用料
中種
高筋麵粉 175g
牛奶 105g
鹽 3g
酵母 3g
除中種以外面團還需要
高筋麵粉或全麥粉 115g
糖 45g
酵母 2g
全蛋液 30g
黃油 20g
淡奶油 40g
椰蓉餡料
椰蓉 50g
糖 30g
黃油 25g
中種法椰蓉吐司的做法
中種麵糰的原料放入麵包機，和麵15－20分鐘，放入保鮮袋，冰箱冷藏24至72小時。發酵成兩倍大小。
把中種麵糰撕成小塊，放入除黃油以外的材料，麵包機和麵15-20分鐘，放入黃油繼續和麵半小時以上，直到成膜。
放溫暖處發酵至兩倍大，手指戳孔不會回縮。
趁麵粉發酵的時候可以製作椰蓉餡料，將黃油切成小塊，放入蛋液，椰蓉和糖，攪勻。
發酵好的麵糰揉幾下趕出氣泡，鬆弛5分鐘，趕成長方形麵餅，靠一側三分之二用刮刀均勻塗上椰蓉
先摺疊沒有塗椰蓉的一側，然後把另一側摺疊上來，形成三層面餅中間兩層椰蓉
將麵餅趕薄趕平，最後整形成長方形，然後用刀沿著長邊把麵餅三等分，分行後把三條麵餅編成麻花辮
小心放入吐司盒內，蓋上吐司盒蓋子，放在溫暖的地方發酵，發到吐司盒八層滿，刷上蛋液，入烤箱170度，25分鐘.
成品
用料
中種
高筋麵粉 175g
牛奶 105g
鹽 3g
酵母 3g
除中種以外面團還需要
高筋麵粉或全麥粉 115g
糖 45g
酵母 2g
全蛋液 30g
黃油 20g
淡奶油 40g
椰蓉餡料
椰蓉 50g
糖 30g
黃油 25g
全蛋液 30g
中種法椰蓉吐司的做法
中種麵糰的原料放入麵包機，和麵15－20分鐘，放入保鮮袋，冰箱冷藏24至72小時。發酵成兩倍大小。
把中種麵糰撕成小塊，放入除黃油以外的材料，麵包機和麵15-20分鐘，放入黃油繼續和麵半小時以上，直到成膜。
放溫暖處發酵至兩倍大，手指戳孔不會回縮。
趁麵粉發酵的時候可以製作椰蓉餡料，將黃油切成小塊，放入蛋液，椰蓉和糖，攪勻。
發酵好的麵糰揉幾下趕出氣泡，鬆弛5分鐘，趕成長方形麵餅，靠一側三分之二用刮刀均勻塗上椰蓉
先摺疊沒有塗椰蓉的一側，然後把另一側摺疊上來，形成三層面餅中間兩層椰蓉
將麵餅趕薄趕平，最後整形成長方形，然後用刀沿著長邊把麵餅三等分，分行後把三條麵餅編成麻花辮
小心放入吐司盒內，蓋上吐司盒蓋子，放在溫暖的地方發酵，發到吐司盒八層滿，刷上蛋液，入烤箱170度，25分鐘.
成品