發糕，在我的印象中，只有搬新家時，為了迎接親朋好友到新房“溫鍋”才蒸的。因為老家有個習俗，有喬遷之喜時，會在老房子發好面，到新房子去蒸，蒸好後，切成長條形或方形小塊，分給親戚朋友，寓意大家一起發財。當然一般上下兩層用發好的白麵，中間一層用黃米麵或高梁米面，因為在老家，只有這種粘的東西才稱為“糕”。
現在超市看到的發糕，和我們傳統意義上的完全不是一回事兒，但也是我願意吃的一種，所以看到後也會順便買一塊，但從來沒想到自己蒸，感覺那是件複雜的活。
昨天看到切開的大南瓜，實在不願意連續吃，也不忍心看著它爛掉，為什麼不自己試著做發糕呢？這樣可以多用掉一些南瓜，發糕放得時間也長一點。感覺自己有做麵食的經驗，應該不難，想到就立馬動手，把南瓜切成小塊，用高壓鍋蒸熟，放在面盆裡，不太燙時，加入發酵粉、少許糖、乾麵粉，用筷子攪拌，麵粉可分多次放，這樣更容易把握量，攪拌也省力些，其實用筷子攪有些累，如果不嫌粘手，直接用手或戴一次性手套更容易操作。攪得差不多了，我就直接把麵糰倒到蒸鍋的篦子上，當然下面鋪了一層玉米葉，這也是膠東人的智慧喲。因為已吃過晚飯，所以沒直接蒸，今天早晨直接開火，20分鐘即可出鍋，第一次做，感覺不比外面買得差，因為沒有加一點水，南瓜的成份自然更多，所以口感更糯更細膩，看來以後自家又多了一種吃南瓜的方法。
實踐之後才知道，蒸發糕比蒸饅頭更容易，也更省時省力，區別就在於，和麵時前者稀一點，攪勻材料即可，後者揉得時間越長，吃起來越筋斗。
發糕，在我的印象中，只有搬新家時，為了迎接親朋好友到新房“溫鍋”才蒸的。因為老家有個習俗，有喬遷之喜時，會在老房子發好面，到新房子去蒸，蒸好後，切成長條形或方形小塊，分給親戚朋友，寓意大家一起發財。當然一般上下兩層用發好的白麵，中間一層用黃米麵或高梁米面，因為在老家，只有這種粘的東西才稱為“糕”。
現在超市看到的發糕，和我們傳統意義上的完全不是一回事兒，但也是我願意吃的一種，所以看到後也會順便買一塊，但從來沒想到自己蒸，感覺那是件複雜的活。
昨天看到切開的大南瓜，實在不願意連續吃，也不忍心看著它爛掉，為什麼不自己試著做發糕呢？這樣可以多用掉一些南瓜，發糕放得時間也長一點。感覺自己有做麵食的經驗，應該不難，想到就立馬動手，把南瓜切成小塊，用高壓鍋蒸熟，放在面盆裡，不太燙時，加入發酵粉、少許糖、乾麵粉，用筷子攪拌，麵粉可分多次放，這樣更容易把握量，攪拌也省力些，其實用筷子攪有些累，如果不嫌粘手，直接用手或戴一次性手套更容易操作。攪得差不多了，我就直接把麵糰倒到蒸鍋的篦子上，當然下面鋪了一層玉米葉，這也是膠東人的智慧喲。因為已吃過晚飯，所以沒直接蒸，今天早晨直接開火，20分鐘即可出鍋，第一次做，感覺不比外面買得差，因為沒有加一點水，南瓜的成份自然更多，所以口感更糯更細膩，看來以後自家又多了一種吃南瓜的方法。
實踐之後才知道，蒸發糕比蒸饅頭更容易，也更省時省力，區別就在於，和麵時前者稀一點，攪勻材料即可，後者揉得時間越長，吃起來越筋斗。