做法三

食材準備

雞，芋頭。

製作步驟

1.雞肉洗淨，切塊。小芋頭去皮後對半切塊泡在清水中。

2.鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血沫後撈出備用。鍋裡倒入油放入蔥段、薑片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好的雞塊翻炒兩三分鐘後，倒入料酒和老抽上色。

3.倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉15分鐘。

4.大火收汁，最後撒上點小香蔥段即可。[3]

小貼士

1.剝刮芋頭時,手部會又癢又痛。因為芋頭汁裡含皂苷，會刺激面板，所以提醒大家刮洗芋頭一定要注意。

2.芋頭含有較多的澱粉，一次吃得過多會導致腹脹；生芋有小毒，食時必須熟透。

食用須知

芋頭又叫芋艿，芋頭的功效：開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎，芋頭的作用：治胃痛、痢疾、慢性腎炎，芋頭的營養價值豐富，芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等，芋頭食用禁忌：有痰、敏性體質者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食芋頭；同時食滯胃痛、腸胃溼熱者忌食芋頭。

"雞肉"功效：

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用於虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

【一】買回來的雞切塊，洗淨。小芋頭去皮後對半切塊泡在清水中，去芋頭皮的時候最好戴上一次性的手套，不然有的人會因為去皮而發癢。

【二】鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血沫後撈出備用。鍋裡倒入油放入蔥段、薑片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘後，倒入料酒和老抽上色。

【三】倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣。

【四】芋頭用筷子可以輕鬆穿過後，就可以大火收汁了，最後撒上點小香蔥段便可出鍋享用了。

【小貼士】剝刮芋頭時,手部會又癢又痛。因為芋頭汁裡含皂苷，會刺激面板。解決辦法是：將手放在爐火上烘烤一下，或在水中加幾滴醋洗一下，即可消癢。搽一點風油精也有效果。所以提醒大家刮洗芋頭一定要注意。另外：芋頭含有較多的澱粉，一次吃得過多會導致腹脹；生芋有小毒，食時必須熟透。

材料 走地雞500克 芋兒250克 青小米辣 紅小米辣各3克 藤椒兩串

調料 姜蒜蔥米 泡椒 醬油 料酒 紅油 雞精郫縣豆瓣 橋頭火鍋底料各適量

1 雞肉洗淨切塊，芋兒切滾刀塊，小米辣切顆備用。

2 起鍋燒水，將雞肉焯水沖涼備用。再將芋兒於沸水中煮5分鐘，除去沾液。再放入冷水中浸泡。

3 鍋下油至四成油溫，將雞爆香。再放入姜蒜米、豆瓣、橋頭火鍋底料炒出紅油，烹入料酒，摻寬湯。燒至二十分鐘後加入處理好的芋兒。再放入醬油、雞精、胡椒粉、鹽調好味，至芋兒粑糯時起鍋裝盤。

4 將青紅小米辣、藤椒串放在菜上，澆入七成油溫的滾油，撒上蔥花即成！

一道鮮香撲鼻的芋兒燒雞就做好了，在這個冬天你喜歡嗎？

芋頭燒雞塊是比較普遍簡單的家常菜式，因為家裡人也喜歡吃芋頭，所以經常在家做。

原料:三黃雞一隻，芋頭一個(最好用荔浦香芋)

配料:薑片，蒜末，蔥頭，青椒段，蔥花

1、先把三黃雞洗淨切塊，瀝乾水分，放少許料酒、鹽，花生油攪拌醃製備用;

2、芋頭削皮洗淨切片備用(有部分人會對芋頭過敏，建議帶手套處理);

3、熱鍋下油(需要多放點油)，當鍋開始冒煙的時候，把處理好的芋頭片放入鍋中，炸至金黃色撈起備用;

4、油鍋開小火，把醃製好的雞塊倒入鍋中，輕輕攪拌防止粘鍋，炸至雞塊微黃即可撈出備用;

5、鍋留少許油，放入薑片、蒜末、蔥頭、青椒段，大火爆炒後放少許鹽、胡椒粉、少許蠔油、生抽翻炒均勻，再放入雞塊、炸好的芋頭片，大火翻炒後加入半碗開水，小火蓋上鍋蓋燜5分鐘;

6、開蓋後翻炒均勻(如果沒有水分了就不需要開大火了，開大火的原因是燒乾水分)，裝盤撒上蔥花就可以了。

下面我就把我做芋頭燒雞的方法分享給大家參考！

準備食材:土雞1000克、芋頭500克、小蔥40克、香菜10克、生薑20克、大蒜20克、豆瓣醬40克、幹辣椒節2克、花椒粒2克、八角2個、草果1個、桂皮1小塊

準備調料:料酒、生抽醬油、胡椒粉、食用鹽、白沙糖、雞精。

第1步:土雞洗乾淨斬成塊，芋頭去皮切塊，小蔥切小段，香菜切小段，生薑拍散備用。

第2步:鍋裡倒入清水下入雞塊，生薑，料酒，水開後撇乾淨浮沫，撈出備用。

第3步:鍋裡倒入色拉油300克，下入雞塊煸炒出油，下入豆瓣醬，姜，蒜，幹辣椒節，花椒粒，八角，草果，桂皮翻炒出香味。

第4步:倒入清水淹沒雞肉開始調味，放入適量食鹽，胡椒粉，白糖，醬油，然後蓋上鍋蓋中小火30分鐘，燜制30分鐘以後再下入芋頭，再燜30分鐘。最後撒上香菜段和小蔥節即可出鍋裝盤