鯽魚微煎，和豆腐一起放進砂鍋，大火煲湯，俗話說“小火出清湯，大火出白湯”，所以記得一定要大火！這樣煮出的湯呈奶白色，順滑可口，有魚的鮮香，和豆腐的清香，絲毫沒有魚腥味，清爽不油膩。

[鯽魚豆腐湯]

>>>材料準備<<<

鯽魚 1條

豆腐 1塊

姜 3片

蔥 3段

鹽 胡椒粉

料酒 雞精 適量

>>>製作過程<<<

1. 鯽魚開膛去內臟，去鱗去鰓（魚老闆完成），洗淨，抹乾，用鹽和料酒稍醃待用，豆腐切成1釐米厚的塊。鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色。

2. 加入蔥姜，放入足夠開水（4碗左右）

3. 水燒開後，放入豆腐用大火煲10分鐘。

4. 湯色會變雪白，再轉中火煲40分鐘。加入雞精，鹽，胡椒粉。

鮮到掉牙的魚湯就做好了

天冷了，就該多喝湯了。

揭開鍋蓋，白氣撲面而來，看著湯在鍋裡咕嚕咕嚕地冒泡，整個廚房都瀰漫著它的香氣。這樣的畫面，光是想想，就很幸福了。

Tips

1、魚煎好後要加熱水，湯裡可以放幾粒花椒去腥，這樣做出來的魚湯才不會腥。

2、選魚是關鍵，一定要買有力的活魚！

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