滷水鴨的製作材料：主料：鴨1500克輔料：香菜10克調料：八角3克,甘草5克,蘋果100克,丁香2克,陳皮10克,醬油75克,冰糖50克,鹽6克,姜6克教您滷水鴨怎麼做，如何做滷水鴨才好吃1. 將鴨去內臟，洗淨，下沸水鍋中焯片刻；2. 取大瓦鍋1個，放入用八角、甘草、丁香、蘋果、生薑、陳皮、醬油、玫瑰露酒、冰糖、精鹽調製的滷汁，加適量水，用中火煮半小時；3. 放入已焯過水的鴨，用小火煮50分鐘，收火後再浸1小時即成； 4. 取出候冷，斬件上碟，香菜洗淨放碟邊供用。滷水鴨的製作要訣：本品需玫瑰露酒適量。小帖士-食物相剋：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。想知道怎麼在家自制滷水鴨翅嗎？來，往下看吧！　　準備材料：　　鴨翅12只（分量可按自家需要決定）　　準備調料：　　蠔油、姜、鹽、糖、老抽、桂皮兩段、八角三個、香葉兩片、草果兩個、丁香7-8顆、陳皮一小撮、幹辣椒50克、胡椒粉、雞精　　製作過程：　　1、鴨翅洗淨，用牙籤紮上小眼，加薑片，抹少許鹽、一勺蠔油、少許糖、少許料酒提前醃製一天，可以用保鮮膜蓋好入冰箱儲存；　　2、第二天，將鴨翅從冰箱取出，鍋內添水，加上薑片，四勺老抽，一匙冰糖、適量鹽、少許胡椒粉和雞精調成滷湯；　　3、將桂皮、八角、香葉、草果、丁香、陳皮、幹辣椒一起用紗布或一次性調味包包起來，放入鍋中，將鴨翅倒入，點火燒開；　　4、燒開後，轉中火，煮7-8分鐘即關火，讓鴨翅在湯水中浸泡到涼，再點火燒開，燒開後，馬上關火，讓鴨翅在鍋中繼續浸泡；　　5、待涼後，將鴨翅撈出，即可食用，也可將鴨翅放入冰箱自然風乾後再食用，味道更佳，喜歡辣口味的，可以淋上辣椒油食用。　　操作提示：　　1、滷湯的水量要可以沒過所有材料，加鹽的量視材料多少而定，可以攪拌均勻後嚐嚐味道，要比平常吃的稍鹹一點為好；　　2、鴨翅提前醃製是為了讓鴨翅入味上色，煮很短時間就關火，浸泡，再煮，再浸泡的過程是為了避免鴨翅煮的時間過長太爛失去咬勁，但又能避免煮的時間過短滷水味道不能進入肉內。　　3、建議用老滷水或者先煮過其它肉類的滷湯製作這道滷水鴨翅，因為鴨翅極易煮爛，新調的滷湯煮的時間太短，香料和滷水的味道還沒有完全發揮融合，這樣煮出來的鴨翅味道不會太好吃。　　4、如果不那麼方便買到鴨翅，可以用雞翅、雞腿、鴨腿代替，做法相同。　　去哪裡買鴨翅　　通常大型超市賣冷凍肉製品的區域可以買到大包的鴨翅。