三伏天天氣太熱沒食慾，涼拌菜就是首選，沒有油煙、簡單拌一拌爽口又下飯，關鍵大熱天吃的舒服，不會太油膩，今天我給大家分享適合夏天吃的涼拌菜，每一道都特別爽口，做法簡單，拌一拌5分鐘上桌，夏天來一盤涼拌菜，人都有活力了！

【芝麻醬拌長豆角】

製作配料：長豆角1把 芝麻醬3大勺 生抽2勺 香油1勺 香醋2勺 鹽半勺 大蒜1個 小米椒2個

製作方法：

1、芝麻醬加入生抽、香油、香醋、鹽、適量的溫開水拌均勻；

2、拌好的芝麻醬為順滑狀態；

3、長豆角洗淨切段，開水鍋里加入幾滴食用油、適量鹽，放入豆角焯水至完全熟透；

4、焯水的長豆角擺放在盤子裡；

5、澆上芝麻醬，最好可以撒適量的大蒜末、小米椒末。 《涼拌藕片》

製作配料：蓮藕1截 大蒜2個 小蔥適量 醬汁：生抽2勺 香醋2勺 溫開水3勺 鹽半勺 白糖半勺 香油幾滴

製作方法：

1、準備所需要的食材；

2、蓮藕去皮切片；

3、開水上鍋焯水1分鐘左右；撈出過涼水；

4、小蔥、大蒜切碎備用；

5、焯水的蓮藕放入盤中，放大蒜、小蔥末；

6、花椒油澆在上面，最後倒入醬汁攪拌均勻即可

〔涼拌金針菇〕

食材金針菇、香菜、適量的鹽、醋、生抽、雞精

製作過程 1、將金針菇的根部切掉，清洗乾淨，撕成一撮撮的備用。2、鍋中加入適量的水，加熱，將金針菇下水，焯熟。3、金針菇煮熟後，撈出備用。4、將適量的鹽、醋、生抽、雞精、香菜倒在金針菇上。5、鍋中加入適量的油，燒熱，澆到金針菇上，攪拌均勻即可食用。 《涼拌菠菜》

食材菠菜、蒜、粉絲、適量的醬油、香油、鹽、芝麻

製作過程 1、將菠菜清洗乾淨。2、鍋中加入適量的水，將菠菜焯水至熟。3、將粉絲放到鍋中煮熟。4、將焯好的菠菜和粉絲放進提前冷好的水中過涼。5、切好蒜末放在菠菜粉絲上。6、鍋中加入適量的油，燒熱，放入幹辣椒，爆香。7、將辣椒油澆到菠菜上即可。 這幾道家常菜的做法你喜歡嗎？歡迎下方留言吐槽，歡迎多多轉發、收藏

我最喜歡的涼拌菜是涼拌海帶絲個涼拌藕片，很是清涼爽口，接下來我分享一下我的製作方法吧：

1.材料：海帶，蒜末，紅色尖椒末，生薑末，生抽，鎮江老陳醋，香油，花生油

2.做法：海帶洗乾淨過下熱水撈出後過涼水，然後切成長度適中的海帶絲，放在陶瓷碗中並加入蔥薑辣椒末陳醋和生抽，花生油燒熱以後澆在碗裡，最後澆上香油拌一拌就可以吃啦。

有喜歡吃的小夥伴可以試一試，調料可以根據個人口味適量加入哦！

2.涼拌藕片

1.材料：藕，蒜末，紅色尖椒末，生薑末，生抽，鎮江老陳醋，香油，花生油

2.做法：藕洗乾淨切薄片清水靜置5分鐘，然後下鍋過熱水3分鐘撈出後過涼水，放在陶瓷碗中並加入蔥薑辣椒末陳醋和生抽，花生油燒熱以後澆在碗裡，最後澆上香油拌一拌就可以吃啦。

三伏天是一年中氣溫最高且又潮溼、悶熱的日子。所謂的“伏天兒”，就是指農曆“三伏天”，即一年當中最熱的一段時間。三伏天酷熱高溫，引起食慾不振，在烹調方面，涼拌、清炒是夏季最佳吃法，能最大程度地保持蔬菜的營養，再輔以適量的醋、醬、蔥、姜、蒜和芥末，可促進食慾和消化外，還抑菌、降脂。吃涼拌菜最爽口了，分享10道涼拌菜，讓你食慾大開，天熱消暑就靠它了.

【熗拌手撕杏鮑菇】材料：杏鮑菇2個、黃瓜1根、胡蘿蔔1段、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒適量、白糖1茶匙、生抽1湯匙、

做法：

1.將杏鮑菇洗淨，切成兩段，再把杏鮑菇用手撕成絲，將黃瓜先切成片，再切成絲

2.胡蘿蔔去皮洗淨切成細絲，大蒜切末

3.鍋加水燒開，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟，撈出控淨水待用

4.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，關火，將花椒撈出不要

5.將黃瓜絲，蘑菇絲，胡蘿蔔絲放在大碗內，淋入炸好的花椒油，加入蒜末，鹽，白糖，生抽

6.用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可

芹菜拌花生米】材料：花生米250克、芹菜250克、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒1/2湯匙、大料1瓣、

做法：

1.生花生米用溫水泡2小時，泡至表皮發漲

2.芹菜摘去葉子不用，將芹菜洗淨，在切成寸段

3.鍋加水，加入花椒和大料，下入花生米，大火燒開，轉中火將花生米煮熟

4.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水，將芹菜焯水至顏色變深，至斷生，撈出，放在冷水中投涼，撈出控淨水待用

5.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要

6.將花生米和芹菜放在大碗內，加入蒜末，鹽，淋入炸好的花椒油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可

【麻醬拌茄子】材料：茄子500克、小蔥2棵、香菜1棵、鹽適量、麻醬3湯匙、大蒜2瓣、生抽1湯匙、

做法：

1.準備好所需材料，茄子去蒂洗淨，小蔥和香菜擇洗乾淨，將小蔥切小段，香菜切小段，大蒜切末

2.將麻醬放在碗內，加入鹽，用筷子不停地攪拌，順時針攪拌，一邊攪拌一邊放涼開水，注意加水一定要慢慢的加，這時候芝麻醬就會慢慢的被稀釋了，把芝麻醬澥到有流動感就行

3.蒸鍋加水燒開，將茄子放入蒸制15分鐘左右，用筷子扎一下，能輕鬆扎透茄子就可以了

4.將蒸好的茄子晾涼，撕成條，放在大碗內，撕的條粗點細點都沒有關係

5.加入澥好的麻醬，再加入生抽，蒜末，香菜和小蔥段，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可

【菠菜豆皮拌粉絲】材料：菠菜300克、豆皮250克、粉絲100克、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、幹辣椒5個、生抽2湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙

做法：

1.準備好所需材料，菠菜擇洗乾淨

2.將粉絲放在盆內，加入開水，將粉絲燙至變軟，用溫水泡發，將粉絲泡發至無硬心即可

3.將大蒜切末，幹辣椒對半切開成段，辣椒籽不要，將豆皮切成絲

4.鍋加水燒開，下入豆皮焯水2-3分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出攥淨水待用

5.鍋內再重新加入水，燒開，下入菠菜焯水1-2分鐘，將菠菜焯水至顏色變深就可以了，菠菜很容易熟，將菠菜撈出，放在冷水中投涼，撈出，攥淨水，將菠菜切成寸段待用

6.鍋加油燒至冒煙，關火，待油溫稍降一些，下入幹辣椒炸香，油溫太高容易把幹辣椒炸焦

7.將菠菜段，豆皮絲，粉絲，蒜末放在大碗內，加入炸好的辣椒油，再加入鹽，香油、生抽，白糖，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可

【老虎菜】材料：大蔥、尖椒、香菜、醬油、香油，鹽，做法：

1.把大蔥，尖椒，香菜擇洗乾淨，控淨水，尖椒去籽不要

2.把大蔥先切成段，再切成絲，香菜切成段，尖椒切成絲

3.將尖椒絲，蔥絲，香菜段，放在大碗內，加入1湯匙香油，2湯匙醬油，適量鹽

4.用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可

【黃瓜豆皮拌粉絲】材料：黃瓜2根、豆皮2張、粉絲1把、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、鹽適量、大蒜2瓣、生抽2湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙

做法：

1.準備好所需材料，黃瓜洗淨，鍋加水燒開，下入粉絲煮至變軟，放在溫水中泡發，將粉絲泡發至變透明無硬心即可

2.將黃瓜先切成片，再切成絲，將豆皮切成絲

3.鍋加水燒開，下入豆皮絲焯水1-2分鐘，撈出放在冷水中投涼，撈出控淨水

4.將黃瓜絲和豆皮絲、粉絲放在盆內，再加入蒜末、辣椒油、香油、鹽、生抽、白糖、米醋

5.用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可

【豬耳拌瓜絲】材料：滷豬耳1個、黃瓜2根、香菜1棵、鹽適量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、生抽1湯匙、米醋1湯匙、白糖1/2湯匙、

做法：

1.準備好所需材料，黃瓜和香菜洗淨，將滷豬耳切成絲

2.黃瓜先切成片，再切成絲，香菜切小段，大蒜切末

3.將豬耳絲和黃瓜絲放在大碗內，加入香菜段，蒜末，鹽，白糖，辣椒油，香油，淋入米醋和生抽

4.用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可

【涼拌綠豆芽】材料：綠豆芽500克、黃瓜1根、香菜1棵、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、鹽3克、大蒜2瓣、白糖1湯匙、米醋2湯匙、醬油1湯匙 做法：

1.將黃瓜洗淨切成絲，大蒜切末、香菜切段

2.鍋加水燒開，下入綠豆芽焯水至斷生，撈出，放在冷水中投涼，撈出控淨水

4.將黃瓜絲、綠豆芽放在大碗內，加入香油、辣椒油、鹽、白糖、醬油、米醋、蒜末、香菜段，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即

【東北手撕大拌菜】 材料：黃瓜1根、西紅柿1個、洋蔥1個、青椒1個、木耳10克、花生米適量、 植物油3湯匙、香油1湯匙、食鹽4克、大蒜2瓣、米醋1湯匙、陳醋2湯匙、白糖2湯匙、幹辣椒8個、生抽醬油2湯匙、

做法：

食材備齊洗淨，木耳提前用冷水泡發好，將青椒和洋蔥用手掰成小塊黃瓜用刀背拍開，在切成段、西紅柿切成小塊，將幹辣椒切段，放在碗內，大蒜切成末鍋加水燒開，下入木耳焯燙1-2分鐘，撈出放在冷水中投涼，撈出瀝水撕成塊待用鍋加油，冷油下入花生米，將花生米用中小火炒熟，將花生米盛出將炒花生米的熱油，澆在幹辣椒上，將幹辣椒炸香將黃瓜，西紅柿，青椒，洋蔥，木耳，花生米放在盆內，加入炸好的辣椒油，在加入香油，鹽，蒜末，米醋，陳醋，白糖，生抽，用筷子翻拌均勻

【熗拌土豆絲】材料:土豆2個、尖椒2個、紅辣椒5個、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒適量、米醋1/2湯匙

做法:

1.土豆去皮洗淨，尖椒洗淨，將尖椒和紅辣椒切成絲，大蒜切末

2.將土豆切成均勻些的細絲，粗細不均，焯水時容易生熟度不均，粗的容易不熟，細的容易焯過火，口感不脆嫩

3.將土豆絲放在清水中投洗去澱粉，這樣土豆絲不會氧化變黑

4.鍋加水燒開，下入土豆絲焯水，將土豆絲焯水至斷生，撈出，放在冷水中投涼，撈出控淨水，焯好後放在冷水中投涼，可以保持土豆絲的脆嫩

5.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸制微焦，把花椒撈出不要，用小火炸制，能把花椒的香味充分激發出來，椒香味濃

6.關火，下入紅辣椒絲炸香，不要把辣椒炸糊了，將土豆絲放在大碗內，加入尖椒絲，將熱油澆在上面，放入蒜末，鹽，米醋，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可

菜市場的麻辣涼拌菜攤前總是排著長隊。現在我來和大家分享一道在家裡也能輕鬆制的冷盤一一黃瓜拌千張絲。省的去排隊，也不用在廚房裡揮汗如雨的去燒菜。

一，[首先我們來準備原料]

①，黃瓜，千張，香菜，大白菜心，蒜仔，幹辣椒。

②，鹽，生抽，色拉油，香油，陳醋，白糖，雞精，

二，[刀工處理]

①，千張切絲用開水燙透過涼擠幹水分，把黃瓜洗淨切成稍粗的絲，白菜心切細絲，香菜切段，蒜仔剁成茸，幹辣椒用色拉油炸香。

三，[拌.制]

①，取一干淨盆子，把所有切好的原料放進盆裡，加生抽，鹽，白糖，陳酷，香油，油炸辣椒，拌勻即成口感酸辣，鹹鮮微甜的黃瓜拌千張絲。

在三伏天我最喜歡的涼拌菜有:

一.火山飄雪（糖拌西紅柿）

1.西紅柿一個洗乾淨備用。

2.然後切成不規則的形狀，放入盤中。

3.放入兩勺白糖，可以先讓糖慢慢化掉，再攪拌一下，就可以享用了。

溫馨小提示：西紅柿可以先在冰箱裡冷藏一會，吃起來會又涼又甜。

三伏天，一年當中天氣最熱的時候，天氣熱，吃不下飯，胃口差，給大家分享幾個家常自制涼拌菜，爽口開胃又下飯，做法簡單又方便，希望可以幫到您！

涼拌土豆絲

1.土豆絲去皮切絲，幹辣椒切段，青辣椒切絲，大蒜切末備用。

2.土豆絲加入白醋或陳醋，攪拌均勻，使其入味5分鐘左右後，用涼水將土豆粉沖洗乾淨。

3.用開水將土豆絲焯水後過涼，焯水時長1到2分鐘。

4.鍋中燒熱油，油熱後轉小火，加入幹辣椒，辣椒麵，青辣椒，適量的鹽，蠔油，白糖，香油，翻炒均勻後，關火，澆到土豆絲上。

美味的涼拌土豆絲就完成啦！

蒜泥黃瓜

1.黃瓜洗淨，拍扁切成段。

2.準備5到8顆大蒜，1個青辣椒或紅辣椒，在一起搗碎放入碗中。

3.碗中加入適量的味極鮮，醋，少許白糖，鹽，蠔油，雞精，香油，和胡椒粉。若不喜歡吃太重口味的，可以加入少許的涼白開兌的淡點。

4.將調好的汁澆到黃瓜上面，蒜泥黃瓜就完成啦！