麵粉300克、溫水180克、酵母5克、鹽3克、糖5克、小蘇打2克、油20-30毫升做法1、麵粉中加入鹽、糖、小蘇打混合均勻。2、酵母用溫水化開，倒入麵粉中攪拌均勻。3、注入其餘的溫水攪拌，再慢慢倒入油攪拌。4、揉成光滑柔軟的麵糰，放溫暖處發酵至2-2.5倍大。5、案板上抹油，將麵糰整理成0.5CM厚的片，再切成二指寬的條，餳15分鐘。6、油鍋加熱，將兩條重疊後捏住兩端拉長，入油鍋邊炸邊翻動，炸至金黃即可。小訣竅1、如果麵糰不夠光滑，餳一會兒再加少許油揉至光滑即可。2、因為油條面很軟，將麵糰整理成片的過程可以用手攤抻完成，以儘量多保留麵糰裡的氣泡。如實在無法用手完成，再借助擀麵杖來做。3、如果是晚上和麵早上炸，可以放進冰箱冷藏發酵，也可以將酵母降至3克，同時將溫水改成涼水，然後室溫發酵，總之根據發酵時間和溫度調整。4、很多人炸油條時會用筷子壓一下油條胚，我從來沒壓過，油條都很好，不會散。5、油一定要夠熱，油條胚放入能馬上浮起來，炸制過程中要不斷翻動，使油條充分膨脹

如何做出鬆軟的油條？看到你此問題的詳細描述，我覺得是這兩方面的問題：

第一：你的配方沒有多大問題，不過和我的也有少許區別，我會在下面介紹一下

第二：如何發麵？發麵是關鍵，面發好了，油條才會鬆軟。

見下圖，這是炸好的油條。

針對以上2個問題，下面我們會分三個部分來詳細介紹一下如何做出鬆軟的油條？

一、我炸油條時的配方

二、什麼是發麵？

三、發麵及炸油條的具體做法介紹

一、我首先說說我炸油條的時候，用到了哪些食材？也就是你說的配方？

我炸油條時的配方如下：炸油條需要準備麵粉、酵母、泡打粉，這三樣是必須要要有的。還需要加入雞蛋和牛奶，油條炸出來後，外酥裡嫩，最重要的是吃著放心。具體的配比會在下面的油條具體制作方法中介紹。

二、然後我說說什麼是發麵？

發麵，指經過發酵的面，麵糰在一定的溫度、溼度的條件下，酵母充分繁殖，將澱粉轉化為糖，然後消耗掉，產生二氧化碳，促使麵糰膨脹的過程，麵糰的體積膨脹起來後，麵糰就發起來了。

三、最後我透過圖文介紹發麵的過程和製作油條的過程，我教你做，讓你一看就會，炸出來的油條外酥裡嫩，好吃的停下來。

先說如何發麵？

蒸饅頭、做包子、炸油條發麵是關鍵，掌握這些小技巧，做出的油條包子饅頭鬆軟又健康！發麵，指經過發酵的面，掌握這些小技巧，發麵不愁。

準備一大碗，放入300克左右的麵粉，使用普通麵粉就行，低筋麵粉。

準備3-4克酵母粉，放入碗中，見下圖

新增30多度左右的溫水，放入碗中，見下圖，水不能過燙，太燙酵母就死掉了，水太涼，酵母又激活不了，放入下圖中5湯匙的溫水，攪拌均勻後，靜止10分鐘，充分啟用酵母。

酵母啟用後，將酵母水分次放入麵粉中，邊放邊攪拌，將麵粉攪拌成絮裝。

將麵粉攪拌成絮裝。然後將麵粉揉搓成光滑的麵糰，見下圖。

發麵，指經過發酵的面，麵糰在一定的溫度、溼度的條件下，酵母充分繁殖。

我們準備一蒸鍋，將蒸鍋中的水微微加熱，大約30度左右的溫度，手在蒸鍋中能感受到微微的熱量和水蒸氣，這時我們將剛剛揉搓好的麵糰，翻入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大約30-50分鐘，麵糰就能醒發好，中途多觀察一下。

大約40分鐘，麵糰醒發好了，大約是原來麵糰體積的2-3倍，見下圖。

製作油條的過程

在家中炸油條沒有想象的那麼難，其實很簡單，見下圖，我教你做，讓你一看就會，炸出來的油條外酥裡嫩，好吃的停下來。

炸油條需要準備麵粉、酵母、泡打粉，這三樣是必須要要有的

在大碗中準備麵粉250克，放入一個雞蛋，自己在家做，一家四口人，250克左右的麵粉就差不多夠了。

做油條需要用到的泡打粉，倒入一點點泡打粉到麵粉中，將酵母濃解後的水倒入麵粉中後，柔勻面粉

另外在準備一點牛奶，一點點的倒入麵粉中，將麵粉揉成光華的麵糰

發麵的過程上面有具體的介紹，這個環節就省去發麵的過程。

下圖是發好的麵糰。

將醒好的麵糰放在菜板上，菜板上抹上色拉油，然後將麵條揉搓成長方形，見下圖，在麵糰的上面再次抹上一層色拉油，蓋上保鮮膜再次靜止20分鐘，讓面再醒發一次

現在就可以開著炸油條了，鍋內的油要多放一些，將油溫燒到高一些，兩手分別拿著剛剛壓好的麵條的兩端，拉扯一下面團後慢慢放入油鍋，先將麵糰的中間放入油鍋，待定性後，兩端也放入油鍋中炸制，煎炸的時候要不停的用筷子在油鍋中翻滾鍋中炸制的油條

油條炸制金黃色即可出鍋

這是我剛剛炸好的油條，吃了一口後拍的照片，自己在家炸油條的好處是，你喜歡炸多大或者多小的油條都可以。