雞差不多燉好了，開啟鍋蓋，放入土豆。土豆切好後最好用鹽水泡一下，土豆吃起來口感會更好，也不會成泥，這是秘方!

第一，要看是老雞還是子雞，老雞燉的時間比較久，一般通常情況下，都是起鍋前五到十分鐘下土豆，也要看切土豆的大小。

高壓鍋燉雞 先把翻炒好的雞塊放到鍋裡，再加入水要蓋過雞塊，蓋上鍋蓋，等水開後把土豆塊放到裡邊即可（去皮切大塊）。

首先要分什麼雞？肉雞呢根本用不上高壓鍋，普通鍋和土豆一起燉二十分鐘就熟了，農家養的本雞呢最合適的方法是普通鍋小火慢燉，酥爛入味，但如果非得用高壓鍋的話，步驟如下

笨雞剁塊洗淨，涼水下鍋，放料酒，燒開撈出洗淨，起鍋燒油，油到七成熱（生豆油燒開再晾至七成熱）放少量白糖，小火熬化倒醬油下雞塊，放蔥花薑片大料翻炒，加雞精，十三香或花椒麵，料酒，少許陳醋，老抽調色，加水漫過雞塊，加鹽，燒開後倒入高壓鍋，看雞的老嫩壓15到20分鐘，卸壓開蓋放入土豆塊，不再關蓋加壓，蓋子浮扣鍋上就行，開鍋後小火燉十五分鐘，湯合適加味精出鍋即可，湯多就開大火收到合適為止！

肉雞不用放高壓鍋，放鍋裡面燒就可以了。散養的雞起碼要壓到15分鐘。消氣後再放正好沒過土豆的湯再壓5分鐘可以的。

首先要區分是肉雞還是土雞，如果是肉雞，好熟不需要高壓鍋，如果是土雞，出鍋前五分鐘加入土豆塊(土豆切成大滾刀塊)即可。

土豆燜雞塊兒是我很喜歡的一道菜。多數會用到兩種雞，一種是土雞，一種是三黃雞，雞宰殺之後洗乾淨，鍘4cm左右的大塊兒。農家散養雞用焯水，直接炒制即可。

1:雞扎大塊

2:備料，蔥，姜，蒜，幹線椒，花椒粒。

3:熱鍋涼油燒熱下鍋煸炒雞肉三分鐘，下料頭在煸炒四分鐘，加入鹽，醬油，加熱水。進高壓鍋。(三黃雞壓7分鐘。土雞壓20分鐘。)

4:土豆切大塊。壓三分鐘。開鍋

5青紅辣椒切塊兒蒜苗切斜刀，下鍋在燜兩分鐘，美味既成，肉爛，土豆軟糯，非常下飯

高壓鍋燉雞 先把翻炒好的雞塊放到鍋裡，再加入水要蓋過雞塊，蓋上鍋蓋，等水開後把土豆塊放到裡邊即可（去皮切大塊）