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  • 1 # 使用者9354170010951

    推薦一道香煎鱸魚佐酸奶醬:

    鱸魚 1尾

    檸檬 1顆

    蛋 1顆

    黃油 1/2匙

    生菜 半株

    麵粉 1盤

    洋蔥 1/4顆

    黑胡椒 適量

    橄欖油 適量

    【1】處理鱸魚

    將鱸魚的魚頭和魚骨剔出,在靠近魚骨的位置切一塊完整、形狀漂亮的魚排(魚肉),然後用廚紙將鱸魚黑色的部分擦掉,去除腥味。

    【2】煎魚頭和魚骨

    魚頭、魚骨和洋蔥都放入鍋中,用橄欖油煎香。

    【3】加水熬湯

    加水煮魚湯,讓其慢慢收汁。

    【4】醃魚

    在魚肉的兩面都撒上鹽和黑胡椒。

    【5】裹麵粉

    醃好的魚充分裹上面粉。

    【6】煎魚排

    鍋裡倒入少許的橄欖油,然後開始煎魚排,一面煎好後,關火用鍋裡的餘熱煎另一面。

    【7】湯過濾

    湯過濾出來後再次倒入鍋裡,繼續加熱。(魚頭和魚骨可以扔掉了,)

    【8】收汁

    往湯汁裡放一小塊黃油,煮勻後加入鹽、檸檬汁調味,最後打入一顆蛋黃,撥開拌勻。(只是蛋黃哦,不要蛋清)

    【9】切生菜

    將生菜切成條狀,擺盤,然後在生菜上撒黑胡椒、鹽和橄欖油。

    【10】出鍋

    將做好的醬汁放入小水晶碗中,然後再盛出魚排,就可以享用這道隱藏在湯裡的美味料理了。

    香煎鱸魚佐奶油醬:“我長這個樣子!”

    ❶怎樣讓魚排煎出來的形狀更漂亮?

    把魚放到鍋裡後

    用盤子壓住魚

    防止魚受熱後變卷

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