松茸是彌足珍貴的高檔食材，這種菌類食材，在藏區原產地，即採即烹飪，就用牛油煎熟，那聞是沒有什麼味道的，但吃起來就用語言難以言喻，它一但離開原產地保鮮是最大問題，目前就西藏空運到惠州也得用上五個小時，一來到酒店就轉成淺黃，再經炭烤後味道與在西藏的是完全不同，那麼為什麼會出現這種怪像，我也思考了很久，用普冷藏是絕對令松茸會變質，加真空也不成，和增加惰性氣體也不成，一但保鮮不到位松茸就報廢，那麼究竟為什麼會這樣，我也弄不明白，但我有一個猜想，這種菌生長在高海撥，那是缺氧，同時與壓力有關，才能確保該物質的成味因子不會改變，只要保鮮到位，用炭烤是非常不錯的，我也誠意邀請各位看官大廚們，有什麼好的建議，多謝！

松茸的做法豐富，香煎松茸、烤松茸、炒松茸、松茸雞湯等烹飪方式數不勝數，而最本味的做法要屬刺身了。用陶瓷刀將松茸表面的泥輕輕颳去，為何要用陶瓷刀呢？這是為了防止松茸被氧化。繼而，將松茸切成薄片，大約1釐米左右的厚度。千萬不能將松茸拿去泡水或者浸水洗，否則香氣必定蕩然無存。優質的松茸即便用刺身方式品味，那也是相當美味。幽香襲人，清甜在舌尖。有人喜歡蘸芥末，但不妨試試放棄芥末，嘗真味。

松茸雞湯是另一道最常見的松茸佳餚。但是，燉煮松茸雞湯有小竅門，切不可將鮮松茸與雞湯一起燉，那最後松茸的鮮香將完全揮發，正確的開啟方式是在雞湯燉好，即將上桌前的30秒，將鮮松茸放入湯裡，蓋上鍋蓋燜上一小會，這才真正抓住了它的香氣。如果希望松茸的味道更加濃郁，可以在燉松茸雞湯之前加入少許幹松茸提鮮，與雞肉一起燉足兩個小時，鮮松茸入鍋煲制過程要控制在30~60秒，以保留其最佳的鮮味。