包菜在蔬菜學也叫甘藍，甘藍（Brassica oleracea L.）：為十字花科、蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物，二年生草本，被粉霜。是中國重要蔬菜之一，作蔬菜及飼料用。早在4000-4500年前古羅馬和古希臘人就有所栽培，中國東北地區俗稱“大頭菜”，雲南俗稱“蓮花白”。

今天介紹甘藍自交不親和系選育與優勢育種。

一、育種目標與種質資源

1、主要的目標性狀

選擇的主要性狀是考慮豐產性、抗病與適應性、商品品質與營養、另外像生育期也是重要的參考性狀；對於甘藍來說，耐儲存是重要的考核標準，良好的耐儲性，不僅是指損壞率，而且還指儲存後的食用品質問題。

2、育種目標的確定

合理的確定甘藍的育種目標，就國內市場來說，除上述綜合育種目標所列的性狀外，應著重於不同生育期，如早熟、早中熟、中熟品種的配套在球形方面應以選擇適合市場的球形，葉片最好為綠色，且最好適於，一到兩公斤為宜。

二、自交不親和遺傳、生理機制及自交不親和系選育

自交不親和性指某一植物的雌雄兩性機能正常，但不能進行自花受精或同一品系內異株花粉受精的現象。廣泛存在於十字花科、禾本科、豆科、茄科、菊科、薔薇科、石蒜科、罌粟科等80多個科的3000多種植物，其中以十字花科植物最為普遍。自交不親和性是植物在長期進化過程中形成的有利於異花授粉，從而保持高度雜合性的一種生殖機制。在植物育種中,特別是在十字花科蔬菜作物中,可利用這種特性選育遺傳上穩定的自交不親和系，從而不用去雄就能生產雜交種子，以利用雜種優勢。

三、優良雜交組合的選配

自交系間雜交在親本選配上要考慮配合力，即自交系(或品種)與另外的自交系（或品種）雜交後雜種一代的產量表現情況。配合力可分為一般配合力和特殊配合力兩種。前者是一個親本與一系列親本所產生的雜交組合中，對某一性狀表現的平均效應

如何培育結球甘藍種子

結球甘藍俗稱包菜、大頭菜。結球甘藍的品種都是經過雜交、回交系統選育而來。結球甘藍都是利用自交不親和性和胞質雄性不育系進行繁制種。下面我簡單介紹下結球甘藍種子的制種過程：

1.利用自交不親和性制種。先簡單介紹下自交不親和，自交不親和是指結球甘藍開花後，自交不結種子，但授其他品種的花粉可以結實，這種特性就叫自交不親和性。那麼對於自交不親和系我們是怎麼得到自交種子的呢？我們現階段一般採用蕾期授粉來打破自交不親和性得到自交種子。利用自交不親和性制種是利用兩個自交不親和系雜交獲得雜交種。具體包括自交不親和系的選育，我們一般將制種嚴格自交5代以上即可得到純合的自交不親和系。不同的自交不親和系進行雜交可以獲得不同品種的雜交種子。

2.利用雄性不育系進行制種。雄性不育系就是植株開花後，雌蕊正常但是花粉不正常，不能自己完成受精作用獲得種子。雄性不育系的選育和儲存過程：一般用自交系作為母本，胞質雄性不育系作為父本，經過系統選育得到胞質雄性不育系和保持系。利用雄性不育系和保持系可以繁殖雄性不育系種子。將雄性不育系作為母本，其他自交系作為父本進行雜交，即可得到雜交種子。這種方法得到的種子純度高，是以後結球甘藍制種的主要方式。

由於包菜具有一定的耐寒能力，營養生長時間較長，需要足夠的春化溫度才能結球。同時為了防止後期生殖生長時遇高溫過早抽薹，影響品質。因此包菜種植必須先育苗，而且要到到幼苗長到一定大小時才能定植。最佳播種時間，南方適合在八月中下旬，北方適合在七月中旬進行。

苞菜育苗可以大棚裡進行，也可以用營養缽，營養盤進行。等到幼苗長到3~4片葉子時就可以移栽。對於移栽地塊，如果土壤保水保肥能力較好的田地，應平畦定植；易積水的田地應起壟栽培，方便排灌。

定植前，對平整好的地塊施足基肥，可用農家肥配合化肥施用。畝施牛、羊糞3000~5000㎏，尿素20~25㎏，過磷酸鈣20㎏，硫酸鉀15㎏。在包菜結球時，還需要對包菜追肥2~3次，肥料以少量速效氮肥和過磷酸鈣肥混合衝施。這樣施肥，氮、磷、鉀、鈣等元素比較均衡，能滿足包菜結球后對養分的需求，也能有效解決包菜在結球不結實、鬆散、以及葉片發白、乾燒心等症狀。

包菜抗病能力很強，基本上無病害發生，害蟲主要是防治蚜蟲和菜青蟲。包菜球莖長到一定大小時，及時採收，防止晚採收老化或者抽薹。在採收前一個星期停止澆水，便於包菜長期貯存。

包菜屬於十字花科蕓薹屬，為一年生草本植物。包菜營養豐富，含有大量的維生素C、纖維素、淡水化合物以及各種礦物質，具有減肥減脂，輔助降低膽固醇等功效。

包菜適應性較強，具有耐寒，耐熱，抗病等特點，中國南北四季均可種植。早春種植一般在2一3月，在溫室育苗，育苗期70天左右，早春一般種植早熟品種，夏初可收穫。夏季在4一5月育苗，育苗期30天左右，秋天收穫。秋季6一7月育苗，育苗期35天左右，冬天收穫。

包菜都採用育苗移栽的方式栽培：

一、選擇優質，適合當地生長的品種育苗。

二、育苗的苗床，要選擇排灌良好，肥沃疏鬆的土壤。施適量腐熟的有機肥和三元複合肥，保證肥料供應，滿足幼苗生長需要。

三、當幼苗長至二葉一芯時，選擇生長健壯，根系發達的幼苗，帶土移栽到施足基肥的大田。適當澆水，使幼苗成苗。

四、在包菜各個生長階段，適當澆水追肥。促進包菜花芽花蕾分化，花球形成及花球快速膨大，提高花球的產量和品質。

五、病蟲害防治。

①、蟲害有蚜蟲，菜青蟲等，可用乙醯甲胺磷500一800倍液等噴施。

②、病害有菌核病，軟腐病等，可用百菌清600倍液等防治。

包菜在人們生活中是很常能吃到的，而且包菜是可以有各種吃法的。那麼怎麼去種植包菜？也就是我們所謂的捲心菜。它可以種植成盆栽，也可以大面積的種植，甚至可以種植在小院裡，它的選擇性是很大的，因為它對土壤的需求量是很小的，所以可以在很多的地方種植。

它既能適應得了很熱的環境也能適應到了寒冷的環境，所以在大部分的地區都能看到這種植物的生長，在一些東北和西北的地區都是春天和夏天就開始種捲心菜，因為這些需要春夏播種的時候是比較適合的，而且剩下其他地區都是春天和秋天比較適合播種，可能夏天溫度過高的話，會影響它的出苗率和生長率的。而且捲心菜對美麗的要求不是特別高的，所以說它能夠進行多次的栽種，就跟大白菜的種植方法其實是差不多的，有你自己的適應溫度，但是溫度低了也沒有事情。

種植的土壤主要是在南方的北方的都可以的，只要不要太乾，或者水特別多就行就行。土壤要保持溼潤，但是一定要知道他在長成包菜的時候需要多澆一點點水，因為這時候多澆水的話就能夠促進葉子的成長和葉子的嫩綠。

其實捲心菜是需要Sunny的，而且光照的越多它生長的越好。它的土壤雖然沒有什麼要求，但是對肥料卻有一定的要求，它需要多種的廢料可以相結合的去下肥料但是這些肥料在不同的成長階段就有不同的下法，所以一定要注意。

如果我們是在家做盆栽的捲心菜的時候，就不需要讓成長的特別的旺盛，我們只需要把它放在陽臺上，接觸到Sunny就可以了，這是我們需要的是一個捲心菜的種子。不需要太多，只需要一兩個就可以了。之後再去澆水讓它發芽就可以了，然後進行正常的陪護，就跟培養了一束花一樣的去培養它，培養一瓶綠植一樣的去培養就可以了。

捲心菜是常見的，它可以做成手撕的包菜也可以做成各種家常美食，也可以用醋去攪拌。但是一定要注意，包菜是特別怕病蟲害的，因為病蟲害會啃食包菜的心，然後包菜就可以壞一整個，一個蟲子進了包菜之後包菜就不能吃了，雖然外表看起來只是一個蟲子洞，但是裡邊兒確實慘不忍睹的。所以說在買包菜的時候，一定要看好你的包菜，是不是有衝動別買回家了，到時候後悔，但是大部分都是好的包菜，因為有時候是極個別的注意不到。

在選擇的時候，我們可以種植包菜的幼苗，也可以種植包菜的種子。種植用苗的時候一定要選擇好的用藥，然後把它栽培到自己做培育的環境中就可以了。但是一般包菜跟大白菜一樣，是很容易成活的，所以說就是遍地撒種的那種，但是撒種的時候一定要注意間距，一定要注意它的成長的過程中的發育，這是我們需要考慮到的問題，這些問題如果考慮到了，你就會獲得很多的包菜。也不愁吃了，而且也不愁拿出去賣了。

你說的“包菜”，應該是“結球甘藍吧？結球甘藍從種到收，時間比較長，特別是早春甘藍菜苗，在我們山東地區，應該在陽曆年以後大棚練溫育苗，45天以後分苗。3月下旬一4月上旬露地栽植，苗期很長。大棚和小弓棚，可提前栽培。

夏天育膏苗，一般在春季茶上市前一個月以後前育苗，苗齡期在45天左右，栽後大水大肥地攻苗，無需控苗，成熟應及時收穫，天熱易爛，易炸頭。

秋天甘藍，一般也是先育苗，前茬倒茬治栽植。從種到栽也90多天。

甘藍蟲害較多，以打藥為主，甘藍葉面有層臘粉，噴藥時少加一點洗衣粉，提高粘著作用。會國大部地區都有種植，各隨當地氣侯按排吧。

一、包菜的種植時間

　　包菜適應性強，既耐寒又耐熱，中國北方春、夏、秋均可露地種植。東北、西北和華北的高寒地區，多於春、夏育苗，夏栽秋收，生長期長，葉球個大，是中國包菜和主產區。華北及東北、西北的部分城市，以春、秋兩茬種植為主，亦可進行多茬種植。冬、春育苗，春栽夏收稱為夏包菜；夏季育苗，秋季種植，秋、冬收穫，稱為秋包菜。

　　二、包菜的種植方法

　　1.品種的選擇與播種期：早熟春包菜栽培成敗的關鍵是選擇優良的品種，適宜的播種期。選的品種必須是冬性強、不易發生未熟抽薹的早熟品種，如中甘11號、8398、冬甘1號等優良品種。早熟春包菜的播種期，要根據當地的氣候條件來定。播種過早幼苗在越冬期苗齡過大會透過春化而抽薹；播種晚，影響結球產量產值下降。在天津地區，早熟包菜以12月下旬至1月上旬播種為宜；如溫室播種育苗時可在1月中下旬育苗為宜。

　　2.播種：一般種子發芽率在90％以上，則每個苗床播種5.25克即可。這樣經間苗後，每個畦可提供幼苗4500株-4800株，可移植5個畦之所需；播種方法：播種前應澆底水1次，水層一般以8.25釐米左右為宜。底水滲完後，先撒一薄層細土再進行播種。播種要求均勻，出苗才能稀密一致。播種過後應當即覆約0.5釐米的細土。當幼芽頂土時進行第2次覆土，厚約0.3釐米。第3次覆封尖在幼苗出齊、子葉平展，經過間苗後進行，厚度0.3釐米。

　　3.育苗：春包菜早熟栽培必須採取陽畦或溫室育苗。因此，在育苗前首先要做好陽畦的施工、烤畦、施肥及畦面平整等工作。包菜育苗床一般每畦應施腐熟大糞80千克，馬糞50千克左右（按165×495釐米的畦計算），施後倒翻兩遍，使糞土混合均勻並整平畦面。在播種前要將種子曝曬2天-3天，以提高發芽率，增強發芽勢。為防止包菜苗期霜黴病和黑莖病，曬後可用40℃-45℃的350倍-400倍高錳酸鉀溶液浸種4小時-5小時，在浸種開始時應充分攪拌，以便降低水溫。

　　3.田間管理

　　（1）適時澆水：定植到包心前的階段：第1水即定植時的穩苗水，水量不可過大，中耕鬆土後6天-8天，見心葉開始生長時應及時澆水，稱緩苗水，澆水量要大於穩苗水。開始包心到葉球充分生長階段，澆第3水，水量不小於緩苗水。當葉球長到250克時，即進入結球中期，對水分的要求逐漸增加，在一般情況下，每隔5天-6天澆1水，以滿足結球期對水分的要求。結球緊實階段，由於其它原因暫時不能收穫時，必須控制澆水，以免由於水分供應過足而導致葉球破裂。

　　（2）合理追肥：包菜進入經球期後，對營養的要求迅速增加。因此，結合澆第3水每667平方米（1畝）施尿素15千克。澆過1次清水後，即結合澆水可追尿素15千克。在一般情況下，早熟品種追施2次化肥就可以。同時注意包菜病蟲害的發生。

1、包菜的育苗技術

包菜種植都採用育苗移栽。春包菜大部分為早熟種植，東北、西北以及內蒙古等寒冷地區，通常於2——3月在溫室育苗，育苗期60——80天；華北地區有兩種育苗方法：一是於12月中旬至1月上旬在陽畦育苗，2——3月定植。

二是於2月在塑膠溫室育苗，育苗期40——50天；秋包菜於6——7月育苗，育苗期一般為35——40天；夏包菜4——5月育苗，育苗期為30——40天。

2、包菜的定植和種植密度

包菜和根系在土溫5°C以上就開始活動，因此，春包菜在日平均氣溫達6°C以上時，便可開始定植。北方春季乾旱，多采用平畦種植，夏季高溫多雨，亦儘量多帶土，少傷根，栽後澆水，以利成活。

合理密植是增加產量的重要技術措施之一。包菜適宜的營養面積應根據品種和生長期長短而定，每畝株數和株行距大致如下：

苗床選擇排灌水方便、土製 疏鬆肥沃的田塊，結合深翻施適量腐熟有機肥和三元複合肥，播前澆透水，待土壤的含水量適中時把畦面整平。

整平後按每畝苗床播種量為300～400克，播後稍加鎮壓，噴施50%多菌靈500倍液，並採用小拱棚或大棚進行遮陽網覆蓋。當苗長至3～4片真葉時進行假植一次，在育苗過程中，晴熱天上午9時至下午3時用遮陽網覆蓋遮陽。

3、包菜的田間管理

捲心菜定植後需澆緩苗水，此時由於所溫較低，澆水後要及時中耕鬆土，以利保墒並提高地溫，促進根系的恢復和生長。進入蓮座期，植株要形成強大的同化器官，吸收水肥較多。

可進行第一次追肥，每畝施氮素化肥15——20kg，並充分供應水分，促進葉球生長。待葉球形成後，應控制澆水，防止裂天，利於貯藏。

　　包菜的種植方法

　　1.品種的選擇與播種期：早熟春包菜栽培成敗的關鍵是選擇優良的品種，適宜的播種期。選的品種必須是冬性強、不易發生未熟抽薹的早熟品種，如中甘11號、8398、冬甘1號等優良品種。早熟春包菜的播種期，要根據當地的氣候條件來定。播種過早幼苗在越冬期苗齡過大會透過春化而抽薹；播種晚，影響結球產量產值下降。在天津地區，早熟包菜以12月下旬至1月上旬播種為宜；如溫室播種育苗時可在1月中下旬育苗為宜。

　　2.播種：一般種子發芽率在90％以上，則每個苗床播種5.25克即可。這樣經間苗後，每個畦可提供幼苗4500株-4800株，可移植5個畦之所需；播種方法：播種前應澆底水1次，水層一般以8.25釐米左右為宜。底水滲完後，先撒一薄層細土再進行播種。播種要求均勻，出苗才能稀密一致。播種過後應當即覆約0.5釐米的細土。當幼芽頂土時進行第2次覆土，厚約0.3釐米。第3次覆封尖在幼苗出齊、子葉平展，經過間苗後進行，厚度0.3釐米。

　　3.育苗：春包菜早熟栽培必須採取陽畦或溫室育苗。因此，在育苗前首先要做好陽畦的施工、烤畦、施肥及畦面平整等工作。包菜育苗床一般每畦應施腐熟大糞80千克，馬糞50千克左右（按165×495釐米的畦計算），施後倒翻兩遍，使糞土混合均勻並整平畦面。在播種前要將種子曝曬2天-3天，以提高發芽率，增強發芽勢。為防止包菜苗期霜黴病和黑莖病，曬後可用40℃-45℃的350倍-400倍高錳酸鉀溶液浸種4小時-5小時，在浸種開始時應充分攪拌，以便降低水溫。種子出水後稍加攤晾，即用淨溼布包好，外面再包2層粗溼布，放於陶器內，於溫暖處催芽。在催芽期間每天要用18℃-20℃溫水淘洗1次，淘後稍晾再包好。包內溫度掌握在20℃-25℃，當種子開始發芽，溫度要降到18℃左右，3天后當胚根長到0.3釐米時即可播種。

　　4.苗期管理

　　（1）移栽：一般早熟品種到雨水節前，幼苗具有真葉二葉一心時應即時移植。移苗畦的整地、施肥等與播種畦同。但由於移植時正值嚴寒季節，畦上凍層較厚，所以必須在移植前15天-20天進行烤畦，以利移苗後緩苗。起苗前的起苗水一般每畦噴75千克，使表土滲透10釐米即可。移植方法多為開溝貼苗，移栽密度以10×10釐米為宜。開移植溝深7釐米-8釐米，移植溝的前壁要陡，以便直立貼苗。移植溝開好後，即澆穩苗水，然後即可貼苗。並覆壓根土，加澆1遍水，最後覆平移植溝。移植水不要過大或過小，以移植後10分鐘左右表土能反潮即可。移植時還應注意將大苗植於陽畦的南面，並逐次將小苗植於陽畦北面，以適應陽畦溫度南低北高的環境，以促使幼苗生長髮育整齊一致。

　　（2）定植：京津地區一般在3月20日到3月底，平均氣溫穩定在6.5℃-7℃，10釐米平均地溫穩定在8℃左右定植為宜；早熟包菜品種株形較小，故行株距以40×36.6釐米（1.2×1.1尺）為宜，每667平方米（1畝）栽4500株。一般用平畦定植，定植後澆水1次。

　　5.田間管理

　　（1）適時澆水：定植到包心前的階段：第1水即定植時的穩苗水，水量不可過大，中耕鬆土後6天-8天，見心葉開始生長時應及時澆水，稱緩苗水，澆水量要大於穩苗水。開始包心到葉球充分生長階段，澆第3水，水量不小於緩苗水。當葉球長到250克時，即進入結球中期，對水分的要求逐漸增加，在一般情況下，每隔5天-6天澆1水，以滿足結球期對水分的要求。結球緊實階段，由於其它原因暫時不能收穫時，必須控制澆水，以免由於水分供應過足而導致葉球破裂。

　　（2）合理追肥：包菜進入經球期後，對營養的要求迅速增加。因此，結合澆第3水每667平方米（1畝）施尿素15千克。澆過1次清水後，即結合澆水可追尿素15千克。在一般情況下，早熟品種追施2次化肥就可以。同時注意包菜病蟲害的發生。

包菜種植要分地區不同時間也不同：

捲心菜適應力極強，既耐熱有耐寒，所以在全國範圍春、夏、秋都可以露地種植，北方寒冷地區都在春季播種育苗，夏季栽種，秋季採收。而南方溫暖地區可以春、秋兩茬種植為主，亦可多茬種植。

種植方法：

1、種子處理

為了保證出芽率，通常在種植前將種子放在太陽下暴曬3天左右，曬後將種子用稀釋後的高錳酸鉀溶液浸泡4-5小時，這樣可殺死種子攜帶的病菌。浸泡後將種子撈出洗淨，用溼毛巾包裹，放入容器中催芽，保持溫度在20-25度之間，每天用溫水淘洗一次，約三天後就可催芽成功。

2、播種育苗

將催芽後的種子播種在苗床上，每個苗床播種5-6克即可，播種前將苗床澆一次透水，待水完全滲透後，在上面覆蓋一層淺土。然後就可以播種了，播種撒種要求均勻，這樣出苗後才會稀密一致，播種後淺覆一層0.5cm左右的土，待種子出苗後長出兩三片真葉和有捲心時即可定植。

3、定植管理

定植選擇溫度要溫涼，定植行株距以40×36cm為最佳，定植後澆水一次，促進根系生長。捲心菜對於肥水需求還是比較高的，在定植到捲心的這個時期，需勤澆水，但每次澆水不宜過多，有利於穩苗。

當心葉開始生長時可結合中耕澆水，澆水量要大於前期穩苗水，這是用於緩苗，第三次澆水在葉球已經生長完成時，澆水量要大於緩苗水。此外在其進入經球期時，要及時施肥補充養分，促進生長。