你的問題問的範圍太大，我試著回答一下：

1、如果開分店。人員上的分配最好的方式是新老搭配。尤其是關鍵崗位必須安排老員工，新老員工的比例是3：7或者4：6都屬於合理範圍。

2、一家門店的管理人員是門店的靈魂，在開新店的時候，一定要選擇好管理人員，管理人員一定要提前儲備，讓他對整個餐廳的工作流程和工作標準熟悉才便於管理其它員工3、餐飲最重要的就是選址，開分店的時候，選址一定要做好 ，這是決定生死的事情。希望對你有幫助！

有一個朋友是做早餐生意的，他的早餐也是有特色的，產品體系已經標準化。他的這個店，按照他的運作，一年可以賺到12W-20W之間，大概要投資6W就可以啟動。

然後他就想怎麼能快速開更多的店，並且要解決店裡面負責人的問題，因為請個店長也不一定負責，想不想知道如何快速零成本複製店並且不用自己操心？

投資6W，他的產品和營銷方法最低一年能賺到12萬，高的話能賺到20萬，你想一下，我們按最低來算投資6萬，除去所有的開支淨利潤回報12萬，這個投資彙報率高不高？

現在我給你說，你只要投資6萬，你什麼事情都不做，你可以佔到店裡面40%的股份，並且這個店是你的，但是你不經營，我來幫你經營，那如果說這個店一年可以賺到12萬，第一年你是不是就可以分到4.8萬，你的投資基本上回來了，第二年是不是就賺到3.6萬，那你的6萬存在銀行，兩年能回報3.6萬的利息嗎？

你感覺這個投資回報率高不高，好不好？我作為專案方，是不是沒有用一分錢就拿到了投資資金。

如何還能夠確保這個店真的能賺到錢呢？第一產品嚴格按照我的標準來做，第二要有個人嚴格負責，第三要把我的營銷方案執行下去。那什麼樣的人才會這麼認真這麼負責呢？如果店裡面有他的股份，他是不是就非常負責了，投資人我們給40%的股份，在拿出19%的股份給到店長。

店長拿了19%股份，也拿了工資，他是不是要拼命的要把這個店做好，並且我給你一個沒有風險的保障：如果你感覺我投資的6萬賠了怎麼辦呢？如果一年之後，你感覺這個店不賺錢，你隨時說撤退，我就把我股權回收，店的所有權歸我，退你投資額，你沒有一點風險。

這樣的店你投資嗎？我們沒有用一分錢獲得了41%的股份。怎麼快速找到大量的投資人？再成立一個運營公司，運營這個專案的加盟，拿出運營公司19%的股權，你招很多這樣的股東進來，他們來加盟你的運營公司，這些股東會主動的去幫你找投資人，10股東隨便找50個股東，是不是就快速的開了50家店

這要看你第一家店的生意如何，如果是到了可以開分店的程度了那就要籌備新店的工作準備。選址選店面，就是找適合你原來特色菜的地方。要招聘新員工，做開業前的培訓。聘請比較好的廚師，最好是你第一家店的大廚師親自同步培訓新廚師，出新菜品。開張，還有是有足夠資金可以維持新店的日常開銷，新店肯定是還不會掙錢的了。要做宣傳廣告，讓更多人知道你新店開張了。做促銷活動，打折啊，進店消費可以贈送代金卷呀，等等……