先把糯米粉放盆子裡，倒入開水 調拌成柳絮 然後用手把它團成一個一個圓圓的，再把它壓扁放入你喜歡吃的餡包進去，在團圓圓的就可以啦

湯圓：軟糯營養、易做可口，大人孩子都比較愛吃，確實是一道居家美食。現在介紹做常見的黑芝麻湯圓的做法。

 

主料：糯米粉500克，黑芝麻400克，

調料：白糖200克、豬油若干

做法：

1、首先用鐵鍋把黑芝麻炒熟，在使用工具碾碎，放入鋼盆按照2:1:2的比例拌上豬油、白砂糖。

2、取糯米粉加水和成團；以不軟不硬、不粘手最好，揉杆做成長條狀。

3、拿起切成小塊的糯米糰一一在掌心槎成圓球狀，用大拇指在球頂壓一小窩，用筷子或勺子取適量湯圓餡放入。

4、用手指將糯米球上的小窩逐漸捏攏，然後放在雙手掌心中搓圓。

5、包好的湯圓一起放入笸籮裡，撒上糯米粉來回搖晃滾動，使之均勻裹上糯米粉。

6、起鍋燒水至大開，將滾好的湯圓下鍋，煮到飄起來即可。

用料

糯米粉250克，溫水200ml，色拉油幾滴，黑芝麻(熟)200克(餡)，豬油50克，(餡)糖75克(餡)

黑芝麻湯圓的做法

第一步先做餡，將炒熟的黑芝麻和糖拌勻，(這樣做是為了防止黑芝麻快速研磨沒有那麼快出油)//也可以事先將豬油和糖微波爐加熱至融化，再與磨細的黑芝麻拌勻…

分次倒入料理機磨細，

拌入豬油攪拌均勻;

和好的黑芝麻餡倒入模具壓平，冰箱冷藏定型;

接下來糯米粉加溫水，加幾滴色拉油和成麵糰，和好的麵糰一掰就碎，沒有粘性，很難捏成形狀;

取一個（10g――20克左右的麵糰），放入鍋裡煮開，煮熟;

揉好的麵糰掰碎，放入煮熟的小麵糰，揉均勻;

和好的麵糰很柔軟，有彈性，能拉長;

麵糰搓長條，分成等量的小劑子，(皮和餡的比例是9:6，喜歡大個一點的就按照11:8)

取一個小劑子，按扁，包入黑芝麻餡;

包入餡的小劑子放在拇指和食指虎口位置，慢慢旋轉收口，再輕輕搓圓;

一次分量做得多，冰箱冷凍儲存，記得要密封，凍的時間長，皮會裂開，下鍋會破皮散開。

每逢過年過節的時候大家都喜歡吃湯圓，比如剛剛過去的冬至，咱們家就有吃湯圓的習俗。下面就為大家帶來一道用生薑烹飪出來的美食——薑汁湯圓。這道美食是在最基本的湯圓做法上進行了升級改良，做成薑汁湯圓。這道美食特別適合在寒冷的冬天裡來一碗，暖暖身，擁有好身體。

姜是我們最熟悉不過的一種調味香料了，幾乎每天做菜都會用到生薑，用生薑來增加菜品的口感，清理菜品原有的一些腥味，增加鮮味。生薑吃起來口感有辛辣感，具有開胃健脾讓食慾大增的好處，具有驅寒殺菌解毒的功效，還具有美容黑髮的奇效。【薑汁湯圓】

主要食材：三大塊生薑（200克），糯米粉200克，老紅糖40克，紅豆沙適量。

做法：

1、生薑洗乾淨後不需要去皮，直接把它切成小塊，切好後放入榨汁機裡，加入約佔生薑一半多一點的清水，我們把它榨成汁。榨好的薑汁我們直接用篩子把它過濾到鍋裡。開大火把薑汁燒開備用。2、準備一個大碗，碗里加入200克的糯米粉，現在我們用燒開的薑汁來和麵。這時我們用勺子邊倒入薑汁邊攪拌糯米粉，拌成絮狀後把它揉成光滑的麵糰即可。接著我們揪一小塊麵糰，先把它搓成圓球，然後捏成凹餅狀。 接著揪一塊紅豆沙，把它包在凹餅裡，麵皮收口後再把它搓成圓球。按照這個步驟我們把原材料用完。 3、接著我們燒一鍋開水，大約2/3多一點的量，等水煮開後放入40克的老紅糖，大家如果買不到老紅糖的話也可以用普通的紅糖來代替，現在我們用勺子攪拌開水，把紅糖完全化開。紅糖化開以後把搓好的丸子下鍋，然後用勺子輕輕推動丸子，等鍋裡的水再次煮開後蓋上蓋子開中火給它煮五分鐘。等鍋裡的丸子都飄上鍋面時就可以出鍋了。

這款薑汁湯圓就做好啦！這道薑汁湯圓最大特別之處就是我們和麵用的是薑汁，特別是煮湯的水裡加入了老紅糖，使水變得濃稠，而且湯圓裡包的還是豆沙餡，裡裡外外都是甜，一口下來，伴隨著姜的香味，從口甜到心裡，口感滑嫩，香甜軟糯。特別是加入的原材料薑汁，我們都知道生薑具有發汗、驅寒、潤肺止咳的功效，所以那些一到冬天就手腳冰涼的朋友可以多喝一些驅驅寒，同時還能調理肌膚，烏黑你的髮質，吃一道美食一舉數得，爽極了。

湯圓做法很簡單，在我的家鄉湯圓只有每年的八月初三才做。下面分享一個芝麻湯圓的做法。

準備材料：糯米粉500克，芝麻餡200克，生薑適量，適量白糖或者紅糖，溫開水適量。

1：糯米粉到在盆子裡，加入溫開水，邊攪拌邊加水，攪拌成絮狀，下手揉成團，醒十分鐘。

2：芝麻餡里加少許糯米粉，揉均勻，抽成手指粗的條，再切成大小一樣的小劑子，抽圓，放盤子上備用。

3：醒好的糯米糰，抓一小坨在放手掌心抽圓，在從中間按壓出一個口，放入做好的芝麻餡，再往兩邊輕輕擠壓收口，再揉圓就可以了！

4：湯圓全部做好後，把生薑切成片，，鍋裡放適量清水，放入薑片大火煮開，轉小火煮15分鐘，要把姜的辣味都煮出來。

5：15分鐘後，撈出薑片，放入湯圓，開大火煮，中間用鍋鏟輕鬆推動一下，防止粘鍋底了！煮到丸子都浮上來，就熟了。

6：盛出到碗裡，加入適量白糖或者紅糖，攪拌均勻，一碗暖胃又好吃的芝麻湯圓就完成了！

水晶湯圓

材料：

木薯澱粉200克，紅薯80克，紫薯80克，芝麻80克，細砂糖80克

步驟：

1.熱鍋小火，倒入芝麻，不停翻炒，直至炒香，大概4-5分鐘，不要炒久，炒久口感會變苦。

2.芝麻晾涼，倒入攪拌機攪拌成粉。

3.芝麻粉加入50克糖拌勻，芝麻餡就做好了，甜度可以根據個人調整，喜甜多加一些糖，不然就減量。

3.紫薯和紅薯切塊，上鍋蒸熟。

4.紫薯和紅薯趁熱各加入15克糖，用叉子壓成泥，這裡的白糖也可以換成煉乳或者蜂蜜。

5.200克的木薯粉，加入150-180克開水，慢慢加入並用筷子不斷攪拌，直至沒有乾粉且不粘手，木薯澱粉也可以西米代替，會更加透明。

6.粉團蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右。

7.先把紫薯和紅薯滾成小球，比彈珠大些。

8.鬆弛好的粉團，搓成長條，然後切割成跟紅薯球大小的小段，擀平後放入一個紅薯球，皮不要做厚了，不然成品就沒那麼透明好看了。

9.然後往上推收緊粉團，粉團和包好的湯圓蓋好保鮮膜。

10.同樣的辦法包完紅薯和芝麻餡的湯圓。

11.鍋裡倒冷水，燒開後放入湯圓煮至全部飄起來，關火再燜8分鐘。燜出來的湯圓更水晶透明。

花紋湯圓，教你在家做，做法講解詳細，比買的好吃，湯圓的花樣做法，花紋漂亮，口感極佳，比買的好吃，學了就賺到，食材簡單，快快和小月月學會做法和家人分享你的廚藝吧

持續分享不同的美食給大家！~

過大年北方元宵南方湯圓，今天過完了正月十五的元宵節，就說明我們的新年也就結束了。假期過的好快啊，一轉眼就要收假了。元宵節是中國傳統的節日，這一天每家每戶都會吃湯圓，祝願今年能夠“團團圓圓，和和美美”。煮好的湯圓一個個胖乎乎的，軟糯香甜十分好吃。

前兩天就有朋友留言給我，問我煮湯圓是涼水還是熱水？還有怎麼煮湯圓才會不破皮不粘牙。然後就用有很多胖友，開始討論說，也許是因為粉子用錯了、湯圓不好啊、火太大啊，等等這些的，其實不然，最終的原因還是因為水溫，並且速凍湯圓和新鮮的湯圓所用的水溫也是有差別的。

速凍湯圓最好用溫水下鍋煮湯圓，這樣慢慢受熱就不會使湯圓破皮。而新鮮的湯圓則用開水下鍋煮，當湯圓浮起時，就關火然後再燜幾分鐘，這樣湯圓就不會因為火大而破皮了。另外在煮湯圓時，放入少許食鹽，用木薯粉做湯圓皮這樣煮出來的湯圓不僅不粘牙也不破皮。

【水晶湯圓】

食材：1個紅薯，1個紫薯，白糖40g，木薯粉150g；

詳細步驟：

1、首先將紫薯和紅薯去皮全都切成厚薄差不多的片，然後上鍋蒸熟。

2、接下來就要開始做水晶皮了，開水和麵，這樣和出來的麵糰有韌性不易散開。

3、紫薯和紅薯蒸好了，然後在碗中加糖碾壓成泥（加入白糖，口感更好），分別團成紫色和黃色兩種顏色的餡料，分成小團備用。

4、把和好的木薯麵糰分成20-25g左右的小劑子，擀成麵皮，再包上備好的紫薯和紅薯餡兒，包好收口，去掉多餘的面，就可以了。

5、最後一步就是煮湯圓，煮湯圓時，水開後先加少許食鹽，再放包好的湯圓，順時針攪拌一下防止粘連，水開後煮至湯圓浮起，然後關火加蓋燜5分鐘，這樣煮出來的水晶湯圓就變得晶瑩剔透了。

小技巧：

1、做水晶皮，一定得用開水和麵，這樣湯圓皮才有韌性也不易散開。

2、水開時，放入一些些食鹽，這樣湯圓不易破皮。

3、用木薯粉做湯圓不僅不粘牙，而且晶瑩Q彈。

用料

糯米粉250g、開水160-190g（我用190g正好，大家酌情增減）、花生、芝麻餡兒、熟黑芝麻130g、熟花生35g、糖粉45g（個人覺得這個糖量甜度正好）、黃油30g(沒有的話完全可以用豬油代替)、豬油35g(不喜歡豬油的味道也可以全部用黃油替代)

詳細步驟

1、準備工作：（1）熟黑芝麻放料理機，用打粉杯打成均勻的粉狀。（2）黃油隔水融化。（3）熟花生放入保鮮袋裡，用擀麵杖敲碎，我不喜歡敲太碎太小，有些顆粒感吃起來更棒。

2、先做餡兒，把黑芝麻粉、糖粉、豬油、融化的黃油放入玻璃碗中，用刮刀拌勻。再加入花生碎，拌勻，成團。

3、成團後的餡兒直接分割成10g/個，擺入烤盤中，進冷藏室冷藏。我試過放冷凍一樣可行，就是讓餡兒成型變硬嘛。如果覺得餡兒幹，可以加10g豬油；如果覺得餡兒不夠甜，可以加10g糖。

4、準備好餡兒，開始和麵。250g糯米粉裡直接衝入160-190g的開水，我用的是現燒開的開水。用筷子攪拌成絮狀後，直接上手揉。如果覺得太燙，可以帶個手套再上手以免燙傷，說實話每個人耐熱程度不一樣。試一下受不了，就戴手套，沒必要做個湯圓就受傷。

5、雖然用的開水，和麵並不會燙手的，一開始感覺很黏，不用害怕，耐心的揉，一直揉到麵糰光滑就可以啦。每個人麵粉品牌有差別，吸水性不一樣，所有第一次開水稍微留點肯定沒錯，如果你已經加多了，麵糰太粘手，怎麼辦，加粉啊，要不然呢？！一定是根據實際情況來處理問題。

6、揉好的麵糰搓成長條，分割成17g/個，然後搓成圓球狀。

7、將麵糰輕輕按壓成小碗狀，一份麵糰包住一份內餡，收口就跟包月餅差不多哈，我一個人做就沒辦法拍照，包湯圓真的很容易的。包好了的湯圓在手中搓圓，放入烤盤，烤盤上鋪一層幹糯米粉防粘。（我烤盤裡的糯米粉其實撒多了）很多人反應湯圓冷凍就開裂，那是因為揉麵不到位，這個歌湯圓皮子一定要揉到光滑、柔軟、有彈性，否則強行包起來的湯圓必然會開裂啊。

8、包好的湯圓可以現做現煮，吃不完的湯圓表面裹一層幹糯米粉防粘然後放保鮮袋裡冷凍儲存。隨時想吃隨時拿出來煮。咬一口，太滿足。湯圓開水下鍋煮，煮到再次浮起來就好了。就是熟了。別煮過頭，沒口感了。

Hi~大家好，我是櫻桃，櫻桃是地道廣西人，在我們老家，會在正月十五，還有冬至的時候吃湯圓，櫻桃比較喜歡吃豆沙餡的和黑芝麻餡的，湯圓的做法其實有很多種，但是並不複雜，只要準備好材料很快就能吃上哦，櫻桃和大家分享一下自己愛吃的豆沙餡湯圓是如何做的。

怎麼做湯圓？

食材配料：糯米粉250克，豆沙400克，一塊姜

操作步驟：

1：首先準備好豆沙，把豆沙全部倒出來，然後把豆沙分成10克左右的小份，並把豆沙搓成圓形備用，搓好用保鮮膜蓋住。

2：把糯米粉倒入盤中，然後倒入少許開水，用筷子把粉攪拌成絮狀，雖然用的開水，但是倒入冷的粉中下手和還是可以接受的熱度，如果覺得太熱的小夥伴可以用手套或者是等涼一下再和，最好就是倒入開水攪拌了就直接和，這樣吃起來會口感更好。

3：把和好的糯米麵團搓成長條用刀切成均勻的小份，搓成圓形，用保鮮膜蓋住。

4：拿出搓好的糯米小麵糰按扁包入一個豆沙團，這樣湯圓就做好了。

5：鍋中加入適量的水，水開後加入幾片生薑片，下入湯圓，煮至湯圓全部浮起來再煮兩分鐘就可以吃了。

以上就是櫻桃豆沙湯圓的做法，因為櫻桃家習慣了正月十五元宵節和冬至吃湯圓，所以煮湯圓都會下入幾篇薑片，吃一碗熱氣騰騰的薑湯圓下去這樣可以去寒氣哦。

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