劃分為主的：綠茶、黃茶、白茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶。製作工藝直接影響到茶葉的相關發酵程度。
1.綠茶：茶是不經過發酵的茶，即將鮮葉經過攤晾後直接下到一二百度的熱鍋裡炒制，以保持其綠色的特點。
中國茶葉的分類及代表
綠茶代表：龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峰茶、廬山雲霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂雲霧茶、湧溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫幹黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶等。
2.紅茶：紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵茶（發酵程度大於80％）。紅茶的名字得自其湯色紅。
紅茶代表：祁紅、滇紅、英紅。
3.黑茶：黑茶原來主要銷往邊區，像雲南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經制好的綠茶上澆上水，再經過發酵製成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。
黑茶代表：湖南黑茶、湖北老青茶、廣西六堡茶、西路邊茶、南路邊茶、雲南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”和“圓茶”等。
4.青茶：烏龍茶也就是青茶，是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最複雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。
青茶代表：武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶。
5.黃茶：著名的君山銀針茶就屬於黃茶，黃茶的製法有點像綠茶，不過中間需要悶黃三天；
黃茶代表：君山銀芽、蒙頂黃芽、霍內芽、北港在、溈山毛尖、平陽黃湯、鹿苑、大葉青、霍山黃大茶等。
6.白茶：白茶則基本上就是靠日曬製成的。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。
白茶代表：白豪銀針茶、白牡丹茶。
7.花茶----這是一種比較廣泛的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產品，在中國很受喜歡。
劃分為主的：綠茶、黃茶、白茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶。製作工藝直接影響到茶葉的相關發酵程度。
1.綠茶：茶是不經過發酵的茶，即將鮮葉經過攤晾後直接下到一二百度的熱鍋裡炒制，以保持其綠色的特點。
中國茶葉的分類及代表
綠茶代表：龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峰茶、廬山雲霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂雲霧茶、湧溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫幹黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶等。
2.紅茶：紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵茶（發酵程度大於80％）。紅茶的名字得自其湯色紅。
中國茶葉的分類及代表
紅茶代表：祁紅、滇紅、英紅。
3.黑茶：黑茶原來主要銷往邊區，像雲南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經制好的綠茶上澆上水，再經過發酵製成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。
中國茶葉的分類及代表
黑茶代表：湖南黑茶、湖北老青茶、廣西六堡茶、西路邊茶、南路邊茶、雲南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”和“圓茶”等。
4.青茶：烏龍茶也就是青茶，是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最複雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。
中國茶葉的分類及代表
青茶代表：武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶。
5.黃茶：著名的君山銀針茶就屬於黃茶，黃茶的製法有點像綠茶，不過中間需要悶黃三天；
中國茶葉的分類及代表
黃茶代表：君山銀芽、蒙頂黃芽、霍內芽、北港在、溈山毛尖、平陽黃湯、鹿苑、大葉青、霍山黃大茶等。
6.白茶：白茶則基本上就是靠日曬製成的。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。
中國茶葉的分類及代表
白茶代表：白豪銀針茶、白牡丹茶。
7.花茶----這是一種比較廣泛的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產品，在中國很受喜歡。