剁椒魚做法：
材料:福壽魚一條(重約500克),剁椒、生薑、蔥、香菜、芝麻油、生抽、胡椒粉各少許；
做法：
1.先將魚收拾乾淨（可請賣魚的老闆將魚宰殺好，自己弄可是很麻煩滴！），魚肚子裡面有一層黑色的膜，一定要將其清洗乾淨，再將魚的兩邊各斜劃兩刀；
2.蔥切花，香菜切段，生薑切絲，取一部份薑絲切成末；
3.將薑末放入魚肚子中，這樣可以大大降低魚的腥味；
4.鍋內放油，待油燒熱後放入魚，小火將其煎至兩面微黃；
5.放入適量的鹽，灑入料酒，加入少許胡椒粉、生薑與適量的剁辣椒；
6.再加入兩小碗水，大火將其燒開後滴入幾滴芝麻油，轉小火煮5分鐘左右；
7.放入蔥花、香菜與少量生抽即可。
提示:
1.燒魚之前先將鍋子燒熱後用生薑擦一遍,可防止沾鍋;
2.在油里加入少許鹽也可防止沾鍋;
3.在魚身上抹上少許澱粉,也可防止沾鍋.
4.魚下鍋之前要將鍋子充分地燒熱,熱油下鍋,這樣也可防止沾鍋
剁椒魚頭做法：
1、一條二斤的花鰱洗淨(魚頭連著一寸多長的肉剁開，剁開一看，正好是一半的一半，再將魚頭對半剁開，小心點，魚頭上面要留著點皮)。
2、將魚頭用鹽、雞精醃上二十分鐘，鹽要稍多一點，這樣能多入點味，也有一種做法是將魚放在什麼用鹽，味精，黃酒調的味水中，更入味，但我覺得這不太適合家庭。
3、醃魚頭的這檔子時間，再將剁椒、蔥、切碎，在魚頭下放上幾片生薑，切上幾片白羅卜片（大概是為了去腥，沒有估計也成），魚頭上鋪上一層剁椒（有現成的買，要買湖南的剁椒，因這菜是湖南風味菜），灑一點黃酒，再灑一小半蔥，想想又放上一點姜粒，擱上一點豬油（這是我的秘訣，這樣魚頭會比較嫩），因為我自己做的剁椒不太鹹，最好再澆上一點李錦記的蒸魚醬油（沒有一般的生抽也行，不澆也成），如果有豆豉也撒上一點。
4、水燒開，放魚頭，我今天買的魚頭不大，大火蒸上15分鐘，出鍋，盤子裡會有一些蒸出的汁，有點多，倒掉一些，撒上留著的一大半的蔥，大火將油燒到十成熱，呲啦一下澆到魚頭上，蔥香夾著魚香、椒香。
5、魚吃完了，湯也不要浪費，晚上又拌了一個熱火朝天面，配上蜂蜜茶，不光面熱火，人吃的也熱火。
剁椒魚做法：
材料:福壽魚一條(重約500克),剁椒、生薑、蔥、香菜、芝麻油、生抽、胡椒粉各少許；
做法：
1.先將魚收拾乾淨（可請賣魚的老闆將魚宰殺好，自己弄可是很麻煩滴！），魚肚子裡面有一層黑色的膜，一定要將其清洗乾淨，再將魚的兩邊各斜劃兩刀；
2.蔥切花，香菜切段，生薑切絲，取一部份薑絲切成末；
3.將薑末放入魚肚子中，這樣可以大大降低魚的腥味；
4.鍋內放油，待油燒熱後放入魚，小火將其煎至兩面微黃；
5.放入適量的鹽，灑入料酒，加入少許胡椒粉、生薑與適量的剁辣椒；
6.再加入兩小碗水，大火將其燒開後滴入幾滴芝麻油，轉小火煮5分鐘左右；
7.放入蔥花、香菜與少量生抽即可。
提示:
1.燒魚之前先將鍋子燒熱後用生薑擦一遍,可防止沾鍋;
2.在油里加入少許鹽也可防止沾鍋;
3.在魚身上抹上少許澱粉,也可防止沾鍋.
4.魚下鍋之前要將鍋子充分地燒熱,熱油下鍋,這樣也可防止沾鍋
剁椒魚頭做法：
1、一條二斤的花鰱洗淨(魚頭連著一寸多長的肉剁開，剁開一看，正好是一半的一半，再將魚頭對半剁開，小心點，魚頭上面要留著點皮)。
2、將魚頭用鹽、雞精醃上二十分鐘，鹽要稍多一點，這樣能多入點味，也有一種做法是將魚放在什麼用鹽，味精，黃酒調的味水中，更入味，但我覺得這不太適合家庭。
3、醃魚頭的這檔子時間，再將剁椒、蔥、切碎，在魚頭下放上幾片生薑，切上幾片白羅卜片（大概是為了去腥，沒有估計也成），魚頭上鋪上一層剁椒（有現成的買，要買湖南的剁椒，因這菜是湖南風味菜），灑一點黃酒，再灑一小半蔥，想想又放上一點姜粒，擱上一點豬油（這是我的秘訣，這樣魚頭會比較嫩），因為我自己做的剁椒不太鹹，最好再澆上一點李錦記的蒸魚醬油（沒有一般的生抽也行，不澆也成），如果有豆豉也撒上一點。
4、水燒開，放魚頭，我今天買的魚頭不大，大火蒸上15分鐘，出鍋，盤子裡會有一些蒸出的汁，有點多，倒掉一些，撒上留著的一大半的蔥，大火將油燒到十成熱，呲啦一下澆到魚頭上，蔥香夾著魚香、椒香。
5、魚吃完了，湯也不要浪費，晚上又拌了一個熱火朝天面，配上蜂蜜茶，不光面熱火，人吃的也熱火。