1.在麵粉中加入適量的開水2.活成軟硬適中的麵糰，蓋蓋醒一會兒3.土豆去皮洗淨，蔥洗淨4.先將蔥切成小丁5.再將土豆切成小丁和蔥拌在一起，可以防止土豆生鏽變黑6.把拌好的肉餡加入切好的土豆中7.加入適量的豬油和調料攪拌均勻8.分成35克左右的小劑子9.擀至比餃子皮厚比包子皮薄一點的皮10.包成餃子後均勻的擺放在篦子上，鍋上汽後蒸20-25分鐘，土豆綿軟就可以了。

主料 澄粉 400g 土豆澱粉 150g 輔料 胡蘿蔔 200g 肉餡 200g 南瓜 300g 雞蛋 1個 花椒粉 適量 鹽 適量 雞精 適量 蝦皮 適量 料酒 適量 花生油 適量 白糖 適量 蔥 適量 姜 適量 步驟 1.剁好的肉餡 2.剁好的肉泥放在碗中，磕入一個雞蛋，用筷子朝一個方向攪拌均勻，攪打上勁 3.肉餡里加入食鹽、五香粉、生抽、花椒粉、生薑末、小蔥末，用筷子朝一個方向攪拌均勻，攪打上勁 準備好的胡蘿蔔末放入碗裡 用筷子朝一個方向攪拌均勻 4.南瓜用擦子擦成細絲，擠幹水份，放在碗中，加1小勺鹽拌勻，靜置3分鐘後，再擠一次水份備用（水一定要擠幹些，否則包時會出很多水，包皮容易破），放入容器中加入蝦皮、花生油、雞精、鹽拌勻備用 5.澄粉和澱粉混合拌勻，加開水（一定要很開的水），邊加邊攪拌， 6.用手揉幾個，看到沒有乾麵，就可以蓋上蓋子靜放5分鐘左右； 7.取一份麵糰搓成長條 8.切成大小一樣的面劑子 9.取一個面劑子，用擀麵杖擀圓 10.包入適量相餡料，封好口 11.依次包好所有的餃子，入開水鍋中蓋好鍋蓋，蒸制約15分鐘左右至餃子熟 12.蒸好得南瓜餃子 13.蒸好的胡蘿蔔餃子