捲心菜可以炒還可以包水餃。炒的話先把卷心菜切成兩半放水裡加鹽浸泡5--10分鐘，然後燒開的水煮一邊，等水再開時或菜變軟時撈出放涼水裡冷卻下，外撈出控幹水然後再炒。捲心菜喜豬大油，炒的時候可以爆炒。上述步驟也可涼拌，用耗油涼拌。包水餃的話加鹽手工剁餡把卷心菜裡的水份擠幹，調餡時可以少放鹽，用肉渣包水餃最好吃。

您好，很高興回答網友的問題，捲心菜含有人體所需的很多營養元素，如果想達到養生，最好是涼拌吃，營養損失是最小的，先把卷心菜過一下熱水，然後放鹽，味精，醋，醬油等，根據自己的口味涼拌，比較養生。

首先我們要意識到一個問題，就是很多青菜經過高溫加熱都會破壞它裡面很多維生素及營養，所以很多青菜都是涼拌最佳。當然有些青菜不能生吃，或者生吃難以下嚥這要自己做判斷。

捲心菜要最大程度保留營養達到養生功效自然也是生吃最佳。那問題來了，捲心菜能生吃嗎？答案是肯定可以的。營養學家建議捲心菜生吃食療效果好，即使炒熟，加熱的溫度與時間也有限制，以免溫度過高或時間過久破壞其中的有效成分。如果使用沙拉涼拌，熱量比單純涼拌高達五倍，這個資料減肥的朋友可以參考一下。

當然人不是牛這樣的食草動物，自然沒辦法大塊朵頤去吃青菜。所以很多人都會選擇涼拌，做成沙拉，下面我就分享一款帶捲心菜的沙拉做法。

主料：卷芯菜200克,番茄80克,黃瓜60克

輔料：青椒30克

調料：色拉油15克,鹽2克,檸檬汁20克,蜂蜜10克

製作流程

1.把所有準備好的材料洗淨，捲心菜、番茄切片，青椒、洋蔥切環片。

2.把切好的材料混拌勻，放在盤子中，備用。

3.最後，把所有的調味料(色拉油、鹽、檸檬汁、蜂蜜)混合，攪拌均勻，淋在蔬菜上就可以。

借用一張別人的圖[呲牙]

大家好我是陳豔，今天咱們做個好吃的手撕捲心菜，口感超好又開胃的菜，捲心菜大半個，幹辣椒8個，大蒜1個，大蔥一顆，姜半個，捲心菜撕成小塊洗乾淨，大蒜切沫，幹辣椒切成段，蔥切段，姜切絲，鍋裡倒油把從蔥薑蒜辣椒放進去翻炒下，捲心菜倒進去翻炒，捲心菜變軟了，放適量的鹽，兩勺生抽，一勺蠔油，一勺醋，一點點白糖，翻炒一下就可以出鍋了

捲心菜是一種常見的蔬菜，它的的做法有很多，功效也有很多。下面為大家推薦幾種捲心菜的做法，哈有捲心菜的挑選與選購的一些小技巧。捲心菜吃對了，養生功效加倍哦！

【捲心菜的家常吃法】

番茄捲心菜牛肉

原料：牛肉250克，番茄150克，捲心菜150克，豬油10克，料酒、精鹽、味精適量。

做法：

番茄洗淨，切成方塊;捲心菜擇洗乾淨，切成片;牛肉洗淨，切成薄片。

鍋置火上，放入牛肉，加清水至沒過牛肉，旺火燒開，將浮沫撇去，然後放入豬油、料酒，燒至牛肉快熟時，再將番茄、捲心菜倒入鍋中，燉至菜熟，加入精鹽、味精，再略燉片刻，即可食用。

特點：清淡，味鮮美可口。有開胃納食、增強食慾的功效。

小丸子捲心菜

原料：肥瘦豬肉餡500克，捲心菜1000千克，雞蛋2個，植物油1000千克(實耗50克)，醬油50克，精鹽13克，水澱粉50克，蔥、姜少許。

做法：

將捲心菜擇洗乾淨，切成象眼塊;肉餡放入盆內，加入雞蛋、醬油、精鹽、水澱粉、蔥薑末拌勻。

將油放入鍋內燒熱，將肉餡擠成小丸子，放入鍋內炸成金黃色，撈出瀝油。

將植物油50克放入鍋內，投入捲心菜煸炒，加入精鹽炒勻後，再加醬油和少量水，然後將丸子放入同燒，至捲心菜入味即成。

特點：丸子鬆軟，白菜酥香，營養豐富。

提示：此菜所用肉餡，瘦肉要多一些，少放肥肉，一般用臀尖肉較為適宜。菜不要切得過大，要燒爛、入味。

肉末捲心菜

原料：豬肉末15克，捲心菜200克，洋蔥5克，植物油4克，醬油、精鹽、水澱粉、蔥末、薑末、水適量。

做法：

將捲心菜用開水燙一下，切碎;洋蔥切成碎末，待用。

將油放入鍋內，熱後下入肉末煸炒，加入薑末、蔥末、醬油攪炒兩下，再加入切碎的洋蔥、水，煮軟後加入捲心菜稍煮片刻，最後放入精鹽，用水澱粉勾芡即成。

特點：軟爛，鹹香。

捲心菜也叫大頭菜。以為多年的經驗。可分為三種吃法都比較有營養。。 第一 最普遍的炒著吃。 第二 拌著吃。比如蔬菜沙拉。 第三 包陷吃。大頭菜粉條。我認為最有營養還是包陷。營養不丟失。比較有營養