用料

豬肉 任何你喜歡的部位 400克

荔浦芋頭 500克

冰糖 大概比鐵鍋的圓圓鍋底少一點

生抽 一鍋鏟

老抽 一鍋鏟

耗油 隨便抖一點

鹽 一丟丟

荔浦芋頭紅燒肉的做法

芋頭削皮，豬肉切塊待用

把泡過大約兩小時的豬肉，瀝乾水分，不放油，直接入鍋，煸一下，出個水

這就是煸了一會出的水，把水掉了，肉裝出來

放油，放冰糖，炒糖色，炒到這種褐色就差不多，且同時能聞到糖的香味

把剛才裝出來的肉倒入鍋內進行翻炒，這時候，感覺自己面前瀰漫的都是糖稀的味道，看見圖片中的拉絲了咩，嘿嘿嘿嘿

這是翻炒的差不多的

這是完全翻炒好的，這張拍的有點渣。有霧氣，邊燒菜邊拍照是有點狼狽

這個時候，加入一個鍋鏟這麼多的老抽，一個鍋鏟這麼多的，生抽。還有倒點耗油進去，耗油隨便差不多就行，不要再一鍋鏟這麼多了。

進行翻炒，翻炒到鍋邊有大泡泡，且能聞到一點，切記是一點點焦香味，不是焦糊味，等到聞到糊味有點過了哈，而且鍋邊有一丁點的糊糊的感覺。就可以放溫水進去到鍋裡，水量大概沒過肉肉就好啦。

可以在鐵鍋裡煮幾分鐘換沙鍋，也可以不換，咕嘟咕嘟二十分鐘是最起碼的，然後喜歡爛的多燉一會，不喜歡爛的，少一會唄。記得肉肉煮到你想要的程度的時候再放芋頭，記得翻一翻，芋頭會有澱粉，不翻，跑去看電視玩手機，應該會糊的

芋頭也熟的時候，就好啦，覺得味道差一點就放一丟丟鹽花就好了，這張霧氣更大了，哎……

最後裝出來，還是美美噠。