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  • 1 # 使用者6847486145697

    茄汁海鮮炒麵

      食材:成品拉麵、蝦仁、銀魚、鮮貝、茄汁2-3勺、油菜、白糖、鹽、雞精、蔥絲、小紅椒

      做法:1)我買的麵條是可以直接就炒得,所以省略了煮的過程;(如果大家使用鮮麵條的話,可以在煮麵的水裡加一點鹽和半小食用油,麵條因為還要再炒,所以煮到約8成熟就好了,撈出過涼水,待麵條充分晾涼後,再淋上一些熟油,拌勻以防麵條粘連)油鍋燒熱後,爆香蔥絲,小紅椒; 2)下其他海鮮配料翻炒均勻,之後下麵條,此時請換用筷子來翻拌,這樣能防止麵條斷;3)加入茄汁,鹽、白糖、雞精調味,待麵條變軟、快出鍋之前,加入油菜,略微再翻拌一會就可,這樣能保持蔬菜的脆嫩;

      韓式辣醬炒麵

      食材:鮮面200g、白菜100g、洋蔥50g、韓式辣醬適量、蒜適量

      做法:1)準備材料。白菜撕小片,洋蔥切片,蒜切片 2)面煮至5分熟,用涼水過涼。鍋中熱油,下洋蔥和蒜片炒香後,加入辣醬翻炒兩下 3)加入兩飯碗的水 4)大火煮開後,小火煮5分鐘,再下白菜葉 5)白菜葉熟後,放下過涼好的面 6)小火1分鐘後,翻炒收湯汁

      福建蝦炒

      食材:麵條200g、大蝦150g、鹽適量、味精適量、胡椒粉適量、香油適量、瘦肉適量、美極醬油適量、蠔油適量、雞精適量、韭菜適量、料酒適量

      做法:1)將麵條在水中煮開,撈出,過冷水後控水。 2)瘦肉切絲,鮮蝦剝皮後待用,韭菜切段。 3)鍋內燒熱,放少量油,下肉絲煸炒至散白,隨後下入蝦炒變色撈出待用。 4)鍋內放少量油,下入麵條翻炒,隨後加料酒,美極醬油,耗油,雞精,鹽,味精,胡椒粉炒勻。 5)下瘦肉絲,蝦略炒,最後下入韭菜翻炒均勻即可,出鍋前滴幾滴香油即可出鍋。 6)最後還煎了個蛋配著吃不錯。

      秘製炒麵

      食材:炒麵200g、油適量、鹽適量、洋蔥半個、生菜1顆、香菇醬適量、醋適量

      做法:1)菜市場買來的炒麵 2)生菜洗淨備用 3)洋蔥切成小條備用 4)燒一鍋開水 5)放入炒麵 6)煮開約一分鐘即可 7)撈出炒麵用涼水衝 8)沖涼後瀝乾水備用 9)熱鍋下油,炒洋蔥 10)加適量香菇醬調味 11)加適量鹽調味 12)放入生菜 13)放入炒麵 14)翻炒,讓醬料均勻沾上炒麵 15)噴少許醋提香 16)快炒出鍋

      廣式豉油皇炒麵

      食材:拉麵300g、油適量、鹽適量、瘦肉200g、洋蔥70g、小蔥適量

      做法:1)洋蔥洗淨切成絲。 2)蔥洗淨,切成5cm長的段。 3)製作炒麵料,混合攪拌至白糖溶化。 4)肉切成絲,用醃肉料醃製15分鐘。 5)醃肉的時間開始煮麵,水開後將面放入煮2分鐘。 6)撈出瀝乾,過冷河後瀝乾待用。 7)鍋中倒入適量的植物油,油熱後,先下肉絲翻炒,表面變色後,再下洋蔥絲,洋蔥略微軟身時,倒入麵條。 8)跟著倒入炒麵料,迅速翻炒均勻,可用筷子進行輔助翻炒。 9)上色均勻後,下蔥段,再翻炒半分鐘即可。

      雜蔬素炒麵

      食材:蒸麵500g、黃瓜100g、胡蘿蔔50g、黑木耳50g、綠豆芽100g、油適量、鹽適量、胡椒粉2g、醬油25ml、香醋10ml、雞精少許、香油適量

      做法:1)準備好所有的食材。 2)黃瓜,黑木耳,胡蘿蔔全部切絲。 3)炒鍋倒油倒入,胡蘿蔔,木耳,綠豆芽翻炒。 4)加入醬油。 5)加入胡椒粉。 6)翻炒均勻後加入黃瓜絲翻炒。 7)再放入麵條繼續翻炒。 8)加少許鹽翻炒。 9)在淋入少許香醋。 10)淋入香油。 11)翻炒均勻關火。

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