1.根
鬚根系，由不定根與其他各級支根（營養根）和呼吸根構成。從樹幹基部放射狀長出的根稱不定根，50齡椰樹不定根約4000～7000條，從不定根生長的側根為分根，總稱營養根，分佈在10～50cm土層中，組成龐大根系；側根上長出圓錐形白色小突起為呼吸根。
椰根形態
2.莖
椰子莖幹直立，圓柱狀，高種椰子植後5年、矮種植後3年幹莖露出地面。莖的外圍密佈著堅韌的木質纖維和維管束，向內木質化組織漸少而海綿組成漸增。樹齡愈大，木質纖維愈深，由黃白色漸至黑褐色，堅韌度也隨之增強，所以，椰子在濱海地帶生長，不易被颱風折斷。但因椰子莖部組織無形成層，其莖幹受到機械損傷後，就不能使傷痕恢復正常狀態；且因其只有一個生長點，只能發育長大而不分枝，當生長點受到破壞後，椰樹就會死亡。然而，偶爾也有個別椰苗或椰樹當生長點受到破壞後，能長出2～4條分枝，其主要原因是因為有多胚存在，強者發芽成長，弱者潛伏下來，當植株生長點受到破壞後，由於養分積累使潛伏的胚才有機會發育形成分枝。但有分枝的植株，多數冠型細小，生長不良，結果不多，壽命不長。
3.葉
椰苗具船形單葉，稱聯合葉，生長8～10片後，逐漸成深裂羽狀葉；成齡樹有30～40片羽狀葉，輻射狀叢生樹幹頂端。
4.花
肉穗花序腋生，初期由革質佛焰苞包被，有單層（正常）、二層和多層花苞（不正常）之分，成熟時從頂部縱裂。雌雄花同序，花序由序柄、中軸和花枝組成。花單性，雄花三角筒狀，成熟時花葯縱裂，散出花粉隨風飄傳，每個花葯有花粉11～22萬粒之多，花期15～23d。雌花球狀較大，子房上位，柱頭三裂，6枚花被宿存，果實成熟時成為果萼。
椰子的花
5.果
果實為植物中最大核果之一，圓形、橢圓形或三稜形，由外果皮（椰皮）、中果皮（椰衣）、內果皮（椰殼）、種皮（黑皮）、固體胚乳（椰肉）、液體胚乳（椰水）和胚（芽）組成。①外果皮革質，成熟時呈褐色，表面光滑，又稱椰皮；②中果皮質地鬆軟，由硬纖維和薄壁細胞組成，棕褐色，富有彈性，是椰果保護層，又稱椰衣；③內果皮即椰殼，成熟時黑褐色，質堅硬，冷熱不變形，保護胚乳和胚；④種皮為覆蓋在胚乳表面的保護層，又叫黑皮；⑤固體胚乳又稱椰肉，白色、質硬，厚0.9～1.3cm，含脂肪30%～35%、蛋白質4%及碳水化合物與其他物質；⑥液體胚乳又叫椰子水，存在果腔中，椰肉未形成前嫩果椰水味酸澀，椰肉形成後（受精7～8月果）椰水含糖量較高，味甜，成熟時味淡但脂肪和礦質含量增加；⑦胚白色，圓柱狀，約米粒大小，存在椰肉中。椰殼有3個孔，只有1個胚發育在其中1個孔中，其他2個退化封閉，胚向椰殼外生長根、葉，向果腔內生的吸器分泌酶，吸收椰肉營養。
果實剖面
1.根
鬚根系，由不定根與其他各級支根（營養根）和呼吸根構成。從樹幹基部放射狀長出的根稱不定根，50齡椰樹不定根約4000～7000條，從不定根生長的側根為分根，總稱營養根，分佈在10～50cm土層中，組成龐大根系；側根上長出圓錐形白色小突起為呼吸根。
椰根形態
2.莖
椰子莖幹直立，圓柱狀，高種椰子植後5年、矮種植後3年幹莖露出地面。莖的外圍密佈著堅韌的木質纖維和維管束，向內木質化組織漸少而海綿組成漸增。樹齡愈大，木質纖維愈深，由黃白色漸至黑褐色，堅韌度也隨之增強，所以，椰子在濱海地帶生長，不易被颱風折斷。但因椰子莖部組織無形成層，其莖幹受到機械損傷後，就不能使傷痕恢復正常狀態；且因其只有一個生長點，只能發育長大而不分枝，當生長點受到破壞後，椰樹就會死亡。然而，偶爾也有個別椰苗或椰樹當生長點受到破壞後，能長出2～4條分枝，其主要原因是因為有多胚存在，強者發芽成長，弱者潛伏下來，當植株生長點受到破壞後，由於養分積累使潛伏的胚才有機會發育形成分枝。但有分枝的植株，多數冠型細小，生長不良，結果不多，壽命不長。
3.葉
椰苗具船形單葉，稱聯合葉，生長8～10片後，逐漸成深裂羽狀葉；成齡樹有30～40片羽狀葉，輻射狀叢生樹幹頂端。
4.花
肉穗花序腋生，初期由革質佛焰苞包被，有單層（正常）、二層和多層花苞（不正常）之分，成熟時從頂部縱裂。雌雄花同序，花序由序柄、中軸和花枝組成。花單性，雄花三角筒狀，成熟時花葯縱裂，散出花粉隨風飄傳，每個花葯有花粉11～22萬粒之多，花期15～23d。雌花球狀較大，子房上位，柱頭三裂，6枚花被宿存，果實成熟時成為果萼。
椰子的花
5.果
果實為植物中最大核果之一，圓形、橢圓形或三稜形，由外果皮（椰皮）、中果皮（椰衣）、內果皮（椰殼）、種皮（黑皮）、固體胚乳（椰肉）、液體胚乳（椰水）和胚（芽）組成。①外果皮革質，成熟時呈褐色，表面光滑，又稱椰皮；②中果皮質地鬆軟，由硬纖維和薄壁細胞組成，棕褐色，富有彈性，是椰果保護層，又稱椰衣；③內果皮即椰殼，成熟時黑褐色，質堅硬，冷熱不變形，保護胚乳和胚；④種皮為覆蓋在胚乳表面的保護層，又叫黑皮；⑤固體胚乳又稱椰肉，白色、質硬，厚0.9～1.3cm，含脂肪30%～35%、蛋白質4%及碳水化合物與其他物質；⑥液體胚乳又叫椰子水，存在果腔中，椰肉未形成前嫩果椰水味酸澀，椰肉形成後（受精7～8月果）椰水含糖量較高，味甜，成熟時味淡但脂肪和礦質含量增加；⑦胚白色，圓柱狀，約米粒大小，存在椰肉中。椰殼有3個孔，只有1個胚發育在其中1個孔中，其他2個退化封閉，胚向椰殼外生長根、葉，向果腔內生的吸器分泌酶，吸收椰肉營養。
果實剖面