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  • 1 # 漸行漸遠86124387

    主料

    帶魚

    3條

    輔料

    料酒

    1勺

    1勺

    3g

    適量

    步驟

    1.帶魚洗淨,去頭、去尾,加入鹽和雞精。(我是趕集買的,便宜,不過薄而小)

    2.加入料酒、雞精醃漬十五分鐘。(其實可以自己根據做飯的統籌來煎,比如說,開始做飯之前醃上,炒完了其他的開始煎魚。就算是醃上立即吃也是可以的。)

    3.加入薑絲,調勻。

    4.將薑絲挑出,平底鍋內倒入油,油能浸過魚的一大半即可,半煎半炸的狀態。一定要熱油下鍋,這樣也有防粘效果。要不是平底不粘鍋,可以在油中放少許薑絲。(炸魚的油一般不會再次利用,倒多了很容易造成浪費,所以儘量用平底鍋,這樣面積更大,油用的也少。)將魚炸至兩面金黃即可出鍋。(因為帶魚比較易熟,所以千萬別炸焦了!)

    小貼士

    1、帶魚去頭、去尾洗淨,帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤,對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益,因此,清洗內臟即可,表面不用用力了。我趕集買的帶魚,因此質量不是很好,O(∩_∩)O哈哈~不是我用力洗去的哈!2、用平底鍋炸,油放到沒過帶魚的一大半即可,半炸半煎的狀態,這樣油浪費的少。要保證熱油下鍋,省的魚粘鍋爛身。要不是不粘鍋,可以在油中加入姜,炸過姜之後也可以防粘。3、炸至兩面金黃即可。因為帶魚較薄,所以比較易熟的。要是顏色深了,帶魚的背部的翅子基本就酥掉了。火候自己掌握好了,個人喜好口味不同。(收起)

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