所述冬翅蓉餡如以下方法制得：
(1)、先將淨化水、冰糖、檸檬酸加入蒸汽提升鍋中，大火煮至80-85℃，待冰糖完全溶解後，加入桔子，降溫到73-76℃，交換48-60h；
(2)取少量糖水加入黃原膠並用均質機充分攪拌均勻，再加入細砂糖、奶油、變性澱粉、食用鹽攪拌均勻後加入步驟(1)中的蒸汽提升鍋中，繼續煮12-18h，然後起鍋倒入破碎機中破碎均勻；
(3)將冬翅蓉用破碎機攪碎；
(4)將步驟(2)和步驟(3)中所有材料一起放入攪拌機中充分攪拌均勻，入袋包裝即得。
按重量份數包括以下組分：冬翅蓉850-900份，桔子1150-1250份，冰糖830-900份，麥芽糖800-850份，細砂糖500-550份，奶油340-360份，變性澱粉300-320份，黃原膠6.0-6.3份，食用鹽5.0-5.5份，檸檬酸0.30-0.32份，淨化水1350-1400份。
按重量份數包括以下組分：冬翅蓉870份，桔子1200份，冰糖846份，麥芽糖800份，細砂糖500份，奶油350份，變性澱粉300份，黃原膠6.0份，食用鹽5.5份，檸檬酸0.30份，淨化水1352份。
優選的，步驟(1)中大火煮至85℃。
優選的，步驟(1)中加入桔子後降溫至75℃。
優選的，步驟(1)中交換時間為50h。
優選的，步驟(2)中繼續煮16h。
優選的，步驟(2)中繼續煮16h，溫度控制在80℃。
優選的，步驟(4)之後還包括對產品進行滅菌處理。
本申請發明人透過大量的試驗和研究發現保持糖溫在73-76℃的時候加入桔子並保持一段時間，能夠將桔子內的水分抽乾，使糖汁滲入桔子內，並且不會改變桔子的形狀，能夠保持桔子原有的金黃色和香味，同時，也起到殺菌的作用，起到快速滲透和醃製的效果，其中以75℃最佳，若高於80℃，則桔子的味道會流失且桔子的組織會被破壞，無法保持桔子原有的形狀，低於70℃，則桔子內的水分很難與糖汁進行交換，即桔子內的水分出不來，固定不了桔子的味道，待桔子內的水分與糖汁交換完畢之後，再將桔子用破碎機攪碎，然後在高溫下將桔子與其它輔料混合，製成流體狀的蜜桔蜜漿。
傳統食品製作多采用白砂糖，但是由於白砂糖的口感厚重，對蜜桔的味道會有影響，因此，而本發明採用轉化冰糖和海藻糖替代白砂糖，能夠最大限度的保持原有蜜桔的口感，且冰糖清甜、輕薄，易入口,能夠提升爽口度與密度。
檸檬酸用於調整產品的酯鹼度，使產品達到中性，使得產品性質穩定。如果產品不是中性的話，就容易出現分裂、分解。
黃原膠能夠將蜜餡裡面的液體凝固，使產品具有切而不斷，類似於“絲”。
食用鹽用於調節產品的味道。
奶油能夠為產品提供油脂，提升口感。
冬翅蓉能夠為產品提供支撐力，保證產品柔軟、厚度感和彈性。
本發明的製作方法，先經過較低的溫度使桔子內的水分與糖汁充分交換後，後期再高溫加工時就不會破壞桔子的細形狀及結構，從而能夠保留桔子原來的味道。
透過本發明的配方和製作方法所製得的冬翅蓉餡能夠保持桔子原有的金黃色和味道，口感佳，味道好，營養成份高，可用於作為蜜桔酥、冰皮月餅等的餡料。
具體實施方式
下面將結合具體實施例對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述。
實施例1
本實施例提供一種冬翅蓉餡，按重量份數包括以下組份：冬翅蓉920份，桔子1300份，冰糖900份，麥芽糖850份，細砂糖550份，奶油380份，變性澱粉320份，黃原膠6.3份，食用鹽5.5份，檸檬酸0.32份，淨化水1400份；
(1)、先將淨化水、冰糖、檸檬酸加入蒸汽提升鍋中，大火煮至85℃，待冰糖完全溶解後，加入桔子，降溫到76℃，交換48h；
(2)取少量步驟(1)中的糖水加入黃原膠並用均質機充分攪拌均勻，再加入細砂糖、奶油、變性澱粉、食用鹽攪拌均勻後加入步驟(1)中的蒸汽提升鍋中，繼續煮12h，然後起鍋倒入破碎機中破碎均勻；
實施例2
本發明提供一種冬翅蓉餡，按重量份數包括以下組份：冬翅蓉820份，桔子1100份，冰糖800份，麥芽糖750份，細砂糖450份，奶油330份，變性澱粉280份，黃原膠5.5份，食用鹽4.5份，檸檬酸0.28份，淨化水1300份；
(1)、先將淨化水、冰糖、檸檬酸加入蒸汽提升鍋中，大火煮至80℃，待冰糖完全溶解後，加入桔子，降溫到73℃，交換60h；
(2)取少量步驟(1)中的糖水加入黃原膠並用均質機充分攪拌均勻，再加入細砂糖、奶油、變性澱粉、食用鹽攪拌均勻後加入步驟(1)中的蒸汽提升鍋中，繼續煮18h，然後起鍋倒入破碎機中破碎均勻；
實施例3
本發明提供一種冬翅蓉餡，按重量份數包括以下組份：冬翅蓉900份，桔子1200份，冰糖850份，麥芽糖800份，細砂糖500份，奶油350份，變性澱粉300份，黃原膠6份，食用鹽5份，檸檬酸0.30份，淨化水1352份；
(1)、先將淨化水、冰糖、檸檬酸加入蒸汽提升鍋中，大火煮至85℃，待冰糖完全溶解後，加入桔子，降溫到75℃，交換50h；
(2)取少量步驟(1)中的糖水加入黃原膠並用均質機充分攪拌均勻，再加入細砂糖、奶油、變性澱粉、食用鹽攪拌均勻後加入步驟(1)中的蒸汽提升鍋中，繼續煮16h，然後起鍋倒入破碎機中破碎均勻；
實施例4
本發明提供一種冬翅蓉餡，按重量份數包括以下組份：冬翅蓉820份，桔子1300份，冰糖800份，麥芽糖850份，細砂糖450份，奶油380份，變性澱粉280份，黃原膠6.3份，食用鹽4.5份，檸檬酸-0.32份，淨化水1300份；
(1)、先將淨化水、冰糖、檸檬酸加入蒸汽提升鍋中，大火煮至82℃，待冰糖完全溶解後，加入桔子，降溫到76℃，交換50h；
(2)取少量步驟(1)中的糖水加入黃原膠並用均質機充分攪拌均勻，再加入細砂糖、奶油、變性澱粉、食用鹽攪拌均勻後加入步驟(1)中的蒸汽提升鍋中，繼續煮12-18h，然後起鍋倒入破碎機中破碎均勻；
實施例5
本發明提供一種冬翅蓉餡，按重量份數包括以下組份：冬翅蓉830份，桔子1150份，冰糖830份，麥芽糖780份，細砂糖460份，奶油370份，變性澱粉320份，黃原膠2.8份，食用鹽5份，檸檬酸0.31份，淨化水1352份；
(1)、先將淨化水、冰糖、檸檬酸加入蒸汽提升鍋中，大火煮至85℃，待冰糖完全溶解後，加入桔子，降溫到75℃，交換55h；
(4)將步驟(2)和步驟(3)中所有材料一起放入攪拌機中充分攪拌均勻，入袋包裝、滅菌即得。
以上所述是本發明的優選實施方式，應當指出，對於本技術領域的普通技術人員來說，在不脫離本發明原理的前提下，還可以做出若干改進和潤飾，這些改進和潤飾也視為本發明的保護範圍。
所述冬翅蓉餡如以下方法制得：
(1)、先將淨化水、冰糖、檸檬酸加入蒸汽提升鍋中，大火煮至80-85℃，待冰糖完全溶解後，加入桔子，降溫到73-76℃，交換48-60h；
(2)取少量糖水加入黃原膠並用均質機充分攪拌均勻，再加入細砂糖、奶油、變性澱粉、食用鹽攪拌均勻後加入步驟(1)中的蒸汽提升鍋中，繼續煮12-18h，然後起鍋倒入破碎機中破碎均勻；
(3)將冬翅蓉用破碎機攪碎；
(4)將步驟(2)和步驟(3)中所有材料一起放入攪拌機中充分攪拌均勻，入袋包裝即得。
按重量份數包括以下組分：冬翅蓉850-900份，桔子1150-1250份，冰糖830-900份，麥芽糖800-850份，細砂糖500-550份，奶油340-360份，變性澱粉300-320份，黃原膠6.0-6.3份，食用鹽5.0-5.5份，檸檬酸0.30-0.32份，淨化水1350-1400份。
按重量份數包括以下組分：冬翅蓉870份，桔子1200份，冰糖846份，麥芽糖800份，細砂糖500份，奶油350份，變性澱粉300份，黃原膠6.0份，食用鹽5.5份，檸檬酸0.30份，淨化水1352份。
優選的，步驟(1)中大火煮至85℃。
優選的，步驟(1)中加入桔子後降溫至75℃。
優選的，步驟(1)中交換時間為50h。
優選的，步驟(2)中繼續煮16h。
優選的，步驟(2)中繼續煮16h，溫度控制在80℃。
優選的，步驟(4)之後還包括對產品進行滅菌處理。
本申請發明人透過大量的試驗和研究發現保持糖溫在73-76℃的時候加入桔子並保持一段時間，能夠將桔子內的水分抽乾，使糖汁滲入桔子內，並且不會改變桔子的形狀，能夠保持桔子原有的金黃色和香味，同時，也起到殺菌的作用，起到快速滲透和醃製的效果，其中以75℃最佳，若高於80℃，則桔子的味道會流失且桔子的組織會被破壞，無法保持桔子原有的形狀，低於70℃，則桔子內的水分很難與糖汁進行交換，即桔子內的水分出不來，固定不了桔子的味道，待桔子內的水分與糖汁交換完畢之後，再將桔子用破碎機攪碎，然後在高溫下將桔子與其它輔料混合，製成流體狀的蜜桔蜜漿。
傳統食品製作多采用白砂糖，但是由於白砂糖的口感厚重，對蜜桔的味道會有影響，因此，而本發明採用轉化冰糖和海藻糖替代白砂糖，能夠最大限度的保持原有蜜桔的口感，且冰糖清甜、輕薄，易入口,能夠提升爽口度與密度。
檸檬酸用於調整產品的酯鹼度，使產品達到中性，使得產品性質穩定。如果產品不是中性的話，就容易出現分裂、分解。
黃原膠能夠將蜜餡裡面的液體凝固，使產品具有切而不斷，類似於“絲”。
食用鹽用於調節產品的味道。
奶油能夠為產品提供油脂，提升口感。
冬翅蓉能夠為產品提供支撐力，保證產品柔軟、厚度感和彈性。
本發明的製作方法，先經過較低的溫度使桔子內的水分與糖汁充分交換後，後期再高溫加工時就不會破壞桔子的細形狀及結構，從而能夠保留桔子原來的味道。
透過本發明的配方和製作方法所製得的冬翅蓉餡能夠保持桔子原有的金黃色和味道，口感佳，味道好，營養成份高，可用於作為蜜桔酥、冰皮月餅等的餡料。
具體實施方式
下面將結合具體實施例對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述。
實施例1
本實施例提供一種冬翅蓉餡，按重量份數包括以下組份：冬翅蓉920份，桔子1300份，冰糖900份，麥芽糖850份，細砂糖550份，奶油380份，變性澱粉320份，黃原膠6.3份，食用鹽5.5份，檸檬酸0.32份，淨化水1400份；
所述冬翅蓉餡如以下方法制得：
(1)、先將淨化水、冰糖、檸檬酸加入蒸汽提升鍋中，大火煮至85℃，待冰糖完全溶解後，加入桔子，降溫到76℃，交換48h；
(2)取少量步驟(1)中的糖水加入黃原膠並用均質機充分攪拌均勻，再加入細砂糖、奶油、變性澱粉、食用鹽攪拌均勻後加入步驟(1)中的蒸汽提升鍋中，繼續煮12h，然後起鍋倒入破碎機中破碎均勻；
(3)將冬翅蓉用破碎機攪碎；
(4)將步驟(2)和步驟(3)中所有材料一起放入攪拌機中充分攪拌均勻，入袋包裝即得。
透過本發明的配方和製作方法所製得的冬翅蓉餡能夠保持桔子原有的金黃色和味道，口感佳，味道好，營養成份高，可用於作為蜜桔酥、冰皮月餅等的餡料。
實施例2
本發明提供一種冬翅蓉餡，按重量份數包括以下組份：冬翅蓉820份，桔子1100份，冰糖800份，麥芽糖750份，細砂糖450份，奶油330份，變性澱粉280份，黃原膠5.5份，食用鹽4.5份，檸檬酸0.28份，淨化水1300份；
所述冬翅蓉餡如以下方法制得：
(1)、先將淨化水、冰糖、檸檬酸加入蒸汽提升鍋中，大火煮至80℃，待冰糖完全溶解後，加入桔子，降溫到73℃，交換60h；
(2)取少量步驟(1)中的糖水加入黃原膠並用均質機充分攪拌均勻，再加入細砂糖、奶油、變性澱粉、食用鹽攪拌均勻後加入步驟(1)中的蒸汽提升鍋中，繼續煮18h，然後起鍋倒入破碎機中破碎均勻；
(3)將冬翅蓉用破碎機攪碎；
(4)將步驟(2)和步驟(3)中所有材料一起放入攪拌機中充分攪拌均勻，入袋包裝即得。
透過本發明的配方和製作方法所製得的冬翅蓉餡能夠保持桔子原有的金黃色和味道，口感佳，味道好，營養成份高，可用於作為蜜桔酥、冰皮月餅等的餡料。
實施例3
本發明提供一種冬翅蓉餡，按重量份數包括以下組份：冬翅蓉900份，桔子1200份，冰糖850份，麥芽糖800份，細砂糖500份，奶油350份，變性澱粉300份，黃原膠6份，食用鹽5份，檸檬酸0.30份，淨化水1352份；
所述冬翅蓉餡如以下方法制得：
(1)、先將淨化水、冰糖、檸檬酸加入蒸汽提升鍋中，大火煮至85℃，待冰糖完全溶解後，加入桔子，降溫到75℃，交換50h；
(2)取少量步驟(1)中的糖水加入黃原膠並用均質機充分攪拌均勻，再加入細砂糖、奶油、變性澱粉、食用鹽攪拌均勻後加入步驟(1)中的蒸汽提升鍋中，繼續煮16h，然後起鍋倒入破碎機中破碎均勻；
(3)將冬翅蓉用破碎機攪碎；
(4)將步驟(2)和步驟(3)中所有材料一起放入攪拌機中充分攪拌均勻，入袋包裝即得。
透過本發明的配方和製作方法所製得的冬翅蓉餡能夠保持桔子原有的金黃色和味道，口感佳，味道好，營養成份高，可用於作為蜜桔酥、冰皮月餅等的餡料。
實施例4
本發明提供一種冬翅蓉餡，按重量份數包括以下組份：冬翅蓉820份，桔子1300份，冰糖800份，麥芽糖850份，細砂糖450份，奶油380份，變性澱粉280份，黃原膠6.3份，食用鹽4.5份，檸檬酸-0.32份，淨化水1300份；
所述冬翅蓉餡如以下方法制得：
(1)、先將淨化水、冰糖、檸檬酸加入蒸汽提升鍋中，大火煮至82℃，待冰糖完全溶解後，加入桔子，降溫到76℃，交換50h；
(2)取少量步驟(1)中的糖水加入黃原膠並用均質機充分攪拌均勻，再加入細砂糖、奶油、變性澱粉、食用鹽攪拌均勻後加入步驟(1)中的蒸汽提升鍋中，繼續煮12-18h，然後起鍋倒入破碎機中破碎均勻；
(3)將冬翅蓉用破碎機攪碎；
(4)將步驟(2)和步驟(3)中所有材料一起放入攪拌機中充分攪拌均勻，入袋包裝即得。
透過本發明的配方和製作方法所製得的冬翅蓉餡能夠保持桔子原有的金黃色和味道，口感佳，味道好，營養成份高，可用於作為蜜桔酥、冰皮月餅等的餡料。
實施例5
本發明提供一種冬翅蓉餡，按重量份數包括以下組份：冬翅蓉830份，桔子1150份，冰糖830份，麥芽糖780份，細砂糖460份，奶油370份，變性澱粉320份，黃原膠2.8份，食用鹽5份，檸檬酸0.31份，淨化水1352份；
所述冬翅蓉餡如以下方法制得：
(1)、先將淨化水、冰糖、檸檬酸加入蒸汽提升鍋中，大火煮至85℃，待冰糖完全溶解後，加入桔子，降溫到75℃，交換55h；
(2)取少量步驟(1)中的糖水加入黃原膠並用均質機充分攪拌均勻，再加入細砂糖、奶油、變性澱粉、食用鹽攪拌均勻後加入步驟(1)中的蒸汽提升鍋中，繼續煮12-18h，然後起鍋倒入破碎機中破碎均勻；
(3)將冬翅蓉用破碎機攪碎；
(4)將步驟(2)和步驟(3)中所有材料一起放入攪拌機中充分攪拌均勻，入袋包裝、滅菌即得。
透過本發明的配方和製作方法所製得的冬翅蓉餡能夠保持桔子原有的金黃色和味道，口感佳，味道好，營養成份高，可用於作為蜜桔酥、冰皮月餅等的餡料。
以上所述是本發明的優選實施方式，應當指出，對於本技術領域的普通技術人員來說，在不脫離本發明原理的前提下，還可以做出若干改進和潤飾，這些改進和潤飾也視為本發明的保護範圍。