我覺得桂林人四川人最喜歡吃，因為最有名的就是桂林米粉，當然我也喜歡吃，說起桂林，想必大家一定首先想到“桂林山水甲天下”，沒錯，美麗的自然風光自然讓人留戀，但風味獨特的桂林米粉也是不容錯過的哦！我知道一種桂林米粉的做法，喜歡的朋友有時間可以做做。

食材；400克米粉，叉燒肉，上海青，黃豆（炒熟），花生（炒熟），滷汁，酸豆角，剁椒，蔥段少許，鹽、雞粉、白糖，陳醋，食用油適量。做法；

1 鍋中注水燒開，倒入米粉，煮約1分鐘至熟軟。2 撈出煮好的米粉，放入涼水中浸泡片刻。3 將泡涼的米粉裝盤待用。4 熱鍋注油，倒入剁椒，炒勻。5 放入叉燒肉、加入滷汁。6 注入適量清水，拌勻。7 放入洗淨的上海青，煮約1分鐘至斷生。8 加入鹽、雞粉、白糖、陳醋、蔥段，拌勻。9 稍煮約2分鐘至湯汁入味。10 關火後盛出湯汁，澆在煮熟的米粉上。11 將其裝入另一碗中。12 放上酸豆角。13 撒上花生、黃豆即可。 製作指導

煮熟的米粉可放入冰水中浸泡片刻後撈出，使其口感更加爽彈。

是不是廣西跟雲南的人最愛吃米粉？這兩個地方的米線比較出名，店鋪開的滿地方都是。

在潮汕美食譜裡，很少出現米粉這兩個字。

無論大小城市，桂林米線、雲南米線的店鋪開滿街，從個人口味的角度來講，我更喜歡雲南米線，雲南米線湯水相對清淡，更適合我這個潮汕人，米線裡面加酸筍，吃起來非常過癮。

桂林米粉：

雲南米線：

個人覺得廣西跟雲南的人比較喜歡吃米粉，順便讓其他地方也有機會品嚐到這一美食，僅代表個人觀點。

南方人大都喜歡吃米粉，是中國南方地區非常流行的美食。米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。

廣西那邊很有名的螺螄粉，不過味道太大，很多人都接受不了。廣西這邊還有一些口味是從越南傳過去的，別有風味。其中八珍粉裡面有八種食材，包括鵪鶉蛋、油條、蝦仁、蔥花等，既可以幹吃也可以泡湯吃，味道十分鮮美。

螺螄粉

八珍粉

說到米粉，我覺得湖南是挺能吃粉的一個省，我去長沙旅遊的時候，幾乎每天都在吃米粉，而且長沙人偏愛吃扁粉！

這是他們這邊的原湯肉絲粉，其實大家也能看到，這個粉真的是相當的爽滑，而且他們的肉絲真的是超大塊！

長沙人喜歡吃扁粉是因為扁粉更容易入味，所以，米粉本身其實沒有任何味道，全靠那個湯頭來調味！

上面這張圖是他們這邊的豬油拌粉，他們把用豬油拌起來加上調料，味道真的是超棒的！

去了長沙，你問長沙人喜歡吃什麼？他們的回答肯定不是臭豆腐，答案絕對是米粉，他們特別愛吃米粉，

其實說到米粉，我對廣西很很嚮往，我覺得廣西人應該比長沙人更愛吃米粉，但是我沒有去過，所以不敢妄自菲薄，等下一次去了再給大家說一下！

要說特別愛吃米粉，我覺得非貴州人莫屬，在貴州，任何一個城市的大街小巷最多的店就是米粉店，貴州的米粉種類也特別多，有牛肉粉（有紅燒、清湯等）、羊肉粉（分遵義蝦子羊肉粉、水城羊肉粉）、鵝肉粉、辣雞粉、砂鍋粉，還有豬肉做為臊子的米粉，比如肉末粉、大排粉、腸旺粉、蹄花粉等等。貴州人愛吃米粉愛到什麼程度呢？早上起來沒時間做早餐，在樓下米粉店或者在上班附近，吃一碗米粉就去上班，中午一般不回家，要是找不到什麼合適的東西吃，又去吃米粉。晚上在下班路上或者因為堵車太餓，或者因為懶得回家做飯，又是一碗米粉就結束了一天的一日三餐。當然一天吃同樣的粉3次是不可能的， 可能早上是羊肉粉、中午是牛肉粉、晚上是腸旺粉。也會將米粉換成麵條，只是調料與配料沒有變而已。

南方人喜歡吃米粉，尤其以貴州、重慶、雲南、湖南、廣西、四川幾個省為最。

米粉的原材料是大米，根據形狀分為：米粉、米皮、米線；

細的叫米線，

粗的叫米粉，

扁的叫米皮（有些地方把這個叫米粉，有的地方叫荷粉，如有一道叫炒荷粉的小吃），貴州人分得比較清楚些。

雲南主要是米線，過橋米線是其最大的特色，一段時間就必須要去吃一下。感覺雲南的米線吃起是不一樣，他們做得米線內外一樣的柔軟，口感很好，再加上一碗雞湯，實在是可口。

貴州的米粉花樣多得多了，米粉分為粗粉、細粉（比米線粗一些）、酸粉、米皮；根據配的食材不一樣，又分為羊肉粉、牛肉粉、辣雞粉、脆哨粉、肥腸粉等等；出名的有金沙羊肉粉、遵義羊肉粉、赫章羊肉粉，特點是有不用收費的貴州特色酸菜佐食，還有不收費的生大蒜食用，妙不可言。

重慶以米線為主，食用方式與貴州不同，有名的有老太婆米線、黃家米線等，合川的羊肉粉和貴州赫章的差不多。

四川主要也是米線為主，但沒有太多特色。

湖南自古就是魚米之鄉，人們也特愛米粉，口味以辣為主。

廣西和湖南差不多。

很多地方的人喜歡吃米粉，如果一定要給喜歡吃米粉的地方排名，在此我就王婆賣瓜式的說“喜歡吃米粉的地方，廣西肯定榜上有名”。

作為廣西米粉三大天王之一的桂林米粉，據說在秦始皇那個時候，做米粉的工藝就已經在桂林各處流傳了，再加上華人一直都有著“近水樓臺先得月”的說法，所以，多年流傳下來的米粉如今在廣西各地都出現了風味不同的米粉。

還有，在以前農村男女青年相親的過程中，米粉也曾扮演著一個重要的角色。七零後的廣西人應當都記得，當時每逢街圩日的時候，很多農村青年男女在媒人的介紹下相親，若雙方都有一點好感的情況下，男方就會當著媒人的面請女方去吃米粉呢。

有著悠久歷史或在男女青年相親過程中扮演傳情達意角色的米粉，如今已成為廣西人生活中的一部份。所以，非要排出喜歡吃米粉的地方，肯定有廣西！