這段時間可能是因為青菜薹便宜的原因吧，每次去菜市場買菜都會忍不住買點回來，春季也正是各種菜薹上市的季節，反正多吃吃也沒壞處。其實菜薹營養價值挺高的，青菜薹含有的維生素C、胡蘿蔔素是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養物質，常食具有美容作用。據說菜薹所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，另外菜薹還有助於增強機體免疫能力的作用，菜薹中所含的植物激素，能增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。菜薹為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，從而減少脂類的吸收，有減肥作用。
再來說說雞蛋的食用價值，雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋餅的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋餅所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有磷、鋅、鐵、這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程。最近吃過了白灼菜薹、涼拌菜薹、清炒菜薹等，今天想著用青菜薹炒雞蛋試試，結果做出來特別好吃，它們兩個搭配，不僅營養全面，還具有補鈣、抗癌、減肥的作用，下面把青菜薹炒雞蛋的做法分享給大家。
食材準備：青菜薹、雞蛋、蒜、幹辣椒；
1、青菜薹沖洗乾淨，瀝乾水分切4釐米長段備用；
2、鍋裡水燒開先加入一勺鹽、幾滴油，然後放入青菜薹焯水1分鐘，焯好後撈出過涼水瀝乾水分備用，蒜切片備用；
3、雞蛋打在碗里加少許鹽攪散，熱鍋燒油至5成熱倒入蛋液，小火炒散後盛出備用；
4、熱鍋燒油至6成熱放入蒜片、幹辣椒爆香；
5、加入青菜薹翻炒均勻，然後加入適量鹽、蠔油、生抽翻炒均勻；
6、加入炒好的雞蛋翻炒均勻即可；
7、出鍋裝盤，青菜薹炒雞蛋就做好了，鮮香可口，好吃又下飯，而且營養全面豐富，還有補鈣、防癌、減肥的作用，關鍵是好吃還不貴，一大盤成本才不到3塊錢。
這段時間可能是因為青菜薹便宜的原因吧，每次去菜市場買菜都會忍不住買點回來，春季也正是各種菜薹上市的季節，反正多吃吃也沒壞處。其實菜薹營養價值挺高的，青菜薹含有的維生素C、胡蘿蔔素是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養物質，常食具有美容作用。據說菜薹所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，另外菜薹還有助於增強機體免疫能力的作用，菜薹中所含的植物激素，能增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。菜薹為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，從而減少脂類的吸收，有減肥作用。
再來說說雞蛋的食用價值，雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋餅的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋餅所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有磷、鋅、鐵、這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程。最近吃過了白灼菜薹、涼拌菜薹、清炒菜薹等，今天想著用青菜薹炒雞蛋試試，結果做出來特別好吃，它們兩個搭配，不僅營養全面，還具有補鈣、抗癌、減肥的作用，下面把青菜薹炒雞蛋的做法分享給大家。
食材準備：青菜薹、雞蛋、蒜、幹辣椒；
1、青菜薹沖洗乾淨，瀝乾水分切4釐米長段備用；
2、鍋裡水燒開先加入一勺鹽、幾滴油，然後放入青菜薹焯水1分鐘，焯好後撈出過涼水瀝乾水分備用，蒜切片備用；
3、雞蛋打在碗里加少許鹽攪散，熱鍋燒油至5成熱倒入蛋液，小火炒散後盛出備用；
4、熱鍋燒油至6成熱放入蒜片、幹辣椒爆香；
5、加入青菜薹翻炒均勻，然後加入適量鹽、蠔油、生抽翻炒均勻；
6、加入炒好的雞蛋翻炒均勻即可；
7、出鍋裝盤，青菜薹炒雞蛋就做好了，鮮香可口，好吃又下飯，而且營養全面豐富，還有補鈣、防癌、減肥的作用，關鍵是好吃還不貴，一大盤成本才不到3塊錢。