煮粘、這樣才能煮出軟糯適口的赤豆來。甜度要稍強,無論衝冰赤豆還是拌刨冰都會將甜... 等煮到水與豆子平齊了,應該就可以了,要留點豆子甜汁才好

我的家鄉有一種簡單卻經久不衰的夏日飲品叫做冰赤豆的。一直是女孩子們的最愛。

就是將煮好的赤豆一大勺，加上各種味道的果汁（一般都是勾兌的）和一點碎冰，放在一個啤酒杯裡，炎炎夏日一邊痛飲冰水一邊撈軟糯香甜又過癮的赤豆真是痛快急了！

因為冰赤豆太好吃了，所以研究實驗了很久，發現其實關鍵就是要泡透、煮粘、這樣才能煮出軟糯適口的赤豆來。甜度要稍強，無論衝冰赤豆還是拌刨冰都會將甜度稀釋掉的。

下圖是幹赤豆和泡過兩天（在冰箱裡）的赤豆對比圖（小勺裡是紅豆）

因為夏天炎熱，泡水容易酸掉，所以放冰箱裡比較好，只是赤豆要泡足夠的時間才能飽滿。

加泡過的赤豆兩倍體積的水，在電飯鍋裡煮，等水下去一半的時候放五分之一體積的冰糖攪拌一下。等煮到水與豆子平齊了，應該就可以了，要留點豆子甜汁才好。豆子糯而不散，汁水粘稠是最好的狀態。

小竅門：可以用塑膠容器凍一大塊冰，用比較厚的塑膠袋（比如超市裝水果的那種）包好，再包一塊厚毛巾，然後用錘子砸，可以自己做碎冰，控制碎冰大小，可以用來衝飲料或著做冰粥、甚至充當刨冰嘿嘿！