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  • 1 # 使用者4334013857543

    沙蟲粥 :

    先洗沙蟲,把沙蟲幹一頭的小尾巴掐掉,搓搓裡面,也許有餘沙,把它去幹淨。乾的放點油爆一爆,聞到香味,微焦就可以了。把爆過的沙蟲幹放水裡,再正常煮粥就可以了,煮瘦肉粥就很好。不爆過,不出味的。

    沙蟲幹牛鰍魚湯:

    基本材料 沙蟲2兩,合掌瓜1斤,瘦肉4兩,牛鰍魚1條,茨實1兩,淮山5片

    其實昆蟲有很多是補品,如禾蟲、蠍子及今次用來煲湯的沙蟲,沙蟲是產於湛江海域一帶,新鮮的沙蟲用來白灼有鵝腸和土魷的鮮味,而幹最好用來煲湯了,湯味清甜又滋陰,是體弱人士的最佳清補食療。而此湯除了有湯飲之外,還有合掌瓜吃。

    做法:

    1.沙蟲幹先用水浸軟,剪開清洗沙蟲中之沙。

    2.瘦肉洗淨,出水。牛鰍魚去鱗,洗淨,用少許油把兩邊煎至微黃色。

    3.茨實及淮山先用水浸軟。

    4.合掌瓜去皮去核,洗淨,切開大塊。

    5.鍋中注入適量清水,加入所有材料,用大火煲20分鐘,轉慢火煲3個小時即可,加鹽調味,即可趁熱飲用,合掌瓜可用醬油蘸來吃。

    天麻 川弓 沙蟲幹 魚頭(煲湯,兩人份):

    材料:天麻6片,川弓2小塊,沙蟲10條左右,桂圓肉6顆,瘦肉半斤,魚頭半個,黃酒適量,生薑適量,鹽適量

    做法:1先將沙蟲放在冷水裡泡1個小時,洗淨待用

    2把其他所有原料洗淨。天麻片用開水泡幾分鐘

    3瘦肉切成大塊,用開水煮10分鐘左右。魚頭用油鍋煎出香味來

    4把所有原料放入容器,加入3-4斤礦泉水

    5先用大火隔水燉,水燒開之後改用中火繼續燉4個小時左右

    注:可以適當地加入一些胡椒粉

    功效:平肝熄風,通絡止痛,祛風除溼,對疲勞有很好的調理作用

    芡實蓮子沙蟲湯:

    芡實蓮子煲沙蟲氣味清潤、鮮甜,具補脾腎、益氣血、止洩瀉的功效。為仲春時節調補湯品,同時又適應脾腎不足,症見不思飲食,食少便溏,小便頻數,夜睡不寧,口渴欲飲,或久瀉久痢,形體弱瘦。

    [材料] 芡實30克、蓮子肉30克、沙蟲幹60克、豬瘦肉250克、生薑2-3片。沙蟲乾性平味甘、鹹,功能健脾胃、益氣血,滋養補虛;芡實性平,味甘、澀,功能固腎澀精,補脾止瀉蓮子亦為性平,味甘、澀,有補脾止瀉,補腎澀精,養心安神的作用,它性平力緩,能補能澀而標本兼顧。蓮子與芡實同用,補益脾腎,止瀉力大,合而為湯,則補脾腎,復運化而止洩瀉;益氣血,強筋骨而助生長。配以沙蟲幹、豬瘦肉讓湯補而不燥,滋而不膩。因而不但為初夏的湯品,亦為平時兒童、老年健康的補品。

    [烹製] 先把沙蟲幹放進鍋內,微火略炒,去沙囊,浸入清水洗淨、浸泡30分鐘,蓮子去芯和芡實一起洗淨,亦浸泡30分鐘,然後與瘦肉、生薑一起放入瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗水量),用武火煲沸後,改為文火煲兩個小時,調入適量食鹽便可。此量可供2-3人用。

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