上開始打撲克。
一年又一年，就這樣匆匆而過。
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4 # 槑文化
春節期間，餐桌上最少不了的就是魚，“年年有餘”嘛。而一道紅紅火火充滿年味兒的松鼠鱖魚，最是應景兒。
松鼠鱖魚造型喜人，似一隻長耳松鼠；色澤金黃紅豔，非常吉慶；而且外酥內嫩、酸甜美味，著實讓人愛不釋口。
正月期間，親戚間走動串門，這時候端一道親手做的松鼠鱖魚上桌，嘖嘖嘖，那絕對是炫耀廚藝的最好手段。
今天咱們就來做這道人氣年菜吧，學起來，你也能在親朋好友面前大露一手了~
松鼠鱖魚
食材清單：
鱖魚、松子、玉米粒、蝦仁、番茄醬、米醋、澱粉、油、白砂糖、鹽
製作步驟
1、鱖魚收拾清洗乾淨，斜刀切去魚頭，備用；
2、用刀貼著魚脊骨由魚頭往魚尾方向片魚身，注意不要切斷魚尾哦~
3、把魚中間的大刺與腹部的魚刺剔除，然後在魚肉上切十字花刀，注意不要把魚皮切斷！
4、將切好的魚肉和魚頭置入盆中，倒入料酒，均勻抹上鹽，醃製半小時。同樣，將蝦仁洗淨後，也加入鹽、料酒和少許澱粉醃製半小時；
5、魚醃好後，擦乾淨表面水分，在魚肉表面均勻裹上澱粉，讓魚肉互不粘連（一定要拍掉多餘澱粉，防止炸的時候澱粉結塊）；
6、將魚尾從兩片魚肉中翻出，固定這個形狀，鍋中熱油，至油溫5-6成熱，將魚肉拎住首尾兩端，放入鍋中烹炸（邊炸邊向魚身上澆油，炸至金黃後撈出）；
7、魚頭也放入鍋中炸至金黃，關火，醃好的蝦仁放入鍋中，過油炸熟即可；
8、鍋中熱油，倒入番茄醬，加少許米醋、食鹽、生抽和白砂糖，加水澱粉勾芡，待醬汁濃稠後倒入玉米粒翻炒；
9、將做好的糖醋汁淋在鱖魚上，撒上松子和蝦仁，這道年菜的扛把子就大功告成啦！
夾上最大的一塊，先給長輩，祝願他們身體健康，笑口常開；再夾上一塊送給爸媽，祝願他們永遠年輕，永遠快樂；最後來上一塊送給自己，願新的一年萬事如意，碩果累累。和家人一起分享一條魚，分享的不但是美味，更是幸福和吉祥啊~
對了對了，松鼠鱖魚再好吃，也別吃光了哦~別忘了留上一塊，這樣才年年有餘嘛！
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四川年夜飯王牌菜：香碗在家這樣做最好吃，這樣做簡單又好吃，這是我們的家常版本做法，在家就可以自己做，並且吃起來非常的健康，作為一名四川人川菜美食愛好者，我製做了一期人人都會做的家常版香碗，看看影片就知道怎麼製作了的。我是一名四川農村的美食愛好者，熱愛生活，分享美食，喜歡家常菜和農村美食的可以點開我的頭像關注我，我們一起分享美食，一起學習和進步，傳遞正能量，農村小夥需要您的支援。原創影片，如果大家有什麼不懂的，也可以在影片下給我留言