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1 # 戀湫
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2 # 甘汁園
入秋天熱轉涼
苦夏剛過，脾胃虛弱
南瓜性溫、健脾
脆皮空心南瓜球——外酥裡嫩食材
主料：南瓜200克、糯米粉200克左右
輔料：雙碳白砂糖30克、清水1碗、麵包糠1碗、酵母粉3克
做法
1、南瓜去皮切薄片。
2、盤子覆蓋保鮮膜上鍋蒸，避免水滴落盤內，大約20分鐘蒸至南瓜軟爛即可。
3、南瓜取出趁熱加入白砂糖，混合均勻，碾壓成細膩的南瓜泥，加入白砂糖可以幫助發酵。
4、晾至溫熱加入酵母粉攪拌均勻。
5、分次加入糯米粉，邊加入邊攪拌，糯米粉的量根據南瓜的含水量而定，並不是一定的。
6、和成軟硬適中的麵糰，加蓋醒發1小時。
7、準備1碗清水，1碗麵包糠。
8、麵糰醒發完成揉麵後，搓成緊實的長條。
9、切成小劑子。
10、取一個小劑子揉圓後按扁，要捏緊實。
11、沾滿清水後包裹一層面包糠，麵包糠要捏緊實，避免炸時掉落，覆蓋保鮮膜醒發半小時。
12、鍋中倒入沒過生坯的油。
13、油溫4成熱將生坯下鍋，全程最小火。
14、不停翻面至表面金黃，鼓起成球狀後撈出即可。
小提示
南瓜泥溫度不要超過40度加酵母粉，避免將酵母菌燙死。
香甜南瓜派食材
【派皮】低筋粉125克，雙碳白砂糖30克，黃油50克，蛋黃2個
【派餡】蒸熟的南瓜250克，雞蛋1個，淡奶油80克，雙碳白砂糖30克
【裝飾】椰蓉適量
做法
1、將細砂糖加入黃油，再加入過篩的低筋粉。戴手套把它們混合均勻，再搓成粗粒。
2、加入兩個蛋黃，用手揉成均勻面團，把麵糰用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘。
3、把麵糰從冰箱拿出來，用擀麵杖擀開成0.5釐米的面片。把面片放入派盤，邊緣和底部用手壓實，再用叉子在底部插一些小洞，防止烘烤時鼓起。
4、派皮放入預熱好的風爐150度烤10分鐘。烘烤的過程我們可以把南瓜和細砂糖以及雞蛋，淡奶油放入破壁機，高速攪打一分鐘。
5、把派皮取出倒入南瓜餡，150度繼續烤20分鐘，火力時間根據自己烤箱。
6、烤到派餡凝固即可，取出放涼，然後放冰箱冷藏。
南瓜發糕——口感鬆軟金黃色的外皮顏色均一，撒上紅棗粒仙氣十足，
白胖鬆軟的餅皮散發混合的濃郁奶香，切開一塊放入口中軟乎好嚼。
食材
南瓜泥300克|麵粉250克|白砂糖30克|牛奶90ml|酵母3克|紅棗幾顆
做法
1.南瓜去皮去籽，切薄片上鍋蒸熟。
2.然後取出搗成南瓜泥放涼。
4.加入牛奶。
5.加入酵母攪拌均勻，篩入麵粉攪拌成南瓜糊，蓋上蓋子發酵至兩倍大。
8.發酵好的麵糊攪拌一下排氣。
9.準備6寸模具，內壁擦一層薄薄的油。
10.把南瓜糊倒入模具中，蓋上蓋子再發酵10分鐘。
11.紅棗切小粒，放在發好的南瓜糊上，蓋上保鮮膜，冷水上鍋蒸45分鐘左右即可。
12.時間一到出鍋，稍涼脫模切塊享用吧。
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3 # 粵食粵好味
說起南瓜，我喜歡用南瓜做南瓜小米粥、清炒南瓜、鹹蛋黃焗南瓜。
把南瓜削皮切小塊，放鍋裡蒸熟，把蒸好的南瓜放攪拌機里加一點水攪拌成糊狀。在南瓜攪拌的時候，可以煮小米了，洗好小米加適量水放電飯煲用煮粥功能煮，煮一會兒再把攪拌好的南瓜糊倒進小米粥裡，加上一點點冰糖，再煮一會兒就好了。
需要注意的是，煮小米粥時，水別太多。冰糖也不要太多，一點點就好，因為南瓜本來就是帶甜味的。糖多放了，會膩，一點點就好。這個做法，小孩都很喜歡。
清炒南瓜比較簡單，把南瓜削切好，炒鍋上倒入少量油，等油熱幾秒，放蒜片炒出香味，倒入南瓜進行翻炒，倒入一點水蓋上鍋蓋燜，再放蠔油、一點點糖、蔥調味，這樣就好了。
鹹蛋黃焗南瓜，在我們這邊很多海鮮餐館裡都有這道菜。先把3個鹹蛋蒸熟，把鹹蛋黃挖出來碾碎備用。南瓜削好切條，水燒開，把南瓜過開水約1分鐘，過開水時間別太長，時間長了會爛。起鍋隔水控幹放涼。 一定要控幹水，可以用廚房紙巾吸一下水。控幹水後加入幹澱粉，讓南瓜表面都裹上澱粉。電磁爐煎炸檔，鍋上放油，燒一下，用木筷豎起試油溫。筷子頭冒泡可以下南瓜，南瓜下鍋不要太久，表面澱粉看著熟了上色即可，撈出控油。把炸完南瓜的油用沒水的幹碗裝起，鍋裡留一點油，小火把鹹蛋黃炒至起沙，倒入南瓜翻炒均勻，上碟，放上點蔥裝飾一下。不喜歡油炸的朋友，可以用炒的，可是口鹹上就沒油炸的脆脆的感覺，但也很好吃。只是步驟反過來，先用小火把碎鹹蛋黃炒至起沙，用碗裝起來備用，倒入南瓜翻炒加水燜熟，再小火將炒好的鹹蛋黃回鍋翻炒均勻就可以起鍋了。
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4 # 目送不用追
一個南瓜做出五種美食，看一眼就能學會，美觀還好吃！
到了夏天，很多菜都已經成熟了，像南瓜，黃瓜，豆角之類的，但是每天吃這幾道菜都非常的膩。而且這些菜都非常簡單，更不知道應該去怎麼做才好吃。別看這幾個菜都非常的單一，但是它們之間的營養成分都是非常高的，另外這幾道菜可以做出很多種菜，我想很多人都不知道，但是今天你們遇到了我，我就可以用一種南瓜做出很多美食，做出來的美食不僅美觀，還非常的好吃。一般在家裡做南瓜的時候，都是把南瓜切成塊兒，直接就開始炒，但是今天我教給你們的可不是這些喲。
第一個我教大家南瓜冰皮月餅，月餅一般我們只有在八月十五中秋節的時候才能吃到，所以平常想吃的時候很難買到。這次我教大家做一個南瓜月餅，以後你們就可以自己在家做著吃啦。首先我們需要準備澄粉，糯米粉，牛奶，糖粉，黃油，南瓜，葡萄乾。我們先拿出一個平底鍋，把牛奶倒在平底鍋裡面，撒入一些糖，再放入一些黃油，澄粉，糯米粉攪拌均勻。把南瓜洗乾淨，切成一塊一塊的。準備一個鍋，把南瓜放進鍋裡開始蒸，十分鐘以後就可以蒸好了，然後我們把蒸好的南瓜拿出來，放在一個容器裡面，把南瓜搗成南瓜泥。拿出平底鍋把我們攪拌好的麵糊倒進平底鍋裡，一直到麵糰變為黃色。然後把南瓜泥放在麵糰裡，拿出工具做成月餅的樣子就可以了。
第二個做的是小南瓜飯，拿出一個特別小的南瓜。我們需要準備米飯，豬肉，香菇，毛豆，玉米，胡蘿蔔，黃瓜。我們先把南瓜的口子開成一個碗狀，把胡蘿蔔，黃瓜，香菇，都洗乾淨，切成丁。準備一個鍋，把玉米和毛豆放進去煮熟，把肉洗乾淨放在案板上做成肉泥。把一些剩餘的蔬菜放進去炒一下，再放入肉，翻炒幾下，在放入米飯，然後加入調料，加入鹽味精，完成之後我們把它放在小南瓜上。最後拿出一個鍋巴南瓜放在裡面煮半個小時就可以吃了。
第三個要教大家做的是南瓜炸片。首先我們需要準備的食材有小南瓜，麵粉，芝麻，鹽。我們先把那個小南瓜洗乾淨，把南瓜切成一片一片的。準備一個容器，把蒜泥，麵粉，芝麻和鹽，放進裡面攪拌均勻。拿出切好的小南瓜片，讓南瓜片充分和這些麵糊攪拌在一起。最後拿出平底鍋，在平底鍋上刷上一層油，把小南瓜放在上面開始煎。
第四個我們要做的是迷迭香烤南瓜丁，首先我們需要準備的有酸菜，南瓜，橄欖油，胡椒粉，迷迭香。他們把南瓜洗乾淨，切成一小塊一小塊的，然後撒上一些橄欖油，再撒上一些胡椒粉，讓南瓜和佐料充分的融合在一起，然後再撒上迷迭香和生菜碎，最後放入烤箱裡面看一下就可以吃了。
第五個要做的是南瓜飯，這個南瓜飯很多小孩子都喜歡吃，因為南瓜本身就比較甜，是小孩子的最好選擇。我們先準備米飯，南瓜，鹽，味精。我們先把南瓜洗乾淨，然後放在電飯煲裡開始蒸。把南瓜拿過來洗乾淨，切成一塊一塊的。拿出一個碗，把南瓜放進碗裡，放入一些鹽和味精，充分攪拌均勻，放鹽和味精的味道充分的融入到南瓜裡面。等到我們的米飯快蒸好以後，我們把攪拌好的南瓜放進去和米飯一起蒸，等到蒸熟了以後，把南瓜和米飯攪拌一下就能出鍋吃了。
烙餅時，別再傻傻只揉麵，這樣做層次豐富，外酥裡軟，南瓜粥？南瓜米糊？好吃就行
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5 # 老劉和小劉愛美食
你最喜愛的南瓜所做的美食是什麼？
大家好，這個問題我來回答一下。
南瓜葫蘆科南瓜屬的一個種，一年生蔓生草本植物，莖常節部生根，葉柄粗壯，葉片寬卵形或卵圓形，質稍柔軟，葉脈隆起，卷鬚稍粗壯，雌雄同株，果梗粗壯，有稜和槽，因品種而異，外面常有數條縱溝或無，種子多數，長卵形或長圓形。
南瓜的嫩瓜和老熟瓜均可食用，其營養非常豐富，嫩瓜富含維生素C，老熟瓜含豐富的胡蘿蔔素、糖分及澱粉。據測定，每100克鮮果實含水分81.9～93.7克（老熟瓜低，嫩瓜高），碳水化合物1.3～15.5克。老熟瓜含如此高的糖類及澱粉，使其可供能量居瓜類蔬菜之首，因此可代糧食用。
關於南瓜的吃法，味道非常的甜蜜，不管是大人、小孩，都會對這樣的味道非常的喜愛，下面我簡單介紹幾種 ；
南瓜餅是一道傳統菜式，是主要以南瓜為原料做成的餅，在不同地方的製作方法有多不同。南瓜中對人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡羅卜素及多種微量元素等。
南瓜濃湯是用南瓜製作的一道家常菜。南瓜熱量低，且含有豐富的胡蘿蔔素和維生素B，有“蔬菜之王”的美稱，也有降血糖和減肥的功效。黃油、牛奶中則蘊含鈣質和蛋白質，能夠降低人體內脂肪的合成。南瓜濃湯具有排毒、塑身的功效，同時能夠補中益氣、調理腸胃。
酸辣南瓜絲是一道中國南北皆宜的家常菜，具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。
鹹鴨蛋焗南瓜，鹹中帶甜，甜中帶鹹，是以南瓜為主料非常好吃的一道菜。主料為鴨蛋黃、南瓜、蔥花。
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6 # 小松子和小羊子
南瓜可以做的美食有，南瓜餅，蒸南瓜，南瓜糯米麻圓，南瓜紅棗蓮子湯，南瓜戚風捲，南瓜濃湯麵包，南瓜年糕卷等。個人最偏愛裡面的南瓜濃湯，南瓜濃湯裡面可以加洋蔥，蘑菇，培根等自己喜歡的東西一起製作，搭配麵包一起食用，那叫一個美味。
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7 # 拽姐dxp
老南瓜炒起吃簡單營養：具體做法時，首先南瓜去皮，切成四方形，然後熱鍋涼油將老花椒炸香，加入南瓜，翻炒放鹽，炒進味，加入純淨水（看南瓜多少加水），煮到南瓜軟熟後就"OK"了，一道又香又甜的南瓜就可以飽餐一頓了。多吃南瓜可以預防便秘，南瓜配花椒是最好搭檔
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8 # 貪吃的妞寶
去年萬聖節的時候給小朋友做了萬聖節的南瓜餅，南瓜去皮上鍋蒸熟，取出趁熱加入適量的糖跟糯米粉揉成麵糰，利用牙籤或者小木棒做成南瓜的形狀，上鍋蒸熟，用海苔做上眼睛跟嘴巴，也是很可愛的，小朋友非常喜歡，我還喜歡南瓜和麵蒸成饅頭也是美味呢
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9 # 熱愛美食的悠媽
拉絲南瓜餅。
老南瓜去皮切片上鍋蒸熟，放涼後加入白糖和適量糯米粉揉成麵糰。再把麵糰分成大小相同的幾等份，包上拉絲乳酪，搓成圓條或者圓餅形狀，裹上面包糠。鍋燒熱後下油小火慢慢炸至金黃就可以了。
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10 # 夏天的貓
南瓜饅頭具有消炎止痛，補中益氣，化痰排膿，生肝氣，解毒殺蟲功能，益肝血
食材:麵粉 南瓜 酵母 白糖
1.南瓜去皮蒸熟
2.蒸熟加白糖壓成泥
3.酵母2勺溫水化開，倒入南瓜泥，加麵粉攪成絮狀
4.和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜約2小時
5.發酵好的麵糰表面有很多小孔
6.發酵好的麵糰揉至排出氣體
7.分成發現均勻的劑子，做成饅頭狀，再醒20分鐘
8.水開後上鍋蒸20分鐘，關火燜5分鐘
9.出鍋可搭配一杯橙汁或者酸奶
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11 # 百味小凡
南瓜可以做的美食有不少呢，南瓜粥，南瓜餅
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12 # 小7麻麻
我最喜歡吃的南瓜做的食物就是南瓜塌餅
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南瓜富含維生素C和胡蘿蔔素，在人人追求健康的今天，也是較為受公眾喜愛的一種食物。它的做法多樣，可以直接蒸好以後當主食，可以製成南瓜餅，可以熬製南瓜粥，可以蒸熟後搗成泥和麵粉一起做成南瓜饅頭，嫩南瓜還可以做成醋溜南瓜絲，南瓜花，南瓜尖也是可以做菜的。不過我較為喜歡南瓜饅頭和南瓜餅，再來一份醋溜南瓜絲就更好了。