不要加水煲

1.豬腳去毛洗淨，斬件，飛水後瀝乾水

2.老薑去皮洗淨，切厚片

3.雞蛋煮熟後剝去殼

4.鍋內不放油，先烘乾水，再放豬腳炒幹水後盛起備用。繼續放入薑片用小火反覆炒幹水

5.另取一砂鍋洗淨，小火烘乾水後，將薑片放入煲內，倒入甜醋煮沸，這時可以試下味，如果覺得偏甜可加少量豉美齋甜醋，偏酸可加少量黃糖，用小火煮半小時，待姜醋煲好後再將豬手、雞蛋放入內煲慢火1個小時即可。

烹飪技巧

1.姜醋底的紅糖一定要最後才放，否則很難容易煮焦；

2.姜醋底一定不要加水，醋沸騰後馬上轉小火；

3.先做好姜醋底是為了儲存到下次可以繼續吃，每次想吃的時候可以撈出一部分姜醋一起煮。如果把雞蛋豬腳和姜醋直接放在一起煮就不能儲存很久；

4.如果只想試一次的話可以把姜、添丁添醋、豬腳、雞蛋全部放在同一個鍋裡燉40分鐘再加紅糖燉20分鐘就可以吃了，姜 、雞蛋 、豬腳和醋的分量也可以根據人數有所調整；

5.姜醋煮的豬腳比平常煮的豬腳更容易軟，所以煮的時間可以根據豬腳的大小調整下，豬皮煮軟了就可以；

6.有些煮豬腳姜的說要把姜或者豬腳煸炒一下，其實不需要這樣，豬指令碼身就有油分，煸炒過再煮的豬腳姜會很多油。