以四川火鍋油碟為例：常用配料有：芝麻油、辣椒粉、大蒜末（自己做的就不用刀切碎了，拍碎的或搗碎的口感更好）、鹽、味精或雞精、耗油（視個人口味）、辣味的青椒末、小米椒末、花生芝麻粉、花椒粉。放入順序：在你沒有經驗之前最後按這個方法來，先放配料：辣椒粉、大蒜末、辣味的青椒末、小米椒末、花生芝麻粉、花椒粉，先把這些東西攪拌均勻，再放入芝麻油、味精或雞精、最後放鹽，少量地加，否則放多了你就傻眼了。鹽不宜多放，因為火鍋越吃味越重，先淡一點的，吃到最後口感也不會感覺太鹹。耗油嘛，有些人喜歡放，我個人嘗過，沒覺得對口味有提升，不推薦。吃到一半時，你可以放一點醋，口感變化大，而且據說吃醋可以降低火鍋的燥熱。按我的方法做吧，這是本人多年吃火鍋的經驗，偶做的火鍋料遠超市面上多家名牌火鍋的口感。不過呢只在心情好時做一些來送給朋友或家裡人吃。想想都流口水啊首先，從頭開始做非常麻煩，建議從半成品開始處理吧第一步：去超市買點最普通的那種蘸料。第二步：大蒜買來，拍扁切成碎末，要是不嫌麻煩，油裡面稍微熱熱，撈起。第三步：選擇辣椒油，根據你口味，除錯不同程度的辣椒醬，麻辣或者微辣，有油或者少油，按你興趣第四步：熱鍋，小火，把所有的東西倒進去，遛一遛，要是喜歡的話，放點花生碎末就更好了。最後一步：聞到香味，就盛起來花生醬加水，蔥花，糖、鹽、辣椒油、薑末、味精、芝麻鹽、韭菜醬、甜麵醬、一些廚房能想到的咱們自己都可以用，就像我們家自己在家吃火鍋的時候，都是用一罐花生醬然後加些水然後誰願意吃辣就到點辣椒醬，不願吃辣的弄點味精芝麻調味很簡單啊，像那種鍋裡面的料也好說啊，你放鹽、味精、枸杞、辣椒、總的說來就是你喜歡怎麼吃就放什麼，這個沒什麼好講究的，呵呵，不過只要喜歡。、、、隨你便以四川火鍋油碟為例：常用配料有：芝麻油、辣椒粉、大蒜末（自己做的就不用刀切碎了，拍碎的或搗碎的口感更好）、鹽、味精或雞精、耗油（視個人口味）、辣味的青椒末、小米椒末、花生芝麻粉、花椒粉。放入順序：在你沒有經驗之前最後按這個方法來，先放配料：辣椒粉、大蒜末、辣味的青椒末、小米椒末、花生芝麻粉、花椒粉，先把這些東西攪拌均勻，再放入芝麻油、味精或雞精、最後放鹽，少量地加，否則放多了你就傻眼了。鹽不宜多放，因為火鍋越吃味越重，先淡一點的，吃到最後口感也不會感覺太鹹。耗油嘛，有些人喜歡放，我個人嘗過，沒覺得對口味有提升，不推薦。吃到一半時，你可以放一點醋，口感變化大，而且據說吃醋可以降低火鍋的燥熱。按我的方法做吧，這是本人多年吃火鍋的經驗，偶做的火鍋料遠超市面上多家名牌火鍋的口感。不過呢只在心情好時做一些來送給朋友或家裡人吃。想想都流口水啊首先，從頭開始做非常麻煩，建議從半成品開始處理吧第一步：去超市買點最普通的那種蘸料。第二步：大蒜買來，拍扁切成碎末，要是不嫌麻煩，油裡面稍微熱熱，撈起。第三步：選擇辣椒油，根據你口味，除錯不同程度的辣椒醬，麻辣或者微辣，有油或者少油，按你興趣第四步：熱鍋，小火，把所有的東西倒進去，遛一遛，要是喜歡的話，放點花生碎末就更好了。最後一步：聞到香味，就盛起來花生醬加水，蔥花，糖、鹽、辣椒油、薑末、味精、芝麻鹽、韭菜醬、甜麵醬、一些廚房能想到的咱們自己都可以用，就像我們家自己在家吃火鍋的時候，都是用一罐花生醬然後加些水然後誰願意吃辣就到點辣椒醬，不願吃辣的弄點味精芝麻調味很簡單啊，像那種鍋裡面的料也好說啊，你放鹽、味精、枸杞、辣椒、總的說來就是你喜歡怎麼吃就放什麼，這個沒什麼好講究的，呵呵，不過只要喜歡。、、、隨你便
以四川火鍋油碟為例：常用配料有：芝麻油、辣椒粉、大蒜末（自己做的就不用刀切碎了，拍碎的或搗碎的口感更好）、鹽、味精或雞精、耗油（視個人口味）、辣味的青椒末、小米椒末、花生芝麻粉、花椒粉。放入順序：在你沒有經驗之前最後按這個方法來，先放配料：辣椒粉、大蒜末、辣味的青椒末、小米椒末、花生芝麻粉、花椒粉，先把這些東西攪拌均勻，再放入芝麻油、味精或雞精、最後放鹽，少量地加，否則放多了你就傻眼了。鹽不宜多放，因為火鍋越吃味越重，先淡一點的，吃到最後口感也不會感覺太鹹。耗油嘛，有些人喜歡放，我個人嘗過，沒覺得對口味有提升，不推薦。吃到一半時，你可以放一點醋，口感變化大，而且據說吃醋可以降低火鍋的燥熱。按我的方法做吧，這是本人多年吃火鍋的經驗，偶做的火鍋料遠超市面上多家名牌火鍋的口感。不過呢只在心情好時做一些來送給朋友或家裡人吃。想想都流口水啊首先，從頭開始做非常麻煩，建議從半成品開始處理吧第一步：去超市買點最普通的那種蘸料。第二步：大蒜買來，拍扁切成碎末，要是不嫌麻煩，油裡面稍微熱熱，撈起。第三步：選擇辣椒油，根據你口味，除錯不同程度的辣椒醬，麻辣或者微辣，有油或者少油，按你興趣第四步：熱鍋，小火，把所有的東西倒進去，遛一遛，要是喜歡的話，放點花生碎末就更好了。最後一步：聞到香味，就盛起來花生醬加水，蔥花，糖、鹽、辣椒油、薑末、味精、芝麻鹽、韭菜醬、甜麵醬、一些廚房能想到的咱們自己都可以用，就像我們家自己在家吃火鍋的時候，都是用一罐花生醬然後加些水然後誰願意吃辣就到點辣椒醬，不願吃辣的弄點味精芝麻調味很簡單啊，像那種鍋裡面的料也好說啊，你放鹽、味精、枸杞、辣椒、總的說來就是你喜歡怎麼吃就放什麼，這個沒什麼好講究的，呵呵，不過只要喜歡。、、、隨你便以四川火鍋油碟為例：常用配料有：芝麻油、辣椒粉、大蒜末（自己做的就不用刀切碎了，拍碎的或搗碎的口感更好）、鹽、味精或雞精、耗油（視個人口味）、辣味的青椒末、小米椒末、花生芝麻粉、花椒粉。放入順序：在你沒有經驗之前最後按這個方法來，先放配料：辣椒粉、大蒜末、辣味的青椒末、小米椒末、花生芝麻粉、花椒粉，先把這些東西攪拌均勻，再放入芝麻油、味精或雞精、最後放鹽，少量地加，否則放多了你就傻眼了。鹽不宜多放，因為火鍋越吃味越重，先淡一點的，吃到最後口感也不會感覺太鹹。耗油嘛，有些人喜歡放，我個人嘗過，沒覺得對口味有提升，不推薦。吃到一半時，你可以放一點醋，口感變化大，而且據說吃醋可以降低火鍋的燥熱。按我的方法做吧，這是本人多年吃火鍋的經驗，偶做的火鍋料遠超市面上多家名牌火鍋的口感。不過呢只在心情好時做一些來送給朋友或家裡人吃。想想都流口水啊首先，從頭開始做非常麻煩，建議從半成品開始處理吧第一步：去超市買點最普通的那種蘸料。第二步：大蒜買來，拍扁切成碎末，要是不嫌麻煩，油裡面稍微熱熱，撈起。第三步：選擇辣椒油，根據你口味，除錯不同程度的辣椒醬，麻辣或者微辣，有油或者少油，按你興趣第四步：熱鍋，小火，把所有的東西倒進去，遛一遛，要是喜歡的話，放點花生碎末就更好了。最後一步：聞到香味，就盛起來花生醬加水，蔥花，糖、鹽、辣椒油、薑末、味精、芝麻鹽、韭菜醬、甜麵醬、一些廚房能想到的咱們自己都可以用，就像我們家自己在家吃火鍋的時候，都是用一罐花生醬然後加些水然後誰願意吃辣就到點辣椒醬，不願吃辣的弄點味精芝麻調味很簡單啊，像那種鍋裡面的料也好說啊，你放鹽、味精、枸杞、辣椒、總的說來就是你喜歡怎麼吃就放什麼，這個沒什麼好講究的，呵呵，不過只要喜歡。、、、隨你便