海參又名海中的人參。是營養價值很高的一種食材。但海鮮的品質有好有壞。很多人往往不能分辨海參品質的好壞。下面就教大家一些選購幹海參的方法。
選擇幹海參的時候，有六個大的原則：
首先要看幹海參體型是否完整且端正，體型完整並且端正的是好的海參。
第二要看海參的乾溼度，看海參是不是夠幹，好的海參含水量應該小於15%。
第三看海參水發以後的溼海參的量，每公斤幹海參水發以後所出的溼海參的量越多說明海參的品質越好。
第三看海參外形是否結實而有光澤，外形結實有光澤的是好的海參，否則就是次的海參。
第四看海參個頭大小，個頭大而且均勻的品質好，否則品質較差。
第五看海參肚內是否有沙子。這一條一般人都會明白，有沙子的肯定是品質比較低。
可以根據海參的品種來分辨海參的好壞。市場上的海參有5種。品質最好的是灰參又叫刺參，其次是梅花參、方刺參、白器參，品質最差的是烏參又叫烏狗參。
灰參主要產於中國的山東大連煙臺長山島等地。在北韓，日本也有生產。灰參中國產的比進口的品質要好。好的灰參純乾肉肥，刺多而挺直，且為淡水貨，品質最佳。而且灰參還按個頭，大小分為三個等級，第1個等級是每500克25~40個，第2個等級是每500克41~55個，第3個等級是每500克55個以上。好的灰參每公斤可水發10公斤。
梅花參原產於中國海南島東沙和西沙群島一帶。個頭比較大，一般每個幹海參能夠達到200克左右。梅花參的顏色是純黑。每公斤梅花生參可水發至5公斤左右。
方刺參原產於中國海南島及北海一帶。體型呈四稜形。每個稜面有一行圓形小刺。方刺參顏色土黃略發紅。方刺參的個頭不大。大的每斤30~40個，中等的40~70個，最小的70個以上。每公斤方刺參能水發到7公斤左右。
白器參產於中國中沙群島一帶，體面光滑無刺，體色發黃，食用品質一般。水發時首先用火療去外皮，每公斤可發到5公斤左右。
烏參又叫烏狗身，主要是產於中國南海的東沙群島一帶。體面無刺，底色發黑，外皮硬而且厚，肉薄。品質較差，一般每公斤可發4公斤左右。
一一[幹海參的相關問題連結]一一
幹海參如何泡發？
①鍋中放足量的水，大火燒開，放入海參，蓋上蓋子，焗12小時。
②焗好的海參放入常溫的水中，冷藏24小時，每8小時換一次水。
④另燒一鍋沸水，放入薑汁燒開，把海參放入煮一分鐘去除腥味，然後撈出放在冷水中。
⑤泡好的海參放入冰箱冷藏，如果要長時間存放，要放入塑膠袋中，放入冰箱冷凍。
海參又名海中的人參。是營養價值很高的一種食材。但海鮮的品質有好有壞。很多人往往不能分辨海參品質的好壞。下面就教大家一些選購幹海參的方法。
選擇幹海參的時候，有六個大的原則：
首先要看幹海參體型是否完整且端正，體型完整並且端正的是好的海參。
第二要看海參的乾溼度，看海參是不是夠幹，好的海參含水量應該小於15%。
第三看海參水發以後的溼海參的量，每公斤幹海參水發以後所出的溼海參的量越多說明海參的品質越好。
第三看海參外形是否結實而有光澤，外形結實有光澤的是好的海參，否則就是次的海參。
第四看海參個頭大小，個頭大而且均勻的品質好，否則品質較差。
第五看海參肚內是否有沙子。這一條一般人都會明白，有沙子的肯定是品質比較低。
可以根據海參的品種來分辨海參的好壞。市場上的海參有5種。品質最好的是灰參又叫刺參，其次是梅花參、方刺參、白器參，品質最差的是烏參又叫烏狗參。
灰參主要產於中國的山東大連煙臺長山島等地。在北韓，日本也有生產。灰參中國產的比進口的品質要好。好的灰參純乾肉肥，刺多而挺直，且為淡水貨，品質最佳。而且灰參還按個頭，大小分為三個等級，第1個等級是每500克25~40個，第2個等級是每500克41~55個，第3個等級是每500克55個以上。好的灰參每公斤可水發10公斤。
梅花參原產於中國海南島東沙和西沙群島一帶。個頭比較大，一般每個幹海參能夠達到200克左右。梅花參的顏色是純黑。每公斤梅花生參可水發至5公斤左右。
方刺參原產於中國海南島及北海一帶。體型呈四稜形。每個稜面有一行圓形小刺。方刺參顏色土黃略發紅。方刺參的個頭不大。大的每斤30~40個，中等的40~70個，最小的70個以上。每公斤方刺參能水發到7公斤左右。
白器參產於中國中沙群島一帶，體面光滑無刺，體色發黃，食用品質一般。水發時首先用火療去外皮，每公斤可發到5公斤左右。
烏參又叫烏狗身，主要是產於中國南海的東沙群島一帶。體面無刺，底色發黑，外皮硬而且厚，肉薄。品質較差，一般每公斤可發4公斤左右。
一一[幹海參的相關問題連結]一一
幹海參如何泡發？
①鍋中放足量的水，大火燒開，放入海參，蓋上蓋子，焗12小時。
②焗好的海參放入常溫的水中，冷藏24小時，每8小時換一次水。
④另燒一鍋沸水，放入薑汁燒開，把海參放入煮一分鐘去除腥味，然後撈出放在冷水中。
⑤泡好的海參放入冰箱冷藏，如果要長時間存放，要放入塑膠袋中，放入冰箱冷凍。