感謝悟空問答邀請寅傑生活來回答這個問題。把雞爪做好吃有很多方法。比如滷雞爪，可以滷成麻辣味和五香味，是下酒休閒的好東西。還可以油悶雞爪，冒雞爪，泡雞爪，虎皮雞爪，麻辣乾煸雞爪等。

再有就是燒雞爪，這是我愛吃也常做的一道菜。

烹製方法：把買回的雞爪清洗乾淨剪去腳指尖，從中剖成兩塊，鍋中坐水放入雞爪加入薑片，幾粒花椒，適量白酒（料酒）焯水，水開後撈出雞爪清水沖洗乾淨待用。起鍋燒油，油溫五成時放入少量花椒薑片爆香後下入雞爪翻炒至雞爪表皮起皺時加入少量料酒，紅油豆瓣繼續煸炒，炒至豆瓣水分快乾時加入少量老抽，生抽，大蒜翻炒片刻加入淹過雞爪的清水蓋蓋。燒製雞爪軟糯時加入切成二指粗的青筍段，大火燒開後五分鐘時加入適量的鹽（如豆瓣鹽重則不加）味精，雞精，五香粉攪拌均勻就可起鍋裝盤食用了。這道青筍燒雞爪，青筍爽口清香，雞爪軟糯入味很好吃。以上是個人經驗回答，希望回答讓你滿意。

雞爪，是我們日常生活中，最為常見的食材之一。其具有除水腫，提高人體免疫能力，降低血壓，緩衝貧血等一些作用，還有利於生長髮育，對於女性來說，還是一個不錯的美容食物。

首先來看這個豉汁蒸鳳爪，這是一道色香味俱全的粵菜，是屬於去廣式茶餐廳必點的一道茶點。

其軟軟糯糯的雞腳，伴著香香的黑豆豉，帶點甜甜辣辣的醬汁，可以讓你吃個不停。每次去吃早茶，總要吃上好幾碟才肯罷休！

而前幾天剛好看到了這道小吃的簡單做法，真的是感覺非常開心，終於可以在家自己做了，雖說不能做出人家餐廳那種正宗的口味，但是作為吃貨的我來說，這已經很好吃了。

加之這豉汁蒸鳳爪好吃又愛吃，所以我已經做過很多次了，因此今天就將這做法分享給大家！

首先我們需要準備好這些食材：鳳爪、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、豆豉醬、辣椒、香油、料酒、糖、蒜蓉、地瓜粉、耗油、辣椒油等。

然後還需要將準備的鳳爪進行去指甲，再用開水進行煮8到10分鐘這樣將其撈出來瀝乾水分，再用大油炸鳳爪至金黃色起泡後，再撈出放入冷水中浸泡1小時這樣。

這裡需要注意的是，我們在炸雞腳之前，一定要將雞腳充分晾乾或擦乾，否則會有濺油的危險。而且炸雞腳的時間要控制好，時間短了肉質不易爛，時間長了，肉質又會變得乾硬。

下面還需將準備好的豆豉、料酒、少許辣椒、辣椒油、蒜泥、少量生粉水、生抽、老抽、耗油、白砂糖、胡椒粉、五香粉等全部放入到碗裡，將其攪拌均勻備用。

然後再從冷水中撈出製備好的鳳爪，再瀝乾水分，加入到剛剛調製好的調料中，進行攪拌均勻，再上鍋蒸個10到20分鐘這樣就可以開吃了。

這裡也有一個小貼士告訴大家，為了能夠讓雞爪更加的入味，我是事先把調味料（除了玉米粉）同雞腳一起拌均後，放入冰箱醃上一個晚上的，然後隔天才取出，再拌入玉米粉，再入蒸鍋，這樣味道會更加。

這第二個雞爪的吃法，是這個醬雞爪，說真的，這醬香入味的雞爪，實在是休閒時的必備法寶，筋膜連著肉皮，越嚼越有滋味，連骨頭都酥酥的想嚼爛了一起吃下去，一吃就停下不下來。

所以我們需要準備好這些食材：雞爪，糖，甜辣醬，老抽，醬油，薑片，花椒，大料，鹽，料酒等。

然後還需要將準備好的雞爪進行洗乾淨，還需要剁掉指甲，然後飛水去掉腥味和雞爪上的雜質。

下面在鍋裡多放一些油，還需要放少許的糖進行炒糖色，再把雞爪子倒進鍋裡進行翻炒，這裡需要注意，最好炒到雞爪的皮都起泡的程度就可以了。

然後還需要加一點甜辣醬進去，再加一點的老抽醬油，還有薑片、花椒、大料、鹽、料酒等調料，再加水沒過雞爪。最後用大火進行煮開後，再調小火燉至湯幾乎沒了，就可以裝盤了。

這第三個雞爪的吃法，是這個美味的下酒雞爪，我們需要準備好這些食材：雞爪、姜、蒜、桂皮、八角、花椒、幹辣椒、辣椒醬、老抽、生抽、黃酒或料酒等。

然後需要將雞爪剪去指甲，再放入到涼水中進行煮開，去腥味還去血沫。然後還需要撈出雞爪迅速放在涼水下進行沖洗。

下面還需要在鍋裡放油，再放辣椒醬進去，用小火進行稍微炒一下，接著再放兩大湯勺的料酒進去。還需要接著放入雞爪進去，再加入少許的水，沒過雞爪即可。

然後還需要將薑末、蒜末、桂皮、八角、幹辣椒碎等放入進去，並加入老抽和少許生抽，再放少許的鹽進行調味。

最後用中火進行慢燉，再轉小火慢燉收汁即可，最後關火再燜上一小時這樣就可以了。

到這裡就做好了美味的雞爪了，真的是太美味了！不論是當做零食小吃，還是下酒菜，亦或是當做宴客菜來吃，都是很不錯的！

尤其是在喝酒的時候，拿上一兩個雞爪子下酒，真的是美味有嚼勁，不僅味道酥軟可口，還能讓你吃一次就上癮，實在太幸福了。

我喜歡涼拌雞爪，酸酸辣辣的，簡直停不下來！夏天追劇的標配。

準備材料:雞爪、小米椒（切小丁）、蒜蓉（可以多放點）、耗油、醬油、白醋、糖、鹽、胡椒粉、一點點檸檬汁（不要放多了，放多會苦）。

①買回來的雞爪洗乾淨切小塊，用淡鹽水泡一下。準備一盤冰塊水（一會泡雞爪用，泡冰水很關鍵，決定雞爪脆不脆）

②鍋裡放水放入蔥，姜，桂皮，八角，花椒，少許料酒（這樣煮出來的雞爪比較有味道），水開後入雞爪一起煮，邊煮邊撇泡沫，煮10分鐘左右，立馬撈出來衝冷水（水裡面的八角之類的不要了），再把雞爪放冰塊水裡泡起來。

③把醬油、耗油、胡椒粉、小米椒（因為我家的都不能吃辣，所以我沒有放）、糖、白醋、鹽、檸檬汁、蒜蓉（我們沒有稱準確的量，大家按自己的口味調就可以了，配量不用特別多，不需要沒過雞爪的），所有調料放碗裡調好。

④雞爪撈出來控幹水後放入調好的料裡，然後攪拌均勻，再放到冰箱冷藏，每隔一個小時拿出來翻一下，放到第二天就很入味啦！

步驟很簡單，保證好吃，酸辣爽脆

我平時晚上下班以後很喜歡做一些雞爪，看看電視啃啃雞爪，特別爽，雞爪的口感很好，味道也不錯，做法多種多樣，但都不算困哪，我比較喜歡做檸檬泡椒雞爪、虎皮雞爪、木瓜花生雞爪湯，都很好吃，做起來簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就能熟練的掌握

下面我分享一下這幾道菜的做法，希望對您有所幫助！

【檸檬泡椒雞爪】

雞爪清洗乾淨後，將雞爪的指甲切掉，然後再將雞爪剁成大小適中的雞爪塊備用

檸檬用鹽搓揉片刻，然後用水沖洗乾淨，對半切開，將一半的檸檬切成小塊，生薑切片備用

鍋中倒上清水，放入一把花椒粒和八角以及生薑片和幹辣椒段，放入雞爪，大火燒開後轉成中火煮，倒上一些米醋和料酒，將雞爪煮熟後撈出放入碗中，然後倒入冰水浸涼，浸涼後撈出放入碗中，然後放入一些花椒粒和檸檬塊以及泡椒，再放入一些幹辣椒，擠上檸檬汁，然後倒入泡椒水，浸泡一兩個小時即可

【木瓜花生雞爪湯】

雞爪處理好清洗乾淨，鍋中倒水，放入雞爪，倒上料酒，放上蔥段和生薑片，將雞爪焯至變色後撈出，用溫水清洗乾淨

木瓜削皮切成小塊，砂鍋中倒水，放上雞爪和花生米，大火燒開後轉成小火燉煮，燉半個小時以後放入花生，然後再燉二十分鐘放入木瓜，放入放入一些食鹽調味，再煮十多分鐘即可

【虎皮雞爪】

雞爪處理好，然後冷水下鍋焯出浮沫後撈出瀝乾水分備用

鍋中倒油，將油燒至五六成熱後，放入雞爪（要小心點，別讓油蹦到），將雞爪表面炸出虎皮狀後撈出放入盆中，倒入冰水浸泡半個小時，讓雞爪充分吸收水分

起鍋燒油，將油燒熱後放入花椒粒、蔥花、香葉、八角、生薑片熗鍋，炒出香味後，放入雞爪，翻炒片刻都倒入溫水，放上幾顆冰糖和十三香，倒上醬油和老抽以及少許料酒，放上一些食鹽，大火燒開後，轉成小火燉煮，燉半個小時左右，放上一些雞精，開大火收汁，湯汁收的差不多後即可出鍋

好吃的虎皮雞爪就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

我做的這個雞爪，特別的香，不信你試試哈。

準備的材料有：雞爪，生抽，老抽，冰糖，生薑，料酒，鹽巴，雞精，辣椒醬，麻辣鮮。

第一步：雞爪焯水，洗淨備用。

第二步：鍋中放油，冰糖熬化，倒入雞爪翻炒，加入生抽老抽，生薑，辣椒醬，麻辣鮮，翻炒均勻加入水（跟雞爪齊平）

第三步：大火煮沸轉小火煮爛（筷子能插動）煮爛後大火收汁（最後一步一定要大火）

第四步：開吃

溫馨提示：收汁用大火，不需要勾芡。

醬雞手

休閒小食，可以是下酒菜，也可以是家人看電視的小食，吃雞手還有抓錢掙錢的寓意。

2、大塊蔥姜，花椒、大料、香葉、桂皮各少許，白糖、紅燒醬油、鹽、味素、雞粉、料酒。

泡老醋雞爪配方

老醋3瓶，東古醬油3瓶，野山椒2瓶，蒜頭1斤，冰糖1.2斤，香葉5片，小米辣2兩，水7斤，草果5個，鹽巴30克，味精50克

步驟；原料煮好冷卻備用泡食雞爪，

步驟；雞爪10斤，鍋中煮熟撈出沖水，雞爪放醬料中泡1天就可食用，

今天我就給大家分享滷雞爪的做法，絕對是好吃到口水直流，要是再配上一壺老酒，那別提多帶勁了。話不多說，各位小夥伴隨我一同看下去吧，保證各位收穫滿滿喲。

第二步開油鍋，油溫八成熱（注意這時候不要被油燙到，本人是深有體會），放入洗乾淨的雞爪，炸到表面起皮（這樣滷出來的雞爪皮更美味）撈出，然後把油溫再次升到八成熱，復炸一次倒出備用。

小提示：滷雞爪的時候儘量不要去翻動，這樣會把雞爪表面皮搞破，嚴重影響口感的。