醬爆毛蚶的做法

主料：毛蚶 豆瓣醬 青椒

輔料：蔥 姜 蒜 清油 啤酒 食糖 食鹽

步驟：

1. 毛蚶提前泡開。將清油倒入燒熱的鍋中，至7成熱放入蔥花、蒜末和薑末，翻炒出香味

2. 放入豆瓣醬繼續翻炒

3. 鍋中放入事先處理好的毛蛤，翻炒

4. 翻炒調味，放入啤酒、糖、鹽

5. 快好時放入青椒，出鍋前放味精。

菜系及功效：

私家菜 胃調養食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 高脂血症食譜 工藝：炒

炒蚶子的製作材料：

主料：赤貝250克

輔料：

竹筍50克,蘑菇(鮮蘑)30克,木耳(水發)30克

調料：

花生油20克,醬油5克,料酒10克,鹽3克,澱粉(玉米)3克,香油5克,大蔥5克,姜2克

炒蚶子的做法：

1. 將蚶肉（赤貝）取出洗淨，切成片

2. 竹筍、蘑菇洗淨切絲

3. 蔥薑蒜切末

4. 澱粉放碗內加水調成溼澱粉

5. 水發木耳去蒂根，洗淨撕成小朵

6. 將蚶肉、竹筍、蘑菇、水發木耳分別下入開水鍋內焯一下，撈出控幹

7. 炒鍋注油燒熱，下入蔥薑蒜末煸出香味，放入蚶子肉、竹筍、蘑菇、水發木耳翻炒，加料酒、醬油、精鹽、少許水炒勻，用水澱粉勾芡，淋入香油即可。

食物相剋

木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。