【香辣瘦肉炒雞蛋】

————地地道道的湖南人吃雞蛋的做法，米飯殺手，可以瞬間掃光一大盤。

雞蛋在日常生活中，是我們少不了的一道菜，不管你怎麼做【水煮雞蛋】、【荷包蛋】、【煎雞蛋】、【滷雞蛋】等，都是非常的美味！今天我說的這道【香辣瘦肉炒雞蛋】

也非常簡單，同我們經常吃的【辣椒炒蛋】基本一樣，只是多了瘦肉在裡面，但在我們湖南這邊，還真的很多人喜歡這樣炒雞蛋吃，可以說非常的好吃下飯，並且成本不貴，可以算是比較常見的一道湘菜啦！

今天同大家分享這道菜的做法，主要是想說，做好這道【香辣瘦肉炒雞蛋】並非容易，必須把握好這幾個方面，第一煎雞蛋的技術要領要把握好，雞蛋要煎的均勻，兩面金黃，最重要的是微微焦黃；第二瘦肉要選的非常好，最好買豬前夾肉會比較好吃，醃製的時候要注意時間要領；下面就同大家說說做法:

【香辣瘦肉炒雞蛋】做法:

一、【準備食材】

雞蛋幾個、瘦肉（前夾肉）、青紅辣椒、蒜粒、薑絲、料酒、蠔油、鹽、生抽、老抽、生粉、雞精、蔥花。

二、【處理食材】

瘦肉洗乾淨，切好放入碗中，加料酒、鹽、生粉醃製半小時，雞蛋打入碗中，加點鹽攪拌均勻，青紅辣椒洗乾淨切片，其他食材都處理好備用。

三、【製作食材】

起鍋燒熱油，開始煎雞蛋，小火煎制雞蛋兩面焦黃即可乘出，冷卻後將雞蛋切條，另起鍋燒熱油，下入瘦肉煎出油脂，下入老抽上色，差不多乘出備用，鍋中留油，油熱下入蒜粒、薑絲炒香，下入青紅辣椒翻炒，加入少量鹽繼續翻炒，差不多時將瘦肉、雞蛋放入，加少許生抽繼續翻炒，炒的差不多時加入蠔油、雞精翻炒出鍋，撒上蔥花，這道【香辣瘦肉炒雞蛋】就大功告成，喜歡的朋友們，別忘了給我點選關注哦!謝謝大家！

把雞蛋煎熟，按人口每人一個的數量煎，兌一點醬油，醋，香油的碗汁，不用兌多，少一點就可以，然後澆入煎好的雞蛋上，用鏟子翻勻，盛出，碗汁倒入熱鍋中，釋放的那種香氣，真的很誘人，煎的雞蛋也格外的好吃。