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1 # 讓我如何無地自容
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2 # 趙迪勝
用料
雞蛋 4個
細砂糖 20g
細砂糖 35g
低筋麵粉 55g
色拉油 25g
牛奶 53g
奶油 130g
日式蛋糕卷的做法
四個蛋黃蛋清分離，加入20g細砂糖拌勻
加入53g牛奶拌勻
稱25g色拉油
加入蛋黃中拌勻
篩入55g低筋麵粉拌勻，不要過度，Z字型
用料
雞蛋 4個
細砂糖 20g
細砂糖 35g
低筋麵粉 55g
色拉油 25g
牛奶 53g
奶油 130g
日式蛋糕卷的做法
四個蛋黃蛋清分離，加入20g細砂糖拌勻
加入53g牛奶拌勻
稱25g色拉油
加入蛋黃中拌勻
篩入55g低筋麵粉拌勻，不要過度，Z字型
用料
雞蛋 4個
細砂糖 20g
細砂糖 35g
低筋麵粉 55g
色拉油 25g
牛奶 53g
奶油 130g
日式蛋糕卷的做法
四個蛋黃蛋清分離，加入20g細砂糖拌勻
加入53g牛奶拌勻
稱25g色拉油
加入蛋黃中拌勻
篩入55g低筋麵粉拌勻，不要過度，Z字型
在蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器把蛋清打發至魚眼泡泡後加入第一次糖，轉高速打發細膩後加入第二次糖，轉中速打發至有紋路後加入最後一次糖，打至蛋白富有光澤，打蛋頭末端出現小彎鉤