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1 # 歐陽空空
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2 # 悅璐美食生活錄
魚頭肉質口感細嫩，肉質鮮美。常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。同時有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用。魚頭怎麼做好吃不腥呢？下面我們來看一看。
準備 魚頭1個 豆腐1小塊 蔥 姜 料酒 鹽 檸檬汁 香菜段
1. 新鮮魚頭去鱗去腮，將魚頭中間破開，流水將血水沖洗乾淨。
2. 把魚頭反正面加入適量料酒，薑片，檸檬汁 蔥段 醃製15分鐘。豆腐切小塊。
3. 熱鍋倒油，熱鍋涼油，魚頭不會粘鍋，放入魚頭兩面煎一下，油煎也有去腥作用。
4. 燉煮魚頭時可用啤酒代替清水，因為酒精揮發也可以去除魚頭中的土腥味。大火燒開放入豆腐塊。繼續燉煮20分鐘。
5. 將燉好的魚頭豆腐東加入適量鹽調味，撒入香菜段，一碗好喝無腥味的魚頭湯就做好了。
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3 # 露露美食記
魚頭含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。 尤其是富含兩種不飽和脂肪酸：22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA），它們對清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。魚頭味美，易被人體消化和吸收，含脂肪較少，一般為1-3%（較多的魚為8-15%）。
魚頭的功效：
1、健腦益智
有營養學家對魚頭的營養價值做過分析，發現它們含有比其他食物更為豐富的不飽和脂肪酸，它們對於孩子大腦的發育、對緩解中老年人記憶衰退都有很好的作用。另外，魚頭中還含有豐富的dha，能改善大腦功能，老年人常吃魚頭可以預防老年痴呆症的發病率。
怎麼做魚湯
1、魚頭一定要清理乾淨，魚鰓是最腥的部位，能不要就不要，而且有很多不好的物質都在魚鰓裡，比如重金屬。
2、可以把魚頭煎一下再燉，不僅能減少腥味，煮出來的湯也特別濃白。
3、魚頭湯快煮好的時候可以加一片檸檬，悶1分鐘，可以減少腥味。
4、燉魚的時候加溫水，加涼水會加重腥味。
魚頭湯的做法
用料
主料：魚頭500克
輔料：蔥3克，香菜適量，姜2片，油10克，鹽8克
1、魚頭去腮洗淨，鍋中放一點點油燒熱後，放入魚頭煎一下
2、放蔥姜熗鍋
3、鍋中加溫水
4、大火燒開轉小火，熬20分鐘，加鹽攪拌均勻，喝時撒上香菜末
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4 # 水果店同盟
清湯煮魚頭怎麼做好吃
我來答
year幸運寵兒
LV.19 2018-01-12
主料 2人份
魚頭1個、豆腐250克
調料
姜5克、蔥少許、雞精少許、食鹽適量、胡椒粉適量、植物油適量、水4碗 魚頭湯怎樣燉步驟1
魚頭洗淨，從中間劈開成兩半
步驟2
鍋中放油燒至7成熱，將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃
步驟3
將魚頭撥到鍋的一邊，放入蔥、姜略爆，注入4碗熱水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鍾直至湯呈奶白色
步驟4
魚頭湯怎樣燉的做法大全
將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右，調入鹽、雞精粉、胡椒粉即可
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5 # 原味舟山阿飛海鮮
將買回來的魚殺好，洗乾淨，再用麵粉把魚的腹部擦一擦，有必要的把魚的腹部黑色的東西切除。
這是為了在煮的時候讓的味道減少魚腥氣。
2.把準備好的姜切成片也可以，切成絲都可以，還可以剁細，把大蔥切成段，一段一段的，長6-7cm，再把香蔥切成碎蔥。
目的是為了讓魚的湯沒有那麼大的腥味。
3.接著把魚身上的麵粉洗乾淨，把魚切成一段一段的，魚頭可以切成兩半。喜歡吃辣椒的就放辣椒，我是備用辣椒。
為了讓味道流入到魚裡，讓魚的營養流出到湯裡。
4.準備好鍋，把火開到大火，加入水，等水漲了後，加入姜，在把魚放入到漲水中。
姜煮晚了，等到吃到姜的時候會辣。
5.魚都放入到鍋裡，用蓋子燜上3分鐘左右，在把大蔥放入到魚裡，接著就是放雞精或者味精也可以，還有菜籽油，菜籽油不用放太多，看到油漂了一般就可以了。
魚不宜煮太久。
6最後還有一樣東西沒放，就是鹽，鹽不能在開始的時候放鹽，鹽遇到高溫就會失去鹽的營養，在出鍋前在放鹽和蔥
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
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6 # 遇尚美食
【所用料】
鮮魚頭400克、豆腐1塊、香蔥3根、香菜3根、姜1大塊、
白胡椒粉1茶匙、花生油2湯匙、黃酒或紅米酒1湯匙
做法
1、準備好主材料，魚頭去腮，洗淨；蔥和香菜洗淨。2、炒鍋燒熱，倒油，油溫後沿整個鍋底推勻，放魚頭煎到兩面微黃後，倒入黃酒再煎一會兒，至酒幹。3、往鍋裡倒1500ml清水，放白胡椒粉、拍破的姜和蔥結，大火煮開後撇掉浮沫。4、把豆腐切塊後放入，用中大火煮15分鐘。5、放香菜，調入適量鹽，煮2分鐘，關火，喝時可去掉香菜不要。
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7 # 食味阿滔
魚湯里加入這個可以更好的去腥提鮮，下面我們一起來看看吧
1.新鮮的胖魚頭一個買回來多清洗幾遍，放點料酒和薑片給它醃製15分鐘
2.熱鍋涼油放入魚頭兩面煎黃，放幾個薑片
3.鍋中加水大火煮開，放入豆腐，鹽適量
4.蓋上蓋子轉小火燉制15分鐘，直到魚湯成奶白色
5.快起鍋時放點白胡椒粉，（最為關鍵的就是這個白胡椒了它可以去腥，又可以提鮮香味）最後撒點香菜或者蔥花裝盤即可，這樣燒出來的魚頭湯保證好吃鮮香
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8 # 痴吃的飯桌
清湯魚頭是我爸爸最喜歡吃的一道菜。我們家的做法分享給大家。魚頭洗乾淨，冷水下鍋，小火慢燉，鍋開了撇去浮沫，加入鹽蔥薑蒜豬油，中大火熬15-20min，起鍋前加入香菜，不會吃香菜的可以不加。保證是一鍋鮮甜不腥回味無窮的魚頭湯。火燒胡辣子花椒麵蔥花澆上魚湯做蘸碟，魚湯鮮甜，魚肉也是回味無窮，快試試吧！
回覆列表
將買回來的魚殺好，洗乾淨，再用麵粉把魚的腹部擦一擦，有必要的把魚的腹部黑色的東西切除。
這是為了在煮的時候讓的味道減少魚腥氣。
2.把準備好的姜切成片也可以，切成絲都可以，還可以剁細，把大蔥切成段，一段一段的，長6-7cm，再把香蔥切成碎蔥。
目的是為了讓魚的湯沒有那麼大的腥味。
3.接著把魚身上的麵粉洗乾淨，把魚切成一段一段的，魚頭可以切成兩半。喜歡吃辣椒的就放辣椒，我是備用辣椒。
為了讓味道流入到魚裡，讓魚的營養流出到湯裡。
4.準備好鍋，把火開到大火，加入水，等水漲了後，加入姜，在把魚放入到漲水中。
姜煮晚了，等到吃到姜的時候會辣。
5.魚都放入到鍋裡，用蓋子燜上3分鐘左右，在把大蔥放入到魚裡，接著就是放雞精或者味精也可以，還有菜籽油，菜籽油不用放太多，看到油漂了一般就可以了。
魚不宜煮太久。
6最後還有一樣東西沒放，就是鹽，鹽不能在開始的時候放鹽，鹽遇到高溫就會失去鹽的營養，在出鍋前在放鹽和蔥。