曲奇餅乾麵糊原料： 黃油125克，糖粉40克，香草精1/4茶匙（1ml），檸檬汁3滴，低筋麵粉95克，玉米澱粉20克 夾心餡原料： 奶油乳酪（cream cheese）100克，細砂糖20克，香草籽1克（微量），淡奶油30克 裝飾原料： 開心果碎 製作曲奇餅乾的方法： 1）提前1小時將黃油從冰箱中拿出，放在室溫環境內溫軟化，用電動打蛋器攪打均勻。然後加入糖粉，香草精，檸檬汁繼續攪打，打到黃油略發白，體積略膨脹的程度。 2）將低筋麵粉和玉米澱粉混和後，用篩網篩入黃油中，用橡皮刮刀拌均勻，曲奇餅乾的麵糊就做好了。 3）在烤盤上鋪上一層不沾布（或一次性油紙），放裱花袋中放入曲奇花嘴，然後把做好的麵糊裝入裱花袋中， 以轉圈的方法擠出曲奇餅乾的形狀，放入預熱好的烤箱中層，以180度烤約12-15分鐘，至表面出現淡金黃色即可出爐。 製作夾心餡的方法： 4）將室溫軟化的奶油乳酪攪拌順滑，然後加入細砂糖和香草籽攪拌均勻，再加入淡奶油攪均，夾心料就做好了。 5）然後用裱花袋把餡料擠在一片餅乾上，再覆蓋上另一片餅乾，撒上碾碎的開心果碎即可。 超級囉嗦： **曲奇餅乾的麵糊相對較硬，裱花袋中每次要少裝一點麵糊，這樣更容易擠出。儘量使用布制裱花袋，它更結實耐用，一次性的塑膠裱花袋雖然方便，但容易在擠曲奇時漏出，更適合盛放奶油做裱花蛋糕用。 **烤盤中鋪不沾布或一次性油紙都可以，但千萬不要鋪錫紙，錫紙的導熱能力很強，如果用錫紙代替，很容易在烤制過程中糊底。 **餅乾夾餡的稀稠度以容易擠出且形狀固定為適合，夾餡的細稠度用鮮奶油的數量來調節。 **此配方面糊，可以製作直徑約4cm的曲奇餅乾25塊左右

曲奇餅乾麵糊原料：

黃油125克，糖粉40克，香草精1/4茶匙（1ml），檸檬汁3滴，低筋麵粉95克，玉米澱粉20克

夾心餡原料：

奶油乳酪（cream cheese）100克，細砂糖20克，香草籽1克（微量），淡奶油30克

裝飾原料：

開心果碎

製作曲奇餅乾的方法：

1）提前1小時將黃油從冰箱中拿出，放在室溫環境內溫軟化，用電動打蛋器攪打均勻。然後加入糖粉，香草精，檸檬汁繼續攪打，打到黃油略發白，體積略膨脹的程度。

2）將低筋麵粉和玉米澱粉混和後，用篩網篩入黃油中，用橡皮刮刀拌均勻，曲奇餅乾的麵糊就做好了。

3）在烤盤上鋪上一層不沾布（或一次性油紙），放裱花袋中放入曲奇花嘴，然後把做好的麵糊裝入裱花袋中，

以轉圈的方法擠出曲奇餅乾的形狀，放入預熱好的烤箱中層，以180度烤約12-15分鐘，至表面出現淡金黃色即可出爐。

製作夾心餡的方法：

4）將室溫軟化的奶油乳酪攪拌順滑，然後加入細砂糖和香草籽攪拌均勻，再加入淡奶油攪均，夾心料就做好了。

5）然後用裱花袋把餡料擠在一片餅乾上，再覆蓋上另一片餅乾，撒上碾碎的開心果碎即可。