印象中最美的菜有很多。

20年前上小學去報名回家以後家裡的發麵大餅配青椒茄絲最好吃，豬油炒的菜是自己家種的。

紅燒土雞，青椒肥腸，盱眙十三香龍蝦都是記憶中的味道。

還有我們老家的粉糊湯，吃流水席時候必吃。

奶奶做飯的鍋巴，媽媽做的淮河野生魚 野生河蚌粉絲貼的鍋貼都是離開家多年以後的回憶。

我喜歡的這道菜既不是什麼大菜，也不是什麼名菜，而是一種做起來非常簡單，但卻是有獨特味道的菜。大家一定很想知道這是一道什麼菜吧？

告訴大家，這道菜的名字叫香椿炒雞蛋。喜歡這道菜應該與我小時候的記憶有很大關係。

記憶中奶奶的小院裡長著一顆香椿樹。每到三、四月份的時候，樹上開始長出了一簇簇褐紅色的嫩芽，煞是好看。微風一吹，枝頭上的香椿好似在向我招手。長到一定的長度（大概有一指長或更長一點兒），奶奶就會掰下來，洗乾淨給我炒雞蛋，或者炸香椿魚。那獨有的香味兒一直存在了我的記憶中，成為了我念念不忘的一道美食。

香椿炒雞蛋的做法很簡單：

1.首先，鍋裡放水把香椿焯一下（時間不要太長），然後撈出香椿，此時香椿已變為綠色。

2.把香椿切碎，加少許鹽醃製備用。

3.把雞蛋打在碗裡後打散（需要幾個雞蛋視香椿多少而定），然後把醃製的香椿放入雞蛋碗裡攪拌均勻。

4.鍋中放油，六成熱時把攪拌好的香椿雞蛋一起倒入鍋中，翻炒片刻即可出鍋。放在盤中，這樣一盤美味的香椿炒雞蛋就可以上桌了。

香椿含有多種維生素，營養又美味。這個時候也正是吃香椿的最佳季節。朋友們有時間可以嘗試一下，品嚐一下這道美食。

香椿除了炒雞蛋，還可以拌豆腐，炸香椿魚。

2000年剛畢業懷揣300塊到南京，90塊租了個房間，15塊買了個電飯煲，30塊買了床被子，一塊錢一卷掛麵，加點鹽，吃早晚兩頓，吃了一個月，拿了450塊工資，到夫子廟文正橋健康路那的烤鴨店買了半隻烤鴨，十二塊錢，狠狠地吃了滿嘴油，那是我這輩子到今天吃的最好吃最香的一頓飯！

我印象中最美味的一道菜，非海味全家福不可。

海味全家福是我們這裡宴客和婚宴上必備的一道菜，也是家裡年夜飯上明星菜品。主料選用海參，大蝦仁，海螺，魚片，魷魚，扇貝丁等。把這幾種海鮮採用熘的方法，燴制一堂。口感有層次感，滋味各不同，以鹹鮮口為主。特別的美味!介紹一下我自己做的《全家福》

主料:水發海參三個，蝦仁適量，鴉片魚魚片適量，魷魚花，扇貝丁，海螺頭兩個

配料:彩椒，西藍花，木耳

調料:鹽，雞精，白糖，胡椒粉，料酒，水澱粉，老抽適量

做法:海參洗淨切條，海螺片片後。把海參和螺片還有魷魚花分別入沸水焯燙後過涼。

魚片，蝦仁，扇貝丁加蛋清水澱粉上漿後，入四成油溫的油鍋中滑油，滑至變色浮起撈出控油。

彩椒切象眼片，木耳撕成小朵，西藍花切成小朵一起焯燙後撈出過涼。焯燙時可在水中加一點鹽和油，可以使食材入一部分底味，而且顏色更加鮮豔。

鍋中入油爆香蔥薑蒜，下木耳煸炒烹料酒把過油的食材和焯燙後的海螺，魷魚，海參入鍋翻炒均勻。

用鹽，雞精，白糖，胡椒粉，老抽，水澱粉調一個碗芡，均勻的淋入鍋中。使鍋中的食材包裹住芡汁，下彩椒，淋明油出鍋。

西藍花做為盤飾圍圈擺放，把炒好的全家福盛放在盤中間。

顏值與美味並存的《海味全家福》，是我印象中最美味的家鄉菜。

小貼士:全家福所選用的海鮮必須鮮活無異味，如海螺，扇貝。

海鮮的品種選擇並不拘泥於以上幾種，為了彰顯菜品的檔次，海參一般是必不可少的。其它可以根據自己的喜好，增減搭配。如鳥貝，夏貽貝，龍利魚片等。

蝦仁，魚片上漿時加鹽和料酒醃製一下，可以去腥入一點底味。

近期印象裡最美味的一道菜：

昨天剛跑完15km越野賽（長城腳下的公社），拉伸和休息後，自助餐。平心而論普通清淡，卻因為胃口大開而格外美味。、

尤其是一杯冰可樂下肚，哇，整個人都活了過來，瞬間趕走燥熱。

我印象中最美味的一道菜，是紅燒肉，是家的味道。

小時候家裡窮，兄弟姐妹多，看天吃飯，有上頓不知下頓哪裡來。每次吃的都是地裡種山裡挖野菜，一回難得吃一餐肉。就算再怎麼勒緊褲腰帶過日子，逢年過節媽媽都會買一刀肉讓我們開開葷。

記得八歲那年的八月十五，全村宰殺豬的時候，我們因為湊得錢少，只分得一塊肥膩膩的五花肉。媽媽麻利的動起手來，燒水，切塊焯水，各種我不熟悉的操作，最後出來一盤暗黑的五花肉，每塊薄薄的肥肉裡都沾滿了湯汁，一陣陣香味撲鼻而來，看得哥哥妹妹們都直流口水，當然我也不例外，期待著快點能吃飯。

晚上飯點時刻，爸爸從農田裡回來了，全家一塊終於可以吃飯了。全家就坐，我急忙夾一塊細嚼，吃過白切五花肉，這種做法還是第一次吃。入口即化肥而不膩，這味道是我吃過最好吃的肉，人間美味。往後的日子，我都央求媽媽做紅燒肉。

現在出來工作，吃過的菜在質量上肯定比那時的紅燒肉好上幾百倍。現在每次回家，媽媽都會做上一道美味的紅燒肉。

見過很多樣式的紅燒肉，沒有一種味道能與媽媽做的相媲美，那是媽媽的味道，是家鄉的味道，是兒時的味道。

願爸爸媽媽身體健康，願天下父母身體健康！！

平日裡做飯力求做到葷素搭配，營養均衡。葷菜大多會燉肉，排骨，牛羊肉居多。有的時候會在燉排骨的鍋中放些四季豆啊，土豆啊，玉米啊之類的一起燉，也有的時候就是僅僅燉一鍋肉。吃著相當過癮！燉牛肉是我最愛的美味菜之一。

肉分為紅肉和白肉。通常把牛肉、羊肉和豬肉叫做紅肉，而把魚肉、禽肉叫做白肉。在現如今，人們注重養生的時代，大家也都會從不同的渠道獲取了一些養生知識。比如有“寧吃天上飛禽四兩，不吃地上走獸半斤”的說法，從而鼓勵大家多吃白肉，少吃紅肉。當然很多人都會在飲食上有所取捨，這是個好現象。但是，不能走極端，少吃不代表不吃。有人會認為，牛肉又貴又屬於紅肉，不如用買牛肉的錢來多買魚蝦來吃。其實，牛肉中所含的微量元素和營養是魚蝦所不能代替的。

今天做的這道菜真的是百吃不厭。無論是搭配米飯還是饅頭烙餅，都是相當下飯的。一個字形容就是，香！

所需食材：

牛肋條（牛腩也可以），八角，冰糖，香葉，大料，桂皮，幹辣椒，鹽，醬油，蔥薑蒜

做法：

1.牛肋條切成塊，不宜切得太小，太小燉完就太碎了。

2.放清水中浸泡2個小時左右，期間換水幾次。

3.鍋中放水，煮開，放入牛肉塊焯水，把血沫撇淨。將牛肉撈出控水，湯留著。

4.另起鍋，放油和冰糖，小火炒糖色。待冰糖化開呈棕黃色，倒入牛肉塊翻炒勻。

5.再加入其他香料翻炒勻關火。

6.將牛肉和牛肉湯倒入高壓鍋。按相應的按鍵燉肉。

7.高壓鍋燉好的肉倒回炒鍋中，加入醬油，鹽調味，中大火燉至入味，收湯。

對於一個標準的吃貨來說，記憶中的美食很多很多，特別是小時候的，因為美食可以直達思想，那些個鄉愁也是美食所記憶的，記得小時候很多吃的都是季節性很明顯的食物，春天到了地理的野菜可以吃了，薺菜，麵條稞等等這些野菜都是做蒸菜吃的，放上蒜泥那叫一個美味啊！過段時間洋槐花和榆錢都可以吃了，洋槐花也是蒸蒸吃，榆錢呢！就做窩窩頭吃，在配上媽媽做的辣椒醬，真的是給肉都不換啊！現在很少在家了，這些也基本上吃不到了，因為這些的季節特別的短，肯不趕不上，這些也是鄉愁吧！

記憶中最愛吃的就是泡雞爪.選肥美的雞爪.開水煮熟放涼.備用.調味.蒜頭200克切末.生薑150克切末.朝天椒200克切段.鹽.糖.味精.雞精.酸醋.老抽.開水衝開.放入大概可以淹末雞爪的水.放涼後倒入雞爪攪拌均勻.放入冰箱保鮮第二天就可以食用了

我是西洞庭邊上長大的湖區孩子，藕、是我們常德人餐飲中常見的一道地方菜。有用豬骨頭燉、切片清炒、切丁口味炒、夾肉油炸，掛漿油炸，切沫拌麵粉炸藕砣、包藕餃油炸。湖鄉人民把藕的美食文化演繹得淋漓盡致。但最令我難忘的就是油炸藕丸。

每年立冬後，埋在藕塘裡的藕多了些澱粉質，少許多甜度，姑姑就會踩一些在水塘裡洗除泥土，拿回來清洗除皮，用本地一種食品加工的擂缽，在缽壁上搓磨成藕泥，再用棗木棒使勁擂細。

然後拌入鹽、薑汁、麵粉、朝一個方向攪拌上筋，搓成丸子，放鍋裡油炸至金黃。

乘熱吃幾顆甚是可口。

姑姑每次都會炸十多斤，給我們家送一些。放一個多月也不會變質。

吃時下鍋放油翻炒，加微量的水蓋上鍋蓋燜三分鐘，起鍋時勾欠撒蔥花入盤上桌。

如今，這道菜已成了吃齋唸佛的姑姑的家常菜，自然少不了我的那一份。