食材明細

蘑菇適量

麵粉適量

啤酒或清米酒適量

五香粉適量

鹽適量

鹹鮮口味

炸工藝

十分鐘耗時

簡單難度

酥炸蘑菇的做法步驟

1

蘑菇洗淨，撕成條狀，擠幹水份，加適量鹽，五香粉抓勻醃製15分鐘左右。鹽不要一次放太多，如果拿不準的話，可以一次少許，醃一會兒扯一點兒嘗一下鹹淡再做調整。

2

麵粉加入適量啤酒或清米酒，調勻成稀糊，濃度與袋裝酸奶差不多，靜置一會兒備用，千萬不要調的太濃，否則一層厚厚的麵糊掛著，影響口感的。PS：竅門就在這裡出現了，因為酒麴有發酵的作用，這樣調出來的麵糊炸出來酥脆可口，放久了也不會軟，比加了泡打粉要天然健康的多。還有一個方法，如果沒有啤酒或米酒，又或者不能吃酒的朋友，可以將麵粉與澱粉按3：1的比例加入適量清水調製成麵糊，效果也差不多。

3

蘑菇和麵粉都做好後，將油倒入鍋中加熱。

4

將醃好的蘑菇一條一條的加入麵糊中掛漿。

5

麵糊不用掛太厚，這樣炸出來才酥脆。

6

然後快速的下入熱油中炸制，中火炸至表面金黃即可。因為蘑菇含水分多，所以炸的過程中會有濺油的現象，可用鍋蓋擋一下。

7

成品外酥裡嫩，一個字，香啊。