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  • 1 # 使用者2873166950085

    用料

    米 250克

    腐皮 30克

    清水 3000克

    豬肝 125克

    豬心 125克

    豬腰 125克

    豬大腸 125克

    瘦肉 125克

    老薑 1小塊

    蒜 3瓣

    胡椒末

    澱粉

    香菜

    色拉油 1小匙

    狀元及第粥的做法

    米泡半小時,豆腐皮泡軟,老薑和蒜切片狀元及第粥的做法 步驟1

    水:米比例為12:1,沙鍋中放入水煮開後,再放入米和豆腐皮,煮開後,轉小火,放入色拉油,小火30分鐘左右,關火燜半小時狀元及第粥的做法 步驟2

    豬肝、豬心、豬腰切小塊,瘦肉切絲,豬肝中加入1小匙的澱粉拌均勻狀元及第粥的做法 步驟3

    豬大腸,把腸內的白色油部分去掉,煮40分鐘後切2釐米左右的小段狀元及第粥的做法 步驟4

    把第3、4步的材料和姜、蒜片放入燜好的粥底中,撒上胡椒末狀元及第粥的做法 步驟5

    大火煮開後,小火5分種即可。起鍋,撒上香菜狀元及第粥的做法 步驟6

    小貼士

    1、先煲粥底是正宗的廣東老火粥的做法。米和肉等材料不同時放入鍋,底、料分煮,粥底是粥底,料是料,擱一塊兒煮不超過10分鐘,這樣的粥清爽不渾濁,每樣東西的味道都能煲出來還不串味;

    2、水與米的比例。比較喜歡適中的比例為12:1;若是需要濃粥,可以用2:1的比例;若是稀粥,那麼比例可以是17:1。

    粥真是超好喝。不過粥的照片就真是超難拍。

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