筍殼魚 筍殼魚是尖塘鱧屬魚類的俗稱，原產於東南亞諸國及澳洲大陸，是蝦虎魚中較大的淡水名貴種類，因其肉質細膩、味道鮮美、營養價值高而廣受消費者的喜愛。雲斑尖塘鱧和線紋尖塘鱧已於上世紀八十、九十年代先後引進中國珠三角地區，並作為特色品種得到推廣，成為熱門的人工養殖水產新優品種之一。 形態特徵 筍殼魚體形略延長，粗壯，前段略呈圓柱形，後部稍 筍殼魚 扁，吻短而鈍，頭寬大而扁平，眼小而高，位於頭背最高處。口上位，下頜突出，口裂斜，後延接近於眼前緣下方，上、下頜齒多行，頜齒細小。體被櫛鱗，頭背被圓鱗，背鰭二個，前背鰭條為硬棘，臀鰭圓，胸鰭大，呈扇形；腹鰭胸位，尾鰭圓形。生活時體色為黃褐色，容易隨生活環境而變化，體側具5~6個縱向深褐色大斑塊，腹部淡黃色，鰭上常有縱向的深褐色條紋或小的深褐色斑點。 清蒸筍殼魚 用料 魚 1條 料酒 2勺 姜 5片 蔥 適量 鹽 適量 蒸魚豉油 2勺 清蒸筍殼魚的做法 魚洗淨後在背部劃幾刀，魚肚裡也深劃一刀，讓魚趴在盤子裡，抹上細鹽，薑絲和料酒，蔥白墊在魚下。 請點選輸入圖片描述 上鍋蒸8分鐘後倒出魚腥水，加入蒸魚豉油再蒸3/4分鐘。 請點選輸入圖片描述 關火虛火蒸幾分鐘。撒蔥絲，淋熱油。 請點選輸入圖片描述 小貼士 魚最好擦乾，趴著蒸受熱更均勻。淋熱油這步不能省略。
筍殼魚 筍殼魚是尖塘鱧屬魚類的俗稱，原產於東南亞諸國及澳洲大陸，是蝦虎魚中較大的淡水名貴種類，因其肉質細膩、味道鮮美、營養價值高而廣受消費者的喜愛。雲斑尖塘鱧和線紋尖塘鱧已於上世紀八十、九十年代先後引進中國珠三角地區，並作為特色品種得到推廣，成為熱門的人工養殖水產新優品種之一。 形態特徵 筍殼魚體形略延長，粗壯，前段略呈圓柱形，後部稍 筍殼魚 扁，吻短而鈍，頭寬大而扁平，眼小而高，位於頭背最高處。口上位，下頜突出，口裂斜，後延接近於眼前緣下方，上、下頜齒多行，頜齒細小。體被櫛鱗，頭背被圓鱗，背鰭二個，前背鰭條為硬棘，臀鰭圓，胸鰭大，呈扇形；腹鰭胸位，尾鰭圓形。生活時體色為黃褐色，容易隨生活環境而變化，體側具5~6個縱向深褐色大斑塊，腹部淡黃色，鰭上常有縱向的深褐色條紋或小的深褐色斑點。 清蒸筍殼魚 用料 魚 1條 料酒 2勺 姜 5片 蔥 適量 鹽 適量 蒸魚豉油 2勺 清蒸筍殼魚的做法 魚洗淨後在背部劃幾刀，魚肚裡也深劃一刀，讓魚趴在盤子裡，抹上細鹽，薑絲和料酒，蔥白墊在魚下。 請點選輸入圖片描述 上鍋蒸8分鐘後倒出魚腥水，加入蒸魚豉油再蒸3/4分鐘。 請點選輸入圖片描述 關火虛火蒸幾分鐘。撒蔥絲，淋熱油。 請點選輸入圖片描述 小貼士 魚最好擦乾，趴著蒸受熱更均勻。淋熱油這步不能省略。